图书介绍
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- 徐先玲，李相状主编 著
- 出版社： 北京：中国戏剧出版社
- ISBN：7104022287
- 出版时间：2005
- 标注页数：246页
- 文件大小：10MB
- 文件页数：257页
- 主题词：生活－知识－通俗读物
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图书目录
第一部分 茶文化1
第一章 茶史漫谈1
第一节 茶的起源1
第二节 茶文化的传播与发展3
一、茶在国内的传播3
二、茶在国外的传播7
三、茶的发展9
第三节 制茶的历史10
第二章 茶的常识16
第一节 茶叶的种类16
一、按茶色不同来分类17
二、按季节不同来分类28
三、按制造程序不同来分类29
四、按薰花种类不同来分类29
五、按产地不同来分类29
六、按发酵程度不同来分类30
七、按萎凋程度不同来分类30
八、按茶树品种不同来分类31
九、按焙火程度来分类34
第二节 茶叶成分35
第三节 茶叶的用途38
一、绿茶药用价值39
二、茶的药用价值40
三、提神益思，提高工效41
四、止渴生津，消食除腻42
五、杀菌消炎，利尿解毒43
六、补充营养，增强体质44
七、减肥健美，强心防病45
八、科学饮茶，有利健康47
九、其他用途49
第四节 中国十大名茶53
一、西湖龙井54
二、黄山毛峰55
三、洞庭碧螺春56
四、安溪铁观音57
五、君山银针58
六、云南普洱茶59
七、庐山云雾60
八、冻顶乌龙61
九、祁红62
十、苏州茉莉花茶62
第五节 茶的选购63
一、绿茶的选购63
二、乌龙茶的选购65
三、花茶的选购66
四、新茶与陈茶的鉴别67
第三章 茶具68
第一节 茶具的起源68
一、古代茶具的概念及其种类68
二、中世纪后期煮茶茶具的改进70
第二节 茶具的种类79
一、金属茶具80
二、瓷器茶具80
三、紫砂茶具83
四、漆器茶具84
五、竹木茶具85
六、玻璃茶具86
七、搪瓷茶具87
第三节 茶具的养护87
第四章 茶道艺术90
第一节 中国茶文化的起源与发展90
第二节 中国茶道的基本精神93
一、我国学者对茶道的解释93
二、中国茶道“四谛”95
三、“和”中国茶道哲学思想的核心96
四、“静”中国茶道修习的必由之径97
五、“怡”中国茶道中茶人的身心享受101
六、“真”中国茶道的终极追求101
第三节 泡茶的技艺102
第四节 品茶的艺术107
第二部分 酒文化110
第一章 趣话酒的起源110
一、上天造酒说111
二、猿猴造酒说112
三、仪狄造酒说114
四、杜康造酒说117
五、考古资料对酿酒起源的佐证120
六、现代学者对酿酒起源的看法121
第二章 酒的基本知识126
第一节 黄酒126
一、黄酒酿造原料126
二、黄酒名称的由来127
三、黄酒的种类129
四、现代黄酒生产技术的革新132
第二节 白酒134
一、蒸馏酒传统发酵简介134
二、传统的蒸馏器简介137
三、蒸馏工艺简介139
四、传统蒸馏酒类型141
五、白酒的香型144
第三节 啤酒146
一、醴——中国古代的啤酒146
二、近代以来中国的啤酒工业152
三、当代中国的啤酒工业152
四、啤酒生产技术简介154
五、啤酒的种类155
第四节 葡萄酒157
一、古代葡萄酒史料158
二、中国古代葡萄酒的酿法161
三、近代中国的葡萄酒162
四、葡萄酒的种类163
五、红葡萄酒生产技术简介164
第五节 药酒165
一、远古时期的药酒及滋补酒167
二、汉代至唐代之前的药酒及滋补酒168
三、唐宋时期的药酒及滋补酒169
四、元明清时期的药酒和滋补酒170
五、解酒、醒酒及戒酒173
第六节 酒的营养成分176
第三章 酒器178
一、远古时代的酒器178
二、商周的青铜酒器179
三、汉代的漆制酒器180
四、瓷制酒器181
五、其他酒器182
第四章 中国名酒184
第一节 茅台酒184
第二节 汾酒187
第三节 泸州老窖189
第四节 西凤酒192
第五节 五粮液酒194
第六节 古井贡酒196
第七节 全兴大曲酒198
第八节 董酒200
第九节 剑南春酒202
第十节 洋河大曲204
第五章 酒的小常识206
第一节 酒的选购206
一、买酒须知206
二、葡萄酒的选购207
三、啤酒的选购209
第二节 酒与健康210
一、饮酒的忌讳与方法210
二、嗜酒酗酒有损健康211
三、饮酒以慢饮为宜214
四、醉酒者为何步履蹒跚215
五、老年人饮酒215
六、适量饮酒有益健康216
七、空腹饮酒不好218
八、喝闷酒不好219
第三节 酒的品评220
一、评酒的标准221
二、评酒员具备的条件224
三、评酒杯226
四、评酒室227
第四节 酒的典故230
一、杯酒释兵权230
二、鲁酒薄而邯郸围230
三、鸿门宴231
四、汉高祖醉斩白蛇232
五、文君当垆233
六、煮酒论英雄233
七、竹林七贤234
八、清圣浊贤235
九、酒与名胜古迹236
第五节 酒的礼俗238
一、重大节日的饮酒习俗238
二、婚姻饮酒习俗244
三、其他饮酒习俗246