图书介绍
食品分析PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 谢音等主编 著
- 出版社： 北京：科学技术文献出版社
- ISBN：7502353224
- 出版时间：2006
- 标注页数：387页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：398页
- 主题词：食品分析
PDF下载
下载说明
食品分析PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
第一章 绪论1
第一节 分析结果中被测物质含量的一般表示1
第二节 分析样品的采集及处理1
第三节 分析样品的制备3
第四节 分析方法的选择6
第五节 食品分析的误差与数据处理10
第二章 水分的检测14
第一节 干燥法14
第二节 蒸馏法17
第三节 卡尔·费休法18
第四节 水分活度值的测定21
第三章 灰分的检测26
第四章 密度的测定28
第五章 酸度的检测35
第一节 总酸度的测定（滴定法）35
第二节 挥发酸的测定38
第三节 有效酸度的测定40
第六章 单宁的检测41
第七章 脂肪的测定44
第八章 碳水化合物的测定50
第一节 葡萄糖的测定50
第二节 还原糖的测定52
第三节 蔗糖的测定63
第四节 总糖的测定65
第五节 可溶性糖类的分离与定量67
第六节 淀粉的测定69
第七节 纤维的测定73
第八节 果胶物质的测定78
第九章 蛋白质及氨基酸的测定82
第一节 蛋白质的测定82
第二节 氨基酸态氮的测定89
第三节 氨基酸的测定91
第十章 维生素的测定96
第一节 脂溶性维生素的测定96
第二节 水溶性维生素的测定116
第一节 常量元素的测定130
第十一章 食品中元素的测定130
第二节 必需微量元素的测定141
第三节 部分有害元素的测定156
第十二章 农药残留的检测171
第一节 有机氯农药残留检测171
第二节 有机磷农药残留检测174
第三节 氨基甲酸酯残留检测177
第四节 拟除虫菊酯农药残留检测180
第五节 沙蚕毒素农药残留检测182
第十三章 掺假的检测185
第一节 肉及其制品掺假检测185
第二节 乳及其制品掺假检测188
第三节 蜂蜜及其制品掺假检测197
第四节 水产品及水发食品中掺甲醛检测203
第五节 食用油掺假检测207
第六节 粮食及其制品掺假检测212
第七节 酒及饮料掺假检测216
第八节 其他食品类掺假检测226
第十四章 腐败变质的检测233
第一节 pH值检测233
第二节 挥发性盐基氮检测233
第三节 组胺检测235
第四节 油脂中酸价检测236
第五节 油脂过氧化值检测237
第六节 油脂中丙二醛检测238
第一节 亚硝酸盐的测定239
第十五章 添加剂的检测239
第二节 亚硫酸盐的测定241
第三节 苯甲酸的测定244
第四节 山梨酸的测定250
第五节 BHA与BHT的测定252
第六节 没食子酸丙酯（PG）的测定257
第七节 糖精钠257
第八节 甜蜜素（环己基氨基磺酸钠）263
第九节 着色剂266
第十节 其他276
第十六章 病原微生物的检测301
第一节 杂菌总数的测定301
第二节 大肠菌数最近似值的检验303
第三节 沙门氏杆菌的检验308
第四节 志贺氏杆菌的检验310
第五节 致病性葡萄球菌的检验311
第六节 溶血性链球菌的检验312
第十七章 天然毒素的检测315
第一节 河豚毒素检测315
第二节 罂粟壳检测317
第三节 四季豆中皂素检测320
第四节 棉酚检测322
第五节 毒蘑菇毒素检测324
第六节 马铃薯毒素检测327
第七节 芥酸检测329
第八节 鱼藤酮检测330
第九节 鲜黄花菜中秋水仙碱检测331
第十八章 包装材料溶出物的检测333
第十九章 煎炸油中极性化合物的检测344
第二十章 致癌物质残留的检测347
第一节 黄曲霉毒素残留检测347
第二节 亚硝胺残留检测355
第三节 苯并（a）芘残留检测359
第四节 多氯联苯残留检测364
第五节 二噁英残留检测369
附录373
参考文献387