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第一章 糖尿病的那点儿事2

1 让我们认识一下糖尿病吧2

2 糖尿病的发病率逐渐增高2

3 糖尿病会产生严重的危害3

4 糖尿病的诊断4

5 糖尿病的类型6

6 糖尿病病人应该把血糖控制在什么水平呢6

7 糖尿病的治疗有哪些方法8

第二章 科学地丰富餐桌16

1 控制糖尿病医学营养治疗很重要16

2 食物中的主要营养素16

3 热量的计算20

4 如何丰富我们的饮食呢24

第三章 米面及薯类——生命中不可或缺之重28

1 荞麦28

2 燕麦29

3 玉米30

4 糯米33

5 小麦粉35

6 小米36

7 大米38

8 红薯40

第四章 蔬菜——美食之源44

1 白菜44

2 小白菜47

3 茼蒿52

4 娃娃菜54

5 芥蓝58

6 空心菜61

7 荠菜63

8 韭菜65

9 芹菜68

10 菠菜70

11 竹笋73

12 黄瓜76

13 土豆78

14 冬瓜81

15 茄子84

16 西红柿85

17 芸豆89

18 花椰菜91

19 黄花菜95

20 莲藕97

21 白萝卜99

22 胡萝卜101

23 水萝卜104

24 青萝卜106

25 蒜薹109

26 芦笋112

27 油菜114

28 青椒117

第五章 菌类——来自植物的力量122

1 草菇122

2 红菇125

3 猴头菇126

4 金针菇129

5 口蘑131

6 香菇134

7 榛蘑136

第六章 肉蛋鱼——难耐的诱惑140

1 青鱼140

2 鲫鱼142

3 鲤鱼144

4 带鱼146

5 黄花鱼148

6 黑鱼150

7 鲢鱼151

8 河虾153

9 基围虾154

10 虾米156

11 牡蛎158

12 鲍鱼159

13 海蟹161

14 海参163

15 猪肉165

16 牛肉169

17 鸡肉174

18 羊肉177

19 狗肉180

20 鸭肉182

21 鸭蛋184

22 鹌鹑蛋187

23 鸡蛋189

第七章 豆类及豆制品——健康“豆”士194

1 红豆194

2 绿豆195

3 黄豆197

4 黑豆198

5 豆芽200

第八章 水果类——不再爱它在心口难开204

1 草莓204

2 橘子205

3 李子206

4 苹果207

5 葡萄211

6 西瓜213

7 香蕉214

8 杏216

9 樱桃217

10 柚子218

11 梨219

12 菠萝222

13 荔枝224

14 桃子225

15 金橘226

16 橙子227

17 大枣229

第九章 坚果类——物小鬼大232

1 核桃仁232

2 松子233

3 西瓜子234

4 花生235

5 板栗236

6 芝麻237

第十章 饮品——“醉”在其中240

1 牛奶240

2 羊奶242

3 酸奶243

4 豆浆246

5 白酒248

6 红酒249

7 黄酒251

8 啤酒253

9 绿茶254

10 红茶257

第十一章 有问有答260

1 问：什么是血糖生成指数？260

2 问：如何划分血糖生成指数的高低？260

3 问：常见食物的血糖生成指数都是多少？260

4 问：影响食物血糖生成指数的因素有哪些？261

5 问：如何解决因定量饮食而感到饥饿的问题？262

6 问：如何选择充饥食物？262

7 问：是否应该尽量不吃主食、多吃副食来控制热量？263

8 问：粗粮比细粮好，是否可不吃细粮？263

9 问：日常生活中常用的甜味剂有哪些？263

10 问：糖尿病病人应该吃多少盐？265

11 问：糖尿病病人可以喝饮料吗？265

12 问：怎样补充维生素？265

13 问：什么是无糖食品？266

14 问：如何选购无糖食品？266

15 问：不同单位的血糖值如何换算？266

16 问：糖尿病合并痛风时饮食该注意什么？266

17 问：出现糖尿病肾病时如何控制蛋白摄入量？267

18 问：如何进行生食和熟食互换？267

19 问：不同的奶制品中含钙量是多少？267

20 问：调味品有什么营养价值？267

21 问：烹调方法对营养素有何影响？268

附录272

附录一 食物交换份272

附录二 常见食物的碳水化合物含量276

附录三 常见食物的蛋白质含量279

附录四 常见食物的脂肪含量282

附录五 常见食物的钙含量285

附录六 血糖单位数值换算288

附录七 我国国人的标准体重289

后记292

致谢293