图书介绍
鱼肉蛋果蔬功效速查全典PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 晓瞰编 著
- 出版社： 哈尔滨：黑龙江科学技术出版社
- ISBN：753888677X
- 出版时间：2016
- 标注页数：387页
- 文件大小：58MB
- 文件页数：400页
- 主题词：饮食营养学－基本知识
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图书目录
上编 了解蛋白质、维生素、矿物质3
第一章 蛋白质3
一、蛋白质在人体中的作用3
二、人体应如何来获取蛋白质4
三、人体每日对蛋白质的合理摄入量5
四、哪些人群需要补充蛋白质5
五、哪些人群需要控制蛋白质的摄入量6
六、人体必需氨基酸的功能及作用6
赖氨酸——有效调节人体代谢平衡6
蛋氨酸——主要防治肝脏疾病7
色氨酸——有效改善人体睡眠状况8
缬氨酸——有效调节神经系统紊乱9
亮氨酸——可有效治疗头晕症状9
异亮氨酸——可有效治疗精神障碍10
苏氨酸——可治疗缺铁性贫血10
苯丙氨酸——调理胃肠道的功能11
七、人体一般氨基酸的功能及作用12
精氨酸——有效促进精子生成12
谷氨酸——改善儿童智力发育13
天门冬氨酸——肝脏的保护神14
组氨酸——保护幼儿正常发育14
甘氨酸——有效降低胆固醇浓度15
酪氨酸——可使头发乌黑发亮16
第二章 维生素17
一、维生素的种类17
二、维生素在人体中的作用18
三、人体缺乏维生素时的表现19
四、人体过量摄入维生素时的反应20
五、如何摄取维生素21
服用维生素的最佳时间21
维生素相互搭配摄入对人体的作用21
如何搭配食物可避免维生素的流失22
如何加工食物可避免维生素的流失23
六、脂溶性维生素的功能及作用25
维生素A——眼睛的保护神25
维生素D——促进骨骼发育27
维生素E——美容养颜30
维生素K——抗出血能手33
七、水溶性维生素的功能及作用36
维生素B1——有效缓解肌肉疼痛36
维生素B2——营养与维护皮肤39
维生素B5——抗拒感冒病原体41
维生素B6——治疗女性生理疾病43
维生素B12——可有效防治心脏病46
维生素H——维护头发健康50
烟酸——维护消化系统的健康52
叶酸——可有效预防贫血54
维生素C——提高人体免疫力56
八、其他维生素的功能及作用61
维生素B13——预防肝病及细胞老化61
潘氨酸——可有效戒除酒瘾61
维生素F——具有减肥功效62
维生素T——预防贫血症和血友病63
维生素U——有效治疗各种溃疡63
维生素P——可防止牙龈出血64
胆碱——可健脑益智65
肌醇——可降低胆固醇67
必需脂肪酸——可防止动脉硬化的形成68
第三章 矿物质70
一、矿物质的种类70
二、矿物质对人体的作用及每日合理摄入量70
三、如何摄取矿物质71
四、维生素与矿物质的相互作用72
五、矿物质中常量元素的功能及作用73
钙——强健骨骼和牙齿73
磷——保护人体组织细胞75
镁——提高男性生育能力77
钠——促进人体的新陈代谢79
钾——心脏的保护神80
氯——保持体内水分与酸碱值的平衡82
硫——具有美容的作用83
六、矿物质中微量元素的功能及作用85
锌——促进人体生殖器的发育85
铁——补血能手88
锰——构成人体骨骼的重要物质90
铜——增强人体免疫力和生育能力91
碘——保护甲状腺93
铬——调节血糖值95
钼——有效预防心血管疾病96
钴——帮助人体制造红细胞98
硒——有效预防女性更年期疾病99
硅——防治心脑血管疾病101
硼——强化肌肉的营养素102
氟——强健牙齿103
镍——降低血糖值104
钒——预防糖尿病的发生105
下编 果、蔬、肉、蛋、鱼等食物中营养素含量及摄取109
第一章 谷物类109
大米109
小米110
黑米111
薏米113
糯米114
玉米115
青稞117
高粱118
小麦119
大麦120
荞麦121
莜麦122
燕麦123
第二章 干豆类125
黄豆125
黑豆126
绿豆127
红豆129
蚕豆130
芸豆131
豌豆132
豇豆133
扁豆134
刀豆136
豆芽137
豆浆138
豆腐139
臭豆腐140
豆腐乳142
腐竹142
第三章 蔬菜类144
白菜144
小白菜145
卷心菜146
空心菜148
菠菜149
油菜150
韭菜151
芹菜153
生菜154
蕨菜155
苦菜156
苋菜157
菜花158
茴香159
黄花菜160
马齿苋161
豆瓣菜162
山白菜163
车轱辘菜164
枸杞子165
蒲公英165
蕺菜167
苏叶167
香椿169
茼蒿170
冬葵170
雪里红171
荠菜172
莴苣173
竹笋175
芦笋176
红薯177
山药178
芋头179
荸荠180
魔芋181
萝卜182
胡萝卜184
马铃薯185
莲藕186
菱角187
百合188
小根蒜190
茭白191
食用仙人掌192
发菜193
洋葱194
莼菜195
地耳196
黄瓜197
冬瓜198
南瓜199
丝瓜199
苦瓜200
葫芦201
茄子202
西红柿203
第四章 食用菌类205
香菇205
蘑菇206
金针菇208
猴头菇209
黑木耳211
银耳212
第五章 海藻类214
海藻214
海带215
紫菜215
龙须菜217
第六章 水果类218
甜瓜218
西瓜219
木瓜220
哈密瓜221
苹果222
芒果224
沙果225
葡萄225
荔枝227
枇杷228
石榴229
菠萝230
香蕉231
樱桃232
山楂233
杨梅235
青梅236
椰子236
李子237
树柿238
甘蔗240
桑葚241
柠檬242
橄榄243
草莓244
榴莲246
桂圆247
猕猴桃248
火龙果250
无花果251
薛荔果252
罗汉果253
桃254
杨桃255
梨256
刺梨258
橘258
金橘260
杏261
柑262
橙263
柚264
大枣265
第七章 坚果类267
栗子267
松子268
莲子269
榛子270
核桃271
腰果273
花生274
白果276
葵花子277
西瓜子278
南瓜子279
芝麻280
第八章 畜肉类282
猪肉282
牛肉286
马肉288
羊肉289
驴肉291
兔肉292
狗肉293
第九章 禽肉类295
鸡肉295
鸭肉297
鹅肉300
鸽肉301
鹌鹑肉302
麻雀肉302
第十章 蛋乳类304
鸡蛋304
鸭蛋306
鹅蛋308
鹌鹑蛋308
鸽子蛋309
牛奶310
酸奶312
羊奶314
蜂蜜315
第十一章 淡水鱼类318
草鱼318
鲢鱼319
鲤鱼321
鲫鱼324
鳜鱼325
鲇鱼326
鳝鱼327
鲈鱼328
鳇鱼330
黑鱼330
鲑鱼331
武昌鱼332
河豚333
第十二章 海鱼类335
平鱼335
黄鱼337
带鱼338
鳗鱼339
鲍鱼341
银鱼342
鱿鱼343
八带鱼344
鲨鱼345
鲱鱼346
金枪鱼348
海参349
海蜇351
第十三章 贝虾蟹类353
海螺353
牡蛎355
蛤蜊356
蟹357
虾358
甲鱼359
龟361
蚌362
蚶363
第十四章 调味品类365
各种食用油365
盐370
酱油372
醋373
大葱374
姜375
大蒜376
食糖377
味精379
大料380
辣椒381
香菜382
胡椒383
茴香果385
花椒385
芥末粉387