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本书使用说明10

茶树的形态特征12

中国茶叶的制作16

中国茶叶制作技术演变示意25

中国茶叶的分类26

茶叶的三大特性及成分功效27

中国四大茶区28

茶具介绍36

中国茶叶采摘季节分布示意表38

茶叶产量分布示意图40

第一章 绿茶41

浙江绿茶42

西湖龙井42

浙江龙井44

松阳银猴45

开化龙顶46

金奖惠明茶48

径山茶50

武阳春雨52

顾渚紫笋53

安吉白茶54

华顶云雾茶56

平水珠茶57

瀑布仙茗58

江山绿牡丹59

雁荡毛峰60

天目青顶62

临海蟠毫64

普陀佛茶65

千岛玉叶66

羊岩勾青68

安吉白片69

浙江碧螺春70

江苏绿茶71

阳羡雪芽71

洞庭碧螺春72

南山寿眉74

金坛雀舌75

金山翠芽76

花果山云雾茶77

太湖翠竹78

绿扬春79

南京雨花茶80

溧阳翠柏82

茅山青峰83

无锡毫茶84

安徽绿茶85

老竹大方85

黄山毛峰86

六安瓜片88

太平猴魁90

汀溪兰香92

休宁松萝93

涌溪火青94

舒城兰花95

金山时雨96

桐城小花97

岳西翠兰98

九华毛峰100

黄山绿牡丹101

瑞草魁102

屯绿103

江西绿茶104

庐山云雾104

婺源茗眉106

双井绿107

狗牯脑茶108

井冈翠绿110

浮瑶仙芝111

小布岩茶112

得雨活茶113

上饶白眉114

靖安白茶115

婺源毛尖116

湖北绿茶117

英山云雾117

恩施玉露118

车云山毛尖120

采花毛尖121

湖南绿茶122

安化松针122

古丈毛尖123

岳阳洞庭春124

高桥银峰126

官庄毛尖127

南岳云雾128

玲珑茶129

湘波绿130

碣滩茶131

云南绿茶132

南糯白毫132

云南曲螺133

绿春玛玉茶134

云南玉针135

墨江云针136

牟定化佛茶137

蒸酶茶138

云海白毫139

女儿环140

四川绿茶141

蒙顶甘露141

竹叶青142

蒙顶石花144

青城雪芽145

峨眉山峨蕊146

峨眉毛峰147

宝顶绿茶148

巴山雀舌149

贵州绿茶150

都匀毛尖150

湄江翠片152

湄潭翠芽153

贵定云雾茶154

遵义毛峰155

河南绿茶156

信阳毛尖156

新林玉露158

山东绿茶159

雪青茶159

崂山绿茶160

广东绿茶161

古劳茶161

合箩茶162

广西绿茶163

西山茶163

桂林毛尖164

象棋云雾165

南山白毛茶166

福建绿茶167

太姥翠芽167

武夷岩绿168

竹栏翠芽169

南安石亭绿170

天山绿茶171

海南绿茶172

白沙绿茶172

重庆绿茶174

永川秀芽174

陕西绿茶176

紫阳毛尖176

午子仙毫178

定军茗眉180

第二章 乌龙茶181

闽北乌龙茶182

大红袍182

武夷水仙184

武夷肉桂186

铁罗汉187

白鸡冠188

水金龟189

八角亭龙须茶190

闽南乌龙茶191

毛蟹191

安溪铁观音192

黄金桂194

白芽奇兰196

永春佛手198

本山200

梅占201

广东乌龙茶202

凤凰单丛202

岭头单丛204

凤凰水仙206

石古坪乌龙207

台湾乌龙茶208

冻顶乌龙208

东方美人茶210

文山包种茶212

木栅铁观音214

阿里山珠露茶216

松柏长青茶218

台湾高山茶220

杉林溪乌龙茶221

金萱乌龙222

第三章 红茶223

小种红茶224

正山小种224

金骏眉226

工夫红茶228

祁门红茶228

坦洋工夫230

政和工夫232

九曲红梅234

白琳工夫236

越红工夫237

宜兴红茶238

宁红工夫239

川红工夫240

滇红工夫241

英德红茶242

日月潭红茶243

海红工夫244

遵义红茶245

宜红工夫246

湘红工夫247

黔红工夫248

汇珍金毫249

信阳红250

凌云红茶251

红碎茶252

红碎茶五号252

第四章 黑茶253

湖南黑茶254

黑毛茶254

湘尖茶255

滇桂黑茶256

普洱散茶256

六堡茶258

宫廷普洱260

第五章 黄茶261

黄芽茶262

蒙顶黄芽262

霍山黄芽264

莫干黄芽265

君山银针266

黄小茶268

北港毛尖268

沩山毛尖269

鹿苑茶270

海马宫茶271

黄大茶272

皖西黄大茶272

第六章 白茶273

白芽茶274

白毫银针274

白叶茶276

贡眉276

月光白277

白牡丹278

第七章 再加工茶279

花茶280

碧潭飘雪280

福州茉莉花茶282

茉莉龙团珠284

横县茉莉花茶285

珠兰花茶286

桂花烘青288

山城香茗289

玫瑰红茶290

玳玳红291

台湾桂花乌龙292

龙虾花茶293

紧压茶294

下关沱茶294

普洱茶饼（生）296

竹筒香茶298

重庆沱茶299

普洱砖茶300

七子饼茶302

梅花饼茶304

普洱小沱茶305

康砖306

金尖茶307

方包茶308

茯砖茶309

黑砖茶310

青砖茶311

米砖茶312

漳平水仙313

黄金砖314

桔普茶315

果味茶316

荔枝红茶316

工艺茶318

七子献寿318

茉莉仙女318

金盏银台319

花开富贵319

玉衣金莲320

仙桃献瑞320

丹桂飘香321

飞雪迎春321

附录一 中国其他名茶一览表322

附录二 茶叶的储存方法330

附录三 茶叶品质审评常用专业术语331

茶叶审评环境、工具与抽样介绍336