图书介绍
过瘾川湘菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 范海编著 著
- 出版社： 北京：中国人口出版社
- ISBN：7510106982
- 出版时间：2011
- 标注页数：69页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：72页
- 主题词：炒菜－菜谱
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图书目录
川湘美食制作要点6
川湘美食之特色6
川湘美食常用烹饪调料6
川湘美食常用调糊方法7
卤水制作方法与使用7
调味酱汁制作与适用菜肴8
川湘凉菜10
凉拌香菜10
凉拌菜根10
姜汁紫背天葵11
开胃子姜11
剁椒凉拌腊八豆12
辣拌油菜12
麻辣藕片13
麻辣三丝13
红椒拌芹菜14
酸辣胡萝卜丝14
怪味牛肉15
红油腰片15
夫妻肺片16
辣椒肚丝17
椒麻鸭掌17
飘香鸭脯18
卤水鸭胗18
川湘热菜20
麻辣白菜卷20
干椒炒白菜20
蟹黄白菜21
蚝油芽白21
剁椒芽白22
手撕包菜22
剁椒酸辣包菜23
蒜蓉笋尖23
豆豉辣椒炒扁豆24
清炒苋菜24
炒酸萝卜菜25
豆辣炒榨菜25
烧怪味茄子26
姜醋烧茄子27
黄瓜炒薯粉27
农家煎苦瓜28
糖醋泡椒28
干锅烧辣椒29
外婆煎春笋29
酸菜炒手刨笋30
香辣滑子菇30
麻婆豆腐31
桂花豆腐31
腊八豆红油豆腐丁32
鸿运豆腐32
泡椒烧魔芋33
茶树菇烧豆笋33
农家小炒肉34
锅巴炒肉片34
风味五花肉35
水煮烧白35
毛氏红烧肉36
芥蓝腊肉36
辣炒猪蹄37
川式牛排37
白菜牛肉包38
宫保鸡丁39
大葱鸡脯卷39
五香凤爪40
茶鸭肉饼40
川湘汤煲42
豆豉茼蒿汤42
山药南瓜汤42
冬瓜杂菜煲43
开胃寒菌钵44
皮蛋煮苋菜45
水煮笋子45
红油香干煲46
干锅牛肝菌47
香芋肥肠钵48
笋干煲老鸭49
芦荟猪蹄汤49
夏草鸡丝汤50
豆腐虾皮汤50
鲜笋豆腐51
三鲜豆腐51
泥鳅炖豆腐52
比管炖豆腐52
鲢鱼头炖豆腐53
木耳豆腐汤53
丝瓜豆腐汤54
鸭泥腐皮汤54
川湘蒸炖56
旱蒸茄子56
梅干菜蒸苦瓜56
蒸素扣肉57
剁辣椒蒸寒菌57
剁椒肉末蒸日本豆腐58
豆豉辣椒蒸米豆腐58
腊八豆蒸臭干子59
鸡蛋蒸肉饼59
湘辣霸王肘60
腊肉蒸香芋丝61
腊八豆蒸双腊61
蒸开胃猪脚62
腊肉蒸鸡块62
豆豉辣椒蒸鸡63
剁辣椒蒸鸡63
三湘泡焖牛肉64
川湘主食和小吃66
红油抄手66
担担面66
川味沙拉67
绣球芋头67
糯米丸子68
银耳雪梨羹69
黑糯米豆沙糕69