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第一章 葡萄栽培的经济意义1

一、果实营养价值高1

二、用途广泛1

三、结果早、产量高、结果年限长1

四、适应性较强1

五、繁殖苗木容易2

六、需要架材，建园一次性投资较大2

七、供应市场时间长、经济效益高2

第一节 国内外栽培历史及概况2

第二节 存在问题及发展趋势3

一、存在问题3

二、发展趋势3

第二章 品种5

第一节 鲜食有核葡萄品种5

一、早熟品种5

二、中熟品种8

三、晚熟品种10

第二节 鲜食无核葡萄品种12

一、早熟品种12

二、中熟品种13

三、晚熟品种14

第三节 酿酒葡萄品种15

第三章 生长结果习性20

第一节 根系的特性20

一、根系的功能20

二、根系的组成21

三、根系的分布21

四、根系的生长特性22

第二节 茎的特性22

一、茎的形态特征22

二、新梢（茎）的年生长周期23

第三节 芽的特性24

一、芽的种类24

二、花芽及花芽的分化25

第四节 叶的特性25

一、叶的形态25

二、叶片的作用及生长26

第五节 开花结果26

一、花和花序26

二、开花结果习性27

第六节 浆果的发育与成熟28

一、果穗28

二、果实28

三、种子29

四、果实发育29

第七节 枝蔓的成熟与休眠30

一、枝蔓成熟30

二、休眠30

第八节 葡萄的物候期31

一、伤流期31

二、萌芽期31

三、开花期31

四、浆果生长期32

五、浆果着色期32

六、浆果成熟期32

七、新梢开始成熟期32

八、休眠期32

第九节 对环境条件的要求32

一、温度32

二、水分33

三、光照33

四、土壤、地势34

第四章 育苗技术35

第一节 育苗方法35

一、扦插育苗35

二、压条育苗38

三、嫁接育苗39

四、营养钵育苗41

五、起苗、出圃、包装43

第二节 苗木质量标准44

一、自根苗的质量标准44

二、嫁接苗的质量标准45

第五章 建园技术46

第一节 园地选择与评价46

一、园地选择46

二、不同类型葡萄园地评价47

第二节 园地规划47

一、作业区划分47

二、道路47

三、排灌系统48

四、防护林带48

五、水土保持49

第三节 栽植技术49

一、品种的选择49

二、行向和株行距49

三、栽苗时期50

四、栽植密度51

五、栽植方法52

六、直插建园的方法52

第四节 葡萄的架式及设立方法53

一、篱架53

二、棚架54

第六章 葡萄树的营养与土肥水管理56

第一节 葡萄树的营养元素56

一、果树正常生长需要的营养元素56

二、各种营养元素对果树的生理作用57

第二节 葡萄园土壤管理技术62

一、不同类型土壤的特点62

二、优质丰产葡萄园对土壤的要求65

三、果园土壤改良方法65

四、果园主要土类的改良67

五、幼龄果园土壤管理制度70

六、成年果园土壤管理制度71

七、果园土壤一般管理75

第三节 葡萄施肥技术75

一、葡萄施肥量的确定75

二、肥料种类76

三、葡萄的施肥方法79

四、葡萄缺素症的调整82

第四节 葡萄园的灌水与排水82

一、灌水82

二、排水84

第七章 葡萄树的整形修剪85

第一节 葡萄树整形修剪的原理及作用85

一、什么是葡萄树整形、修剪85

二、葡萄树整形修剪的目的86

三、修剪对葡萄树的作用87

第二节 葡萄树整形修剪的依据、时期及方法89

一、整形修剪的依据89

二、葡萄树修剪时期和方法90

三、夏季修剪93

第三节 葡萄的主要树形及整形方法96

一、单壁篱架单蔓形96

二、扇形整枝98

三、单干单双臂水平树形101

四、龙干形102

第四节 葡萄树搭架103

一、架材103

二、支架设立103

第五节 葡萄树整形修剪技术的创新点104

一、葡萄树整形修剪过程中，特别要注意调节每一株树内各个部位的生长势之间的平衡关系104

二、整形与修剪技术水平没有最高，只有更高105

三、修剪不是万能的106

四、果树修剪一年四季都可以进行，不能只进行冬季修剪106

第八章 花果管理与其他管理107

第一节 疏花疏果与保花保果107

一、疏花疏果技术107

二、保花保果技术109

第二节 葡萄无核化处理技术111

一、葡萄无核化处理常用调节剂111

二、葡萄果实无核化处理方法112

三、诱导无核果114

第三节 葡萄果实套袋114

一、作用114

二、葡萄套袋技术115

第四节 激发二次结果116

一、激发冬芽结二次果116

二、激发夏芽结二次果116

第五节 改善葡萄品质117

一、增加葡萄的含糖量117

二、提高葡萄着色度118

三、防治葡萄日灼病118

四、防治葡萄裂果病119

第六节 采收、分级、包装119

一、采前准备119

二、采收时期119

三、采收方法和要求120

四、分级和包装120

第七节 越冬与防寒121

一、越冬防寒的时期121

二、防寒土堆的规格121

三、越冬防寒的方法122

四、出土上架123

第九章 葡萄病虫害防治技术124

第一节 果树病害的发生与侵染124

一、果树病害的发生124

二、果树病害的病状124

三、果树病害的病征126

四、病害侵染过程127

五、病害的侵染循环130

六、病害的流行及预测132

第二节 果树病害的识别及检索132

一、侵染性病害132

二、非侵染性病害的特点与识别136

三、果树病害类别检索137

第三节 果树害虫的识别139

一、根据害虫的形态特征来识别139

二、根据寄主被害状来识别140

三、果树各部位害虫为害状的识别141

第四节 果树病虫害科学防治技术142

一、果树病虫为害的特点142

二、果树病害防治的基本方法143

三、农药的合理安全使用146

四、主要杀菌剂150

五、主要杀虫剂154

第五节 葡萄病害160

一、葡萄白腐病160

二、葡萄黑痘病162

三、葡萄炭疽病164

四、葡萄房枯病166

五、葡萄褐斑病167

六、葡萄霜霉病168

七、葡萄白粉病170

八、葡萄扇叶病172

第六节 葡萄虫害172

一、斑衣蜡蝉172

二、葡萄根瘤蚜173

三、葡萄虎蛾175

四、葡萄透翅蛾176

五、葡萄虎蛾177

六、葡萄虎天牛178

七、葡萄短须螨179

八、金龟子类180

附录182

一、葡萄科学栽培管理技术答疑182

二、葡萄园周年管理历189

三、葡萄病虫害防治关键期和关键措施191

四、葡萄各生育期病害防治关键点194

参考文献197