图书介绍
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- 光文，宁川主编 著
- 出版社： 北京：中央编译出版社
- ISBN：7802111218
- 出版时间：2005
- 标注页数：352页
- 文件大小：44MB
- 文件页数：361页
- 主题词：饮食业－商业服务－手册
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图书目录
第一章 成为优秀的超市经理1
第一节 什么是零售行业3
第二节 超市经理的述职5
第三节 超市发展现状及趋势7
第二章 超市的开业筹备11
第一节 可行性评估13
第二节 经营定位16
第三节 店址选择18
第四节 经营规模21
第五节 融资与运用22
第三章 超市的店面设计25
第一节 店面招牌27
第二节 店内装潢29
第三节 购物环境装饰34
第四节 出入口和通道38
第五节 卖场布局41
第六节 超市磁石点44
第四章 超市的价格策略47
第一节 影响定价的因素49
第二节 定价的方法50
第三节 价格的调整60
第四节 应对价格竞争62
第五章 超市的商品规划65
第一节 商品的分类67
第二节 确定商品结构70
第三节 主力商品管理73
第四节 优化商品结构75
第五节 淘汰疲软商品77
第六节 管理团购商品79
第七节 商品的损失管理81
第六章 超市的商品陈列85
第一节 陈列步骤87
第二节 商品配置表90
第三节 商品陈列技巧95
第四节 不同商品陈列技术98
第七章 超市的财务管理107
第一节 财务报表109
第二节 盈利能力分析112
第三节 现金类资产管理114
第四节 财务评价117
第五节 成本控制119
第六节 扭转亏损局面123
第八章 超市的收银作业管理127
第一节 确定收银流程129
第二节 规范收银作业130
第三节 收银员培训134
第四节 现金管理137
第五节 收银障碍处理141
第六节 收银稽核作业144
第九章 超市的人事管理147
第一节 人力资源规划149
第二节 员工招聘151
第三节 卖场人员编制154
第四节 薪酬制度155
第五节 员工培训158
第六节 员工激励160
第七节 员工职业生涯规划163
第十章 超市的职能岗位设计167
第一节 企划主管169
第二节 财务主管171
第三节 安全主管172
第四节 前台主管173
第五节 主管助理176
第六节 办事员179
第七节 收银员180
第八节 理货员182
第十一章 超市的顾客服务185
第一节 客户管理187
第二节 会员制管理189
第三节 吸引顾客购物191
第四节 应对顾客的抱怨193
第五节 改善顾客服务196
第十二章 超市的促销策略199
第一节 促销流程201
第二节 促销调研203
第三节 促销预算204
第四节 促销时机205
第五节 促销方式207
第六节 促销广告210
第七节 灵活促销216
第八节 培训促销人员219
第九节 促销效果评估220
第十三章 超市的运营管理223
第一节 分析运营环境225
第二节 超市经营战略228
第三节 协调与外部的关系231
第四节 分析竞争对手236
第五节 提高经营业绩238
第十四章 超市的信息管理241
第一节 POS系统243
第二节 MIS系统249
第三节 EOS系统252
第四节 网络销售253
第十五章 超市的设备管理257
第一节 常用陈列用具259
第二节 通风与制冷设备262
第三节 超市其他设施263
第四节 设备日常管理265
第十六章 超市的采购管理269
第一节 采购调查271
第二节 采购计划273
第三节 供应商管理280
第四节 采购技巧282
第五节 采购谈判283
第六节 采购合同286
第七节 采购验收289
第八节 采购成本控制292
第九节 不同商品的采购296
第十七章 超市的物流管理305
第一节 商品配送模式307
第二节 配送中心管理309
第三节 组织商品运输314
第四节 商品库存管理315
第十八章 超市的日常管理321
第一节 货品盘点323
第二节 控制商品损耗327
第三节 商品日常管理329
第四节 鲜度管理333
第五节 卫生工作335
第六节 安全管理336
第十九章 超市的连锁经营339
第一节 连锁经营模式的选择341
第二节 连锁总部的组织结构344
第三节 连锁经营网点的开发346
第四节 特许经营合同的签订348
第五节 连锁超市的内部运作351