图书介绍
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- 于珺美主编；王剑副主编；邓晓娟，冯玉江，刘岩，姜丽焱，莫素梅，梁龙彦，谭宏军编 著
- 出版社： 北京：科学出版社
- ISBN：7030136519
- 出版时间：2004
- 标注页数：171页
- 文件大小：20MB
- 文件页数：181页
- 主题词：营养学－高等学校：技术学校－教材
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图书目录
第1章 绪论1
第2章 营养素与热能6
第1节 蛋白质6
第2节 脂类9
第3节 糖类11
第4节 热能14
第5节 维生素18
第6节 无机盐26
第7节 营养素的需要量及供给量31
第3章 食物的营养价值39
第1节 谷类食物40
第2节 豆类及其制品、硬果类43
第3节 蔬菜及水果44
第4节 奶类及奶制品47
第5节 畜禽肉及水产动物类49
第6节 蛋及蛋制品50
第7节 菌藻类52
第8节 营养保健食品53
第4章 合理膳食58
第1节 合理膳食的概念和要求58
第2节 膳食指南和平衡膳食宝塔61
第1节 孕妇与乳母的营养67
第5章 不同生理条件人群的营养67
第2节 婴幼儿营养72
第3节 老年人营养77
第6章 营养调查及评价83
第1节 概述83
第2节 营养调查内容和评价85
第7章 营养不良与营养支持95
第1节 营养不良95
第2节 营养支持97
第8章 营养与疾病108
第1节 动脉粥样硬化108
第2节 营养与糖尿病111
第3节 营养与肥胖120
第4节 营养和骨质疏松症125
第9章 医院膳食管理135
第1节 医院膳食种类135
第2节 医院膳食管理142
实习一 食谱编制148
实习二 糖尿病病人食谱编制153
附录1 中国居民膳食营养素参考摄入量（DRls）154
附录2 食物一般营养成分（每100g食部）159
营养学基础（3年制）教学基本要求166