图书介绍
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- 赵焰著 著
- 出版社： 合肥：安徽大学出版社
- ISBN：9787566407467
- 出版时间：2014
- 标注页数：228页
- 文件大小：33MB
- 文件页数：241页
- 主题词：散文集－中国－当代
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图书目录
序1
第一辑 菜味1
徽州的年2
不可食无竹7
采蕨南山下12
徽州的鲜16
徽州的小鲜22
火腿举起大王旗26
徽州的面条31
徽商与狮子头36
徽菜那些事41
面点、干粮和小吃47
红烧肉的故事52
买肉买到外婆桥57
豆腐的秘密62
河蚌嬉68
山芋与葛根73
酱坊与糖坊77
徽州的野菜81
徽州的野味85
那些好吃的花儿89
清明馃、芙蓉糕及其他94
徽州各地的“宝贝们”98
山里的野果子103
第二辑 茶味109
黄山的茶110
徽州处处皆松萝116
水的味道120
绿衣仙子入凡尘126
宋朝的徽茶130
茶与禅134
茶与虚玄139
第三辑 皖味145
李鸿章爱吃什么菜146
“大关水碗”有意思151
羊肉的花样年华155
巢湖是个杂鱼锅159
宣城那些好吃的163
芜湖的小吃167
江淮大地鸡与鸭172
第四辑 别味177
过桥米线178
蛤蚧180
牛肝菌及其他182
食是一枝花184
饮食历史谈187
饮食风情谈190
饮食地域谈194
饮食之谬谈198
残忍的吃法201
投机取巧的味精205
美丽的烹饪女子208
上海菜与杭帮菜211
素食与佛心216
好男儿在厨房220
燕鲍参翅与冬虫夏草223
后记227