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第一章 旅游教育概述1

第一节 旅游与旅游教育1

一、旅游与旅游教育的互动发展2

二、旅游教育概念的界定3

三、旅游教育系统4

四、旅游教育的功能5

五、旅游教育的目的7

第二节 旅游教育导论12

一、旅游教育的基本性质12

二、旅游教育的研究对象15

三、旅游教育的任务15

四、旅游教育的学科特点17

五、旅游教育的发展基础18

第二章 旅游教育的历史回眸27

第一节 世界旅游教育的发展历程27

一、世界旅游教育发展的起步阶段（20世纪70年代前）28

二、世界旅游教育发展的形成阶段（20世纪70～90年代）29

三、世界旅游教育高速发展阶段（20世纪90年代以后）31

第二节 我国旅游教育的发展历程34

一、我国旅游教育的起源34

二、我国现代旅游教育的萌芽（1927年～1978年）36

三、我国旅游教育的起步（1978年～1988年）37

四、我国旅游教育的跨越式发展（1989年～1997年）39

五、我国旅游教育的繁荣与改革（1998年至今）40

第三章 中国旅游教育课程体系46

第一节 旅游教育课程概述46

一、旅游课程的概念46

二、旅游课程设置的重要性50

第二节 旅游职业学校教育的课程体系52

一、旅游职业学校教育的课程目标和特点52

二、旅游职业学校教育课程的设置原则56

三、旅游职业学校教育课程的设置57

第三节 普通高等旅游教育的课程体系63

一、高等旅游教育课程目标和课程特点64

二、高等旅游教育课程的设置原则67

三、高等旅游教育课程的设置68

第四章 旅游教育教学77

第一节 旅游教育教学概述77

一、旅游教育教学概念及特点78

二、旅游教育教学过程80

三、旅游教育教学原则82

第二节 旅游教育教学模式与方法84

一、旅游教育教学模式85

二、旅游教育教学方法90

三、旅游教育教学模式与方法的革新96

第五章 旅游教育实践教学102

第一节 旅游教育实践教学概述102

一、实践教学的含义与重要性103

二、旅游教育实践教学的意义105

三、旅游教育实践教学的特点107

四、旅游教育实践教学开展的条件109

第二节 旅游教育实践教学体系的构建111

一、旅游教育实践教学的目标体系112

二、旅游教育实践教学的管理体系114

三、旅游教育实践教学的内容体系115

四、旅游教育实践教学的评估体系117

第三节 旅游教育实践教学的指导原则与程序设计118

一、旅游教育实践教学的实施原则118

二、旅游专业实习教学的基本程序120

三、旅游教育实践教学的活动设计122

第六章 旅游教材建设126

第一节 旅游教材的基本理论126

一、旅游教材的定义及分类、内容结构127

二、旅游教材建设的原则128

三、旅游教材建设在旅游教育中的地位130

第二节 我国旅游教材建设的基本体系和阶段性特征132

一、我国职业旅游教材建设的基本体系及阶段性特征132

二、高等院校旅游教材发展的基本体系及阶段性特征134

三、影响旅游教材建设的主要因素138

第三节 旅游教材建设发展的基本思路140

一、旅游职业教材建设发展的基本思路140

二、高等院校旅游教材建设的基本思路143

第七章 旅游教育师资队伍建设153

第一节 旅游教师的基本理论153

一、旅游教师的职业性质及特点153

二、旅游教师职业的社会作用155

三、旅游教师职业的社会地位156

第二节 我国旅游教育师资队伍发展现状158

一、旅游教育师资队伍建设成就158

二、旅游教育师资队伍建设存在的不足161

第三节 旅游教育师资队伍建设的基本路径164

一、旅游教师专业化的相关理论164

二、旅游教育教师专业化的标准167

三、旅游教育师资队伍专业化建设的基本原则171

第八章 旅游教育的科学研究177

第一节 旅游教育科学研究概述177

一、旅游教育研究的涵义、任务和特点178

二、旅游教育科学研究的意义180

三、旅游教育科学研究的指导原则181

四、旅游教育科学研究的分类183

五、旅游教育科学研究方法186

第二节 旅游教育科学研究基本程序188

一、旅游教育科学研究问题的选择188

二、研究假设的提出190

三、研究对象的选择191

四、研究方案的设计与实施192

五、数据的处理与结论193

第三节 旅游教育科学研究报告的撰写194

一、旅游教育科学研究报告的类型194

二、旅游教育科学研究报告的内容及格式要求195

第九章 旅游教育评价203

第一节 旅游教育评价概述203

一、旅游教育评价的含义204

二、旅游教育评价的分类205

三、旅游教育评价的特点212

第二节 旅游教育评价的功能214

一、管理功能214

二、诊断功能215

三、导向功能216

四、激励功能216

五、反馈功能217

六、改进功能217

第三节 旅游教育评价的原则218

一、方向性原则218

二、客观性原则219

三、可行性原则220

四、效用性原则220

五、激励性原则221

第四节 旅游教育评价的基本步骤221

一、准备阶段222

二、实施阶段223

三、总结阶段224

第十章 中外旅游教育比较238

第一节 中外旅游教育的发展历程简况239

一、外国旅游教育的发展历程240

二、我国旅游教育的发展历程241

第二节 中外旅游教育的比较分析243

一、旅游教育体制比较243

二、办学目标比较246

三、教育发展模式比较252

四、学科分类与课程设置比较256

五、学生方面的比较261

六、师资状况比较263

七、发挥作用的主体比较265

第三节 对我国旅游教育的启示267

第十一章 国内外旅游教育发展趋势278

一、国内旅游教育发展趋势278

二、国际旅游教育发展趋势282