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一、婴幼儿的饮食特点1

（一）婴幼儿的生长发育1

1.体格发育1

2.脑的发育2

3.消化系统发育3

（二）婴幼儿的营养需要5

1.热能5

2.蛋白质7

3.脂肪8

4.糖类10

5.无机盐11

6.维生素14

7.水19

（三）婴幼儿的膳食指导20

1.生理、心理特征及饮食需求的变化20

2.食物的选择22

3.膳食的基本要求25

（四）食品强化28

1.食品强化的基本要求28

2.几类主要营养强化剂29

二、0～1岁婴儿的喂养与食谱32

（一）母乳喂养32

1.母乳的营养及免疫特点32

2.喂养方法36

（二）人工喂养38

1.鲜乳喂养38

2.乳制品喂养39

3.豆代乳粉喂养41

4.混合喂养42

（三）断乳42

（四）婴儿辅助食品44

（五）早产儿的喂养45

1.生理特点46

2.营养需要的特点46

3.喂养方法48

（六）喂养过程中常见的问题49

1.溢奶和呕吐49

2.肠绞痛49

3.腹泻50

4.便秘50

5.体重不足51

6.肥胖51

7.食物过敏52

8.婴儿粪便的观察52

（七）4～6个月婴儿食谱54

1.薏苡仁山楂粥55

2.草莓麦片粥55

3.蛋黄糯米粥55

4.番茄汁粥56

5.红白粥56

6.红薯泥粥56

7.胡萝卜粥57

8.烂米粥57

9.米粉粥57

10.奶油粥58

11.牛奶粥58

12.浓米粥58

13.苹果藕粉粥59

14.青菜粥59

15.水果麦片粥59

16.苹果草莓粥60

17.鲜桃麦片粥60

18.鱼蓉麦麸粥60

19.蛋黄糊61

20.豆腐糊61

21.橘子糊61

22.牛奶面糊62

23.南瓜糊62

24.鱼肉青菜糊62

25.扁豆泥63

26.蛋黄马铃薯泥63

27.苹果泥63

28.大枣泥64

29.胡萝卜苹果泥64

30.鸡肝末64

31.南瓜泥65

32.红薯泥65

33.香蕉泥65

34.菠菜汁66

35.菠萝汁66

36.青菜汁66

37.冬瓜汁67

38.香蕉蜂蜜奶汁67

39.胡萝卜汁67

40.梨汁68

41.萝卜汁68

42.芹菜汁68

43.西瓜汁69

44.苋菜汁69

45.大白菜汁69

46.豆腐蛋羹70

47.鸡蛋羹70

48.牛奶蛋羹70

（八）7～9个月婴儿食谱70

1.白菊花粥71

2.鸡肝粥71

3.鸡肉粥72

4.脊肉粥72

5.坚果红薯粥72

6.栗子粥73

7.麦冬粥73

8.牛奶麦片粥74

9.黄金米粥74

10.牛奶玉米粥74

11.蒲公英粥75

12.肉末菜粥75

13.山萸肉粥75

14.什锦蛋羹粥76

15.什锦粥76

16.双豆粥77

17.丝瓜粥77

18.鲜奶蛋粥78

19.燕麦片粥78

20.鱼肉松粥78

21.鱼香粥79

22.芝麻粥79

23.猪肝粥79

24.草莓乳糕80

25.粗粉糕80

26.火腿马铃薯泥80

27.牛奶香蕉糊81

28.山药大枣泥81

29.番茄鱼82

30.烩猪肝82

31.橘汁牛肉末82

32.奶油鸡肉83

33.牛奶蛋83

34.牛奶牡蛎83

35.牛奶大白菜84

36.菠菜泥84

37.虾肉泥84

38.鱼泥84

39.大白菜肉末85

40.蒸番茄85

41.煮鸡蛋85

42.碎菜86

（九）10～12个月婴儿食谱86

1.百合粥86

2.糙米水果粥87

3.赤小豆粥87

4.豆米粥88

5.扁豆绿豆粥88

6.骨汁粥88

7.果香藕片粥88

8.黑豆粥89

9.红糖小米粥89

10.鸡蛋粥90

11.梨粥90

12.桂圆大枣粥90

13.绿豆海带粥91

14.绿豆薏苡仁粥91

15.绿豆粥91

16.木耳粥91

17.奶粥92

18.南瓜菠菜粥92

19.肉末青菜粥93

20.杏仁蜜奶粥93

21.羊肉胡萝卜粥93

22.玉米粥94

23.芋泥芝麻粥94

24.蛋黄豌豆糊94

25.猪肝马铃薯糊95

26.豆腐萝卜玉米糊95

27.黑米糊95

28.鸡肉泥96

29.猕猴桃泥96

30.木瓜泥96

31.牛肉泥96

32.茄子泥97

33.马铃薯胡萝卜鸡肉泥97

34.杏泥97

35.蛋黄酸奶98

36.橘子柠檬酸奶98

37.桃子酸奶98

38.西瓜酸奶98

39.胡萝卜菠菜鸡汤99

40.鸡蛋柠檬汤99

41.奶油鱼丸汤99

42.南瓜橘汁汤99

43.肉末豆腐羹100

44.蛋花番茄100

45.番茄糊100

46.番茄牡蛎101

47.花豆腐101

48.黄瓜糊101

49.两色蛋102

50.芦笋糊102

51.蘑菇炖豆腐102

52.苹果色拉102

53.芹菜糊103

54.蒸肉豆腐103

55.什锦猪肉菜末104

56.猪肉鸡蛋马铃薯泥104

三、1～2岁幼儿食谱105

（一）食谱选择105

（二）营养粥107

1.大枣粥107

2.豆腐鱼肉粥107

3.豆腐粥107

4.番茄粥108

5.干果绿豆粥108

6.荷叶粥108

7.胡萝卜香菜粥109

8.核桃粥109

9.黄花鱼粥100

10.鸡蛋蔬菜粥110

11.鸡内金粥110

12.金银花粥110

13.牛肉麦麸粥111

14.牛肉蓉粥111

15.牛肉蔬菜粥112

16.牛蛙粥112

17.苹果麦片粥112

18.苹果粥113

19.芹菜粥113

20.青豆猪肝粥113

21.肉末黑米粥114

22.山药粥114

23.蔬菜牛肉粥114

24.蔬菜鱼肉粥115

25.薯鱼粥115

26.丝瓜虾米粥115

27.甜浆粥116

28.豌豆粥116

29.苋菜鱼肉粥116

30.香蕉粥117

31.鱼肉牛奶粥117

32.玉米面黄豆粥117

33.芋头粥118

34.紫苏粥118

（三）主食118

1.蜂蜜大米饭118

2.果酱薄饼119

3.胡萝卜饼119

4.胡萝卜发糕120

5.花生酱麻油凉拌面120

6.鸡蛋面条120

7.鸡肉白菜饺121

8.橘色炒饭121

9.凉拌素什锦面片121

10.蘑菇黑米饭122

11.奶蜜大米饭122

12.柠檬鸡蛋面包122

13.荞麦面片123

14.肉菜馄饨123

15.肉松饭123

16.果仁大米饭123

（四）点心124

1.炒鸡蛋饼124

2.香肠马铃薯鸡蛋饼124

3.果浆糕125

4.核桃猪肉饼125

5.黄鱼鸡蛋饼125

6.火腿菠菜饼126

7.马铃薯鸡蛋饼126

8.胡萝卜煎饼126

9.羊肉萝卜馅饼127

10.月亮小蛋糕127

（五）汤羹127

1.菠萝甜羹127

2.番茄丸子汤128

3.炖鸡汤128

4.炖牛尾汤129

5.疙瘩汤129

6.蘑菇鸡肉汤129

7.奶油菜汤130

8.猪肉蘑菇菜汤130

9.猪肉末豆腐羹130

（六）菜肴131

1.蛋花冻豆腐131

2.蛋黄豆腐131

3.豆豉牛肉末131

4.红油豆腐132

5.鸡肝杂烩132

6.煎番茄132

7.煎肉球133

8.萝卜炖羊肉133

9.蜜制胡萝卜133

10.蘑菇番茄炖豆腐134

11.奶油焖虾仁134

12.茄子烧羊肉134

13.烧茄泥135

14.水果拌豆腐135

15.微波炉肉片136

16.虾米炖干丝136

17.油菜虾米豆腐136

18.鱼杂烩137

19.蒸鱼肉球137

20.芝麻拌菠菜137

四、2～3岁幼儿食谱138

（一）食谱选择138

（二）营养粥140

1.鹌鹑粥140

2.白菜肉汤粥140

3.荸荠粥140

4.菠菜酸奶粥141

5.草莓绿豆粥141

6.蛋黄酸奶粥141

7.冬瓜荷叶粥142

8.冬瓜粥142

9.番茄香蕉粥142

10.浮小麦粥143

11.甘蔗粥143

12.桂花赤豆糖粥143

13.桂圆粥143

14.荷叶莲藕粥144

15.红薯鸡蛋粥144

16.大枣糯米粥144

17.姜葱粥145

18.苦瓜粥145

19.莲子饭焦粥145

20.芦根粥146

21.猕猴桃酸奶粥146

22.蜜枣绿豆粥146

23.牛奶黄油粥146

24.排骨松花蛋粥147

25.桑椹粥147

26.山莲葡萄粥147

27.山药莲子粥148

28.山药薏苡仁粥148

29.什锦甜粥148

30.双豆薏苡仁粥149

31.葡萄猕猴桃粥149

32.水果粥149

33.丝瓜叶粥150

34.马铃薯苹果粥150

35.虾皮肉末青菜粥150

36.咸味芋头粥151

37.香菇肉粥151

38.香蕉奶粥152

39.小麦粥152

40.饴糖粥152

41.鱼肚薏苡仁粥152

42.鱼茸粥153

（三）主食153

1.葱油海米面153

2.红薯饭154

3.骨头汤烂米饭154

4.鸡蛋炒饭154

5.鸡丝馄饨155

6.卷心菜炒米粉155

7.茄汁烩肉饭155

8.三色饭团156

9.山楂云卷糕156

10.豌豆包156

11.鲜汤水饺157

12.小米饼157

13.小馅饼157

14.枣饼158

（四）点心158

1.宝贝烧卖158

2.菜肉小包159

3.豆沙鲜桃159

4.豆沙小兔160

5.荷花饺160

6.猪肉馄饨160

7.鸡蛋软饼161

8.煎薯饼161

9.麻酱卷161

10.梅枣松糕162

11.奶油开花包162

12.牛肉水饺163

13.三鲜饺163

14.糖馅小刺猬163

15.香菇素菜包164

16.小肉卷164

17.油煎南瓜饼165

（五）汤羹165

1.菠菜蛋花汤165

2.番茄鸡蛋汤166

3.干贝番茄汤166

4.海米蛋羹166

5.胡萝卜汤167

6.鸡蛋羹167

7.鸡肝蒸蛋羹167

8.橘子羹167

9.萝卜浓汤168

10.熟拌茄羹168

11.虾皮紫菜蛋汤168

12.鱼丸汤169

13.玉米牛奶浓汤169

14.猪肝汤170

（六）菜肴170

1.白菜肉卷170

2.拌藕丝171

3.菠菜卷171

4.彩色豆腐171

5.炒豆腐171

6.炒肝丝172

7.炒回锅肉172

8.蛋黄炒鲜豆173

9.番茄炒鸡蛋173

10.番茄豆腐174

11.番茄烧牛肉174

12.腐竹烧肉174

13.荷包豆腐175

14.红烧牛肉175

15.红烧小肉圆176

16.红油鸡丁176

17.虎皮鹌鹑蛋176

18.黄瓜色拉177

19.鸡脯肉拌菠菜177

20.煎肉饼178

21.京葱鸭子178

22.卷心菜色拉178

23.绿豆芽烩三丝179

24.蜜饯山楂蛋白179

25.蜜汁薯球179

26.奶油白菜180

27.奶油冬瓜球180

28.酿香蕉180

29.牛肉末豆腐181

30.茄汁青椒鱼片181

31.青椒鱼仁182

32.清素三鲜182

33.肉末豆腐183

34.三色蛋片183

35.三色鸡片184

36.三色肉丁184

37.三色肉丸185

38.三丝肝膏185

39.柿子拌梨丁186

40.糖醋荸荠186

41.糖酱南瓜186

42.马铃薯煮肉片186

43.五彩虾仁187

44.鱼香肉丝187

45.炸马铃薯188

46.蒸煮苹果红薯188

47.芝麻炸鸡肝188

48.煮鸡肉丸子189

五、3～6岁幼儿食谱190

（一）食谱选择190

（二）营养粥192

1.二豆大米粥192

2.红薯苹果粥192

3.两米芸豆粥192

4.葡萄干粥193

5.三米浓粥193

6.小米桂圆粥193

7.饴糖大米粥193

8.薏苡仁冰糖粥194

9.玉米黄豆粥194

10.玉米粥194

（三）主食195

1.煸馅蒸饺195

2.葱油卷195

3.刀鱼面195

4.果丁甜窝头196

5.花卷196

6.茴香包子197

7.鸡丝馄饨197

8.煎薯饼197

9.烙肉馅饼198

10.牛肉水饺198

11.排骨汤面199

12.荠菜肉馄饨199

13.肉丁馒头199

14.三鲜包子200

15.山东煎饼200

16.什锦糖包201

17.什锦细面201

18.四仁糯米元宵201

19.虾仁炒面202

20.咸香蒸肉饼202

21.小米面窝头203

22.鱼馅水饺203

23.芝麻馅包子203

24.猪肉拉面204

（四）点心204

1.果酱花糕204

2.果味凉糕205

3.核桃仁豌豆泥205

4.煎蛋蛋糕205

5.萝卜丝糕206

6.粟米糯米糊206

7.汤浆团206

8.玉米面丝糕207

9.枣发糕207

10.蒸蛋糕208

（五）汤羹208

1.豆腐蛋花汤208

2.桂花栗子羹209

3.海米冬瓜汤209

4.核桃羹209

5.黑木耳大枣汤210

6.鸡骨汤210

7.韭菜蛋花汤210

8.糯米绿豆汤210

9.肉蛋片汤211

10.肉丝豆腐羹211

11.甜蛋羹212

12.鲜橙牛肉羹212

13.芝麻豆浆羹212

（六）菜肴213

1.八宝菜213

2.白斩鸡213

3.拌芹菜214

4.拌猪肝菠菜214

5.爆青椒214

6.菜丝炒鸡蛋215

7.草菇蒸鸡215

8.炒二冬215

9.炒肉木耳216

10.炒肉丝粉皮216

11.炒肉丝马铃薯216

12.葱汁丸子217

13.醋熘白菜217

14.氽羊肉丸子217

15.寸金豆腐218

16.冻豆腐煮胡萝卜218

17.豆角焖肉片219

18.炖丸子219

19.番茄薯枣219

20.番茄鱼排220

21.番茄汁牛肉220

22.粉蒸大排221

23.腐乳肉221

24.干烹虾仁222

25.海带丝炒肉丝222

26.红烧肉丸222

27.红烧羊肉223

28.花生豆腐丁223

29.花生仁拌胡萝卜224

30.黄油煎红薯224

31.黄油碎菜牛肉224

32.烩口蘑豆腐225

33.鸡冠白菜225

34.鸡丝拉皮225

35.酱油茄子226

36.金壳白玉226

37.卷心菜肉卷227

38.熘小黄瓜227

39.熘蟹黄227

40.卤猪肝228

41.焖扁豆228

42.奶汁萝卜229

43.牛肉球229

44.牛肉丝炒胡萝卜229

45.葡萄豆腐230

46.炝肉丝青椒230

47.青椒里脊丝231

48.青椒镶肉231

49.清炒鸡丝231

50.清炖排骨232

51.清蒸茄子232

52.肉丁豆腐232

53.肉丁瓜条233

54.肉片烧腐竹233

55.肉丝炒鸡蛋234

56.软炸鱼条234

57.三色鱼丸234

58.沙锅炖牛肉235

59.沙锅丸子235

60.山药肉片235

61.烧豆腐肉丸子236

62.烧茄盒236

63.素烧茄子237

64.栗子白菜237

65.羊肉里脊片238

66.糖拌梨丝238

67.糖醋炒藕丝238

68.糖酥黄豆239

69.籴鸡片黄瓜239

70.豌豆荚炒蛋239

71.丸子烧白菜240

72.五香鸡丝240

73.五香牛肉241

74.虾皮烧萝卜241

75.虾仁炝芹菜241

76.香葱煸蛋242

77.香菇蒸猪肝242

78.香酥鸡242

79.蟹肉丸子243

80.芫爆肉片243

81.炸里脊244

82.炸熘肝尖244

83.炸萝卜丸子245

84.炸藕夹245

85.蒸肝泥糕246

86.芝麻蛋肝246

87.猪肝拌菠菜246

88.猪肉卷胡萝卜247

六、婴幼儿病症食疗248

（一）蛋白质-热能营养不良248

1.多味排骨250

2.脆皮牛肉250

3.黄瓜炒猪肝251

4.鱼肉水饺251

5.肝肉泥252

6.三色炒蛋252

7.肉末炒菠菜253

8.鸡蛋鱼肉253

（二）缺铁性贫血253

1.牛肝炒豌豆尖255

2.青椒肝丝255

3.木耳炒猪肝255

4.鸡肝烧花菜256

5.猪肝糊256

6.芝麻猪肝257

7.卤猪肝257

8.肉末炒雪里蕻257

（三）铜缺乏258

1.海蟹扒豆腐258

2.栗子大米粥259

3.桃仁口蘑259

4.小窝窝头259

5.牡蛎猪肉菜汤260

6.河蟹扒香菇260

7.高粱米绿豆粥261

8.鸭肝泥261

（四）锌缺乏261

1.鱼肉饼262

2.肉蛋炒扇贝262

3.鲜蘑菇核桃仁262

4.肝泥263

5.芝麻鸡蛋肝263

6.蛋黄肉汤羹264

7.牡蛎豆腐264

8.番茄猪肝末264

9.鸡肝面条265

（五）碘缺乏265

1.香菇干贝豆腐265

2.紫菜萝卜汤266

3.蛤蜊蒸鸡蛋266

4.蛏肉糊266

5.海带鸭条267

6.白薯菠菜泥267

7.青椒海带丝268

8.海参豆腐268

（六）硒缺乏268

1.氽虾蘑海参269

2.萝卜鸡肉269

3.肉丝米粉269

4.大蒜炒肚片270

5.海米烧冬瓜270

6.鸡肝面条270

7.鲜蘑羊肝271

8.蟹肉海参271

（七）维生素A缺乏症272

1.蛋黄粥273

2.鲜藕汁273

3.甜薯泥273

4.柿子汤274

5.鲜橙汁274

6.番茄肝末274

7.薯瓜菜泥274

8.山楂汤275

（八）营养性佝偻病275

1.萝卜烧牛肉276

2.蛋黄豆浆糊277

3.木耳熘肝尖277

4.虾仁蛋羹277

5.海带炒肉丝278

6.核桃仁芝麻糊278

7.虾皮蛋羹278

8.肉末烩豆腐279

（九）维生素E缺乏症279

1.芝麻马铃薯条280

2.红烧鳗鱼280

3.核桃芝麻煎饼280

4.果仁马铃薯泥281

5.核桃羹281

6.花生米拌豆腐281

7.燕麦片奶粥282

8.花生米肉丁282

9.嫩炒牛肉片283

（十）维生素B1和维生素B2缺乏症283

1.猪肝蒸蛋羹283

2.玉米面豆粥284

3.烧牛肉马铃薯284

4.粗粉糕284

5.两米豌豆粥285

6.黄豆小米浆粥285

7.牛奶米粉粥285

8.玉米燕麦粥286

（十一）维生素B12缺乏症286

1.酸奶牛腰286

2.卤牛心287

3.云彩羊肝287

4.炝心片287

5.芝麻猪腰288

6.炸熘肝尖288

7.炸烹核桃腰289

8.洋葱炒牛肝289

（十二）维生素C缺乏症290

1.咸碎菜290

2.肉丝炒荠菜290

3.蜂蜜果糊291

4.青菜豆腐干291

5.番茄白菜291

6.拌茄泥292

7.肉末炒雪里蕻292

8.奶汁番茄292

9.肉丝青椒293

（十三）婴幼儿腹泻293

1.山药糊293

2.莲肉糊294

3.荔枝山药粥294

4.乌梅茯苓黑糯米粥294

5.栗子柿饼糊294

6.番石榴蜂蜜汁295

7.砂仁炖猪腰295

8.淮山药扁豆猪肉汤295

（十四）婴幼儿厌食症295

1.山楂麦芽饮296

2.砂仁藕粉296

3.无花果饮296

4.鲜藕粥296

5.枣柿饼297

6.佛手笋尖297

7.玉米蘑菇汤297

8.泥鳅山药汤297

（十五）消化不良298

1.橘皮粥298

2.鸡金二芽饮298

3.白术猪肚汤298

4.鸡金藕粉糊299

5.北芪炖鲈鱼299

6.锅巴山楂橘饼粥299

7.高粱米粥299

8.山楂谷芽汤300

9.砂仁豆腐猪肝汤300

10.山药莲肉麦芽糊300