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第一章 水解1

苏联植物纤维水解的历史情况1

用五碳糖水解液制取三羟基戊二酸（在苏联学习专题报告之一）3

苏联水解工业新技术介绍13

发展水解工业 扩大轻工业原料来源16

焦木质素——水解工业部门的新脱色剂19

用水解液制取糖苷代甘油（在苏联学习专题报告之二）23

盐酸常压连续法制取糠醛（在苏联学习专题报告之三）29

植物纤维原料制乙酰丙酸（在苏联学习专题报告之四）35

木糖醇氢解制甘油、丙二醇和二元醇的研究（在苏联学习专题报告之五）40

植物原料酸水解工艺和设备的改进42

我国水解工业亟待加强45

植物纤维原料生产酒精的可行性46

糠醛残渣水解制酒精的经济意义49

用农业废料生产饲料酵母——鱼粉的理想代用品51

第二章 木糖及木糖醇55

牙膏中的甘油用品——糖苷55

苏联用木糖醇制新型合成鞣剂55

木糖醇中间试验技术报告之一（吉林）工艺部分56

玉米芯制木糖醇降低酸碱树脂耗量的试验89

提高中和液的质量减轻蒸发器石膏化结垢91

木糖醇母液脱水试验小结93

国外木糖醇医药功用文摘96

玉米芯制木糖醇100

年产300t结晶木糖醇技措试车总结（工艺部分）105

木糖醇母液直接酯化制增塑剂试验报告130

蔗渣预水解液提制木糖醇生产试验技术报告135

木糖醇疗效糖果技术座谈会纪要144

糖尿病人的福音——木糖醇145

口服木糖醇治疗糖尿病44例临床观察小结147

木糖醇应用于肝炎和糖尿病人的临床总结会议纪要151

蔗渣酸预水解制木糖醇和溶解浆154

木糖醇——既是食糖又是药品178

木糖醇应用于食品180

木糖醇制表面活性剂作乳化剂及化纤油剂187

山梨醇和木糖醇的应用领域（国内外文献综述）192

赴瑞士木糖醇技术考察报告195

木糖醇及其代谢199

调整产品结构 开拓国内市场——木糖、木糖醇的发展方针207

木糖醇市场和我们的工作212

我国首次研究发现——木糖醇有促进双歧杆菌增殖作用215

木糖在香肠中的应用216

木糖的性质和用途217

Functional Sweetener——Xylitol224

第三章 糖醇230

美国多元醇的生产和利用230

生产甘油和代甘油的新途径233

解决甘油来源的新途径——从农业植物纤维废料制甘油234

全苏多糖原料制多元醇及其于国民经济中的利用会议237

甘油及有关多元醇国内外情况245

植物纤维废料氢化制糖醇探索试验250

废纤维原料加氢制山梨醇扩大试验报告253

特殊营养食品——山梨醇257

发展山梨醇生产的技术经济意义259

调整产品结构，开发多品种糖醇264

异麦芽酮糖醇265

赤藓醇272

无糖山梨醇口嚼片276

糖醇和低聚糖——可供不宜摄食食糖的特殊人群选择的甜味剂277

国外无糖［Sugar free］糖果丰富多彩279

功能性糖醇281

日本山梨醇生产和消费情况分析286

第四章 发酵工业290

蒸馏酒头的发酵利用法290

葡萄酒中的细菌问题293

玉米酒精废液生产蛋白饲料299

在中国发酵工业协会成立大会上的总结发言302

国际粮农和卫生组织取消食用味精最高限量的规定305

我国的新型发酵工业306

认清形势，为提高发酵工业的国际竞争力而奋斗308

合理利用粮食资源，减轻和消除发酵工业的环境污染312

关于制订发酵工业“九五”计划和“二零一零”规划的几点意见316

酶制剂的应用开发前景325

积极开拓酶制剂的应用领域327

发酵工业面临的问题与采用膜分离技术的前景333

国外营养性鲜味剂发展状况339

大力发展新型营养鲜味剂343

赴台湾考察专题报道345

新型发酵工业展望349

采用高新分离技术推行清洁生产发酵工业可持续发展的道路352

高新分离技术和发酵工业359

树脂代替活性炭脱色工业性试验成功363

酵母提取物和酵母深加工364

2002年发酵制品工业370

L-乳酸和聚乳酸375

第五章 玉米深加工377

访问匈牙利玉米加工联合企业377

打破行业界限，实现玉米食品饲料联产，消除污染提高效益381

玉米的合理利用是食品工业扩大社会有效供给的重要手段383

合理利用资源是淀粉工业提高经济效益消除污染的重要途径388

淀粉深加工——变性淀粉的开发394

根据国情发展我国的淀粉糖工业399

发酵工业新原料——低脂玉米粉400

淀粉糖工业的发展方针401

根据实际情况发展我国的果葡糖工业404

玉米的综合利用和深度加工406

发展造纸工业变性淀粉的技术经济意义409

高油玉米淀粉获成功412

在全国淀粉衍生物生产应用新技术交流会上的总结413

淀粉深加工和淀粉糖的发展现状和方针417

关于玉米和淀粉深加工发展道路的思考420

玉米深加工为大众餐桌添“油”加“味”428

玉米深加工“十五”发展规划建议430

用干法玉米粉酶法生产淀粉糖和发酵制品——适合我国国情的玉米深加工发展道路434

欧洲南德糖厂、色列斯塔、奎斯特公司参观访问札记436

淀粉糖“十五”发展方针440

玉米糖浆在啤酒中的应用445

在“全国淀粉糖行业20强企业”新闻发布会上讲话——发展淀粉糖的技术经济意义447

淀粉糖行业如何应对进入WTO450

玉米油的营养功能和发展前景454

第六章 食品添加剂458

国内外食品保鲜工作的发展现况458

我国食品添加剂的发展方针461

我国食品添加剂工业方兴未艾465

发展中的我国食品添加剂工业466

第二届全国食品添加剂协作组成员代表大会总结报告471

在全国食品添加剂化学学术会议上的讲话474

根据食品工业的发展方针，确定食品添加剂的发展重点476

食品添加剂科技发展规划意见478

食品配料趋向天然营养功能化——第六届亚洲食品配料展综述484

1991～1995年食品添加剂工业总结485

维生素C的生理功能和对食品工业的特殊功用490

国际食品配料亚洲地区会议展览的特色及趋势495

第七届亚洲食品配料展览会观感496

关于甜味剂的发展方针499

食品添加剂的发展趋向——天然、营养、多功能502

钙营养强化剂503

等离子超微活性钙专家论证506

中国食品工业的发展动向——进入一日三餐的加工食品和食品添加剂507

丹麦丹尼斯克公司访问记511

美国科特尔集团食品科学部访问记512

食品添加剂高新技术发展规划建议513

我国食品添加剂在国际上占据重要地位516

食品添加剂在21世纪食品业中将更显重要517

生物技术、高新分离技术、发酵技术三大科研成果推动行业进步519

食糖、糖精和食糖替代品522

中国食品添加剂十年发展成就526

酶制剂、乳化剂和面食品质改良530

我国甜味剂生产发展和问题535

乳化剂应用的研发方向539

国际食品添加剂市场543

2001年我国食品添加剂行业回顾及今后研发和市场预测544

超临界二氧化碳萃取技术及工业化装置通过专家鉴定550

氨基酸和糖类的美拉德反应（Maillard Reaction）——开发新型风味剂和食品抗氧化剂的新途径551

我国面食品质改良剂发展动向555

把握食品工业科研走向560

第七章 功能性食品和配料567

发展特殊营养食品，满足不同人群需要567

国内首次试验确认红曲红有降脂作用570

功能食品配料——新型低聚糖570

功能性健康食品574

生物技术制取功能性食品配料577

发展特种功能发酵制品（食品）的重要意义581

粮食原料开发功能食品583

讲究营养、降低热量是美国食品工业研究的方向——访美观感587

我国迅速发展的功能性低聚糖产业591

低聚果糖的特性和用途597

低聚半乳糖研讨会在北京召开598

卵磷脂和食品添加剂600

澳大利亚世界食品科技大会考察印象602

天然维生素E的功能和开发前景分析605

欧洲健康食品配料展观感——天然的功能性食品配料608

功能性低聚糖612

天然功能性添加剂——甘草甜和抗氧剂618

功能性食品添加剂新进展621

海藻糖（Trehalose）623

天然食用色素和功能625

具有护眼功能的天然色素——叶黄素628

美国FDA公布2001年度公认安全食品（GRAS）简析——天然营养功能化发展趋向632

天然提取物和功能性食品添加剂637

第八章 发明专利643

结晶木糖的制备方法643

高高径比糖类连续氢化工艺及设备648

一种改善肝功能的食品652

一种具有降糖、降脂、降压作用的功能食品655

镍铝合金催化剂及其制备方法658