图书介绍
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- 李维冰，华干林主编 著
- 出版社： 北京：中国商业出版社
- ISBN：7504456209
- 出版时间：2006
- 标注页数：371页
- 文件大小：4MB
- 文件页数：382页
- 主题词：饮食－文化－中国－高等学校－教材
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图书目录
第一章 绪论1
第一节 文化与饮食1
第二节 饮食文化与社会10
第三节 世界视野中的中国饮食文化12
第二章 历史21
第一节 远古饮食21
第二节 三代饮食29
第三节 秦汉饮食34
第四节 魏晋南北朝饮食37
第五节 隋唐五代饮食43
第六节 宋元饮食48
第七节 明清饮食53
第八节 近代饮食60
第三章 风味69
第一节 概述69
第二节 地方风味80
第四章 食俗98
第一节 概述98
第二节 节令食俗107
第三节 少数民族食俗述略116
第一节 饮食观念138
第五章 食文化138
第二节 饮食礼仪156
第三节 烹饪技术162
第四节 食用方式174
第六章 茶文化196
第一节 源流196
第二节 历代之茶202
第三节 茶品230
第四节 品饮239
第一节 起源259
第七章 酒文化259
第二节 古代酒政264
第三节 酒品276
第四节 酒用284
第五节 酒事295
第八章 宫廷、家庭、市肆316
第一节 宫廷饮食316
第二节 家庭饮食332
第三节 市肆饮食343
主要参考书目371