图书介绍
农家果品加工技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 舒肇苏编著 著
- 出版社： 广州：广东人民出版社
- ISBN：7218033032
- 出版时间：2000
- 标注页数：208页
- 文件大小：8MB
- 文件页数：217页
- 主题词：
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图书目录
一、果品的分类和化学成分1
（一）果品的分类1
（二）果品的主要化学成分3
二、果品原料的采收和贮藏9
（一）果品原料的采收9
（二）果品原料的贮藏14
三、果品原料的分选、清洗、去皮和预处理19
（一）果品原料的分选19
（二）果品原料的清洗20
（三）果品原料的去皮21
（四）果品原料的防褐处理22
四、果品加工常用设备24
（一）分级清洗设备24
（二）去皮及预处理设备32
（三）浸腌渍设备33
（四）干燥设备36
（五）杀菌、蒸煮、浓缩设备40
（六）包装设备44
五、常用的添加剂50
（一）甜味剂50
（二）酸味剂56
（三）保存剂（防腐剂）62
（四）其他添加剂65
六、制成品的包装材料71
（一）塑料膜材料71
（二）罐藏容器79
（三）可加压杀菌的成型容器83
七、主要栽培品种及加工品生产工艺87
（一）柑桔87
（二）荔枝102
（三）香蕉110
（四）菠萝117
（五）龙眼125
（六）芒果134
八、次要栽培品种及加工品生产工艺140
（一）橄榄140
（二）李（柰）145
（三）梅149
（四）番木瓜154
（五）番石榴157
（六）西番莲160
（七）枇杷163
（八）油甘子167
（九）杨梅170
（十）杨桃173
（十一）柿175
（十二）桃178
（十三）黄皮181
九、一般栽培品种及加工品生产工艺184
（一）板栗184
（二）猕猴桃187
（三）草莓190
（四）台湾青枣194
（五）山楂197
（六）果桑201
（七）无花果203
（八）菠萝蜜205
参考资料207