图书介绍
中国蔬菜传统文化科技集锦PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 王化，郭培华著 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030474797
- 出版时间：2016
- 标注页数：165页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：174页
- 主题词：
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图书目录
上篇3
第一章 中国蔬菜的名称3
第一节 蔬菜名称概述3
第二节 同一种菜的不同名称5
第三节 部分传统蔬菜名称释义5
第四节 蔬菜地方名称对照表8
第二章 中国历代食用的蔬菜种类12
第一节 上古时期食用的蔬菜种类12
第二节 明清时期食用的蔬菜种类16
第三节 古代名人名菜22
第三章 历代中国蔬菜的引进与传出26
第一节 历代中国蔬菜的引进26
第二节 历代中国蔬菜的传出27
第三节 莴苣引进及莴苣笋演变历史考证29
第四章 传统蔬菜栽培科技及名特蔬菜种质资源34
第一节 传统蔬菜栽培科技概述34
第二节 莼菜栽培科技及古史话37
第三节 古茭白科技史话44
第四节 名特蔬菜种质资源48
第五章 蔬菜古诗话59
下篇97
第六章 历代蔬菜食用科技97
第一节 古人评蔬菜的效益97
第二节 创制豆腐与豆芽菜103
第三节 传统蔬菜加工名特产107
第四节 传统蔬菜烹制名特产品111
第五节 古代蔬菜烹饪科技研究著作117
第七章 野生蔬菜121
第一节 概述121
第二节 主要野生蔬菜的食用123
第三节 野生蔬菜的营养或药效125
第四节 采食野生蔬菜应谨慎126
第五节 近代关于野生蔬菜的研究126
第八章 现代关于蔬菜营养及保健作用的研究130
第一节 主要蔬菜的营养及保健作用130
第二节 蔬菜的种类与营养（维生素C、维生素A及硒的含量)143
第三节 综论蔬菜的防病抗病保健作用150
结束语156
附录 有关目前蔬菜商品问题的解答157
后记160