图书介绍
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- （日）北大路鲁山人著；何晓毅译 著
- 出版社： 上海：上海人民出版社
- ISBN：9787208118522
- 出版时间：2014
- 标注页数：265页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：273页
- 主题词：散文集－日本－现代
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图书目录
生为美食家，死为美食鬼（代译序）1
第一辑 星冈茶寮19
美味畅谈19
什么是料理之心?33
料理夜话（节选）35
招聘料理人50
食器是料理的衣服52
海蓝与天蓝58
第二辑 河鲜65
香鱼香在内脏65
香鱼的吃法68
吃香鱼72
假冒的香鱼75
吃的是小香鱼的品位79
不同寻常的泥鳅82
第三辑 海鲜87
夜话鮟鱇鱼87
漫话鳗鱼90
鱼肝美味谁人知96
海有河豚山有蕨98
俊俏的新上市鲣鱼101
美味的冷鱼片104
生拌鲍鱼片107
清蒸鲍鱼109
东京值得炫耀的鲍鱼111
烤马头鱼114
漫谈金枪鱼116
白味噌腌活乌贼123
第四辑 特色小吃127
怎样制作高汤127
竹笋是时令美味131
美味豆腐漫谈134
烩年糕138
漫话火锅141
炸琥珀146
白菜汤148
茶碗蒸150
三州风味小芜菁汤152
花椒156
黄瓜157
海带糊159
海带糊汤163
洛北深泥池的莼菜165
夏日小味167
第五辑 异国异食173
野猪美味173
话说吃蟾蜍179
鲱鱼子吃响声184
海参花187
田螺190
夏威夷的食用蛙193
美国的猪肉、牛肉195
寿喜烧与鸭料理198
第六辑 茶泡饭205
茶泡饭的味道205
金枪鱼茶泡饭208
纳豆茶泡饭213
海苔茶泡饭216
咸海带茶泡饭219
咸鲑鱼、咸鳟鱼荼泡饭221
天妇罗茶泡饭223
对虾茶泡饭224
京都杜父鱼茶泡饭226
第七辑 料理的意义231
我的日常231
刨刀与女人234
寿司名人238
料理笔记251
等同寻常263