图书介绍
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- 杨公明，程玉来主编 著
- 出版社： 北京：中国农业科学技术出版社
- ISBN：9787565509872
- 出版时间：2015
- 标注页数：452页
- 文件大小：69MB
- 文件页数：465页
- 主题词：食品加工设备
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图书目录
第1章 食品机械发展简史1
1.1 工具与食品机械的起源2
1.2 中国古代食品机械7
1.3 中国近代食品机械12
1.4 中国现代食品机械13
1.5 食品机械的选用15
第2章 食品机械常用材料17
2.1 食品机械对材料的一般要求18
2.2 食品机械常用的金属材料19
2.3 食品机械常用的非金属材料27
第3章 食品机械电气自动控制技术32
3.1 自动控制技术简述33
3.2 电气控制技术35
3.3 食品机械微型计算机控制技术48
3.4 单片机55
3.5 可编程序控制器及其控制技术65
第4章 食品机械安全性83
4.1 食品机械安全性概念、法规标准和特点84
4.2 食品生产过程的安全性86
4.3 食品机械设备的安全性87
4.4 食品产品安全性91
4.5 食品机械安全性设计及GMP为核心的工程措施101
第5章 食品清理和分选机械与设备111
5.1 食品原料清理机械112
5.2 原料清洗机械116
5.3 颗粒状原料分选机械120
5.4 果蔬分选机械129
5.5 去皮、去核机械137
第6章 输送机械与设备147
6.1 固体物料输送机械148
6.2 液体物料输送机械176
第7章 粉碎机械183
7.1 粉碎机械的分类与选择184
7.2 谷物和干制品粉碎机械185
7.3 果品和蔬菜粉碎机械190
7.4 肉类粉碎机（切碎机）193
7.5 超微粉碎设备简介196
第8章 搅拌、混合及均质机械与设备200
8.1 混合及均质机械的分类与选择要求201
8.2 搅拌设备202
8.3 混合机206
8.4 胶体磨与均质机211
第9章 分离机械221
9.1 概述222
9.2 压榨机械与设备223
9.3 过滤设备227
9.4 离心分离233
9.5 膜分离241
9.6 分子蒸馏249
9.7 萃取设备254
第10章 浓缩设备269
10.1 浓缩的基本原理、设备的分类及选择270
10.2 常压浓缩设备272
10.3 真空浓缩设备274
10.4 冷冻浓缩295
第11章 食品干燥机械302
11.1 干燥机械的类型与选择303
11.2 箱式与带式干燥器304
11.3 滚筒干燥机309
11.4 流化床干燥器314
11.5 喷雾干燥器323
11.6 圆筒搅拌型真空干燥器332
11.7 冷冻干燥设备332
11.8 新型食品干燥机简介339
第12章 食品杀菌设备344
12.1 概述345
12.2 直接加热杀菌设备346
12.3 釜式杀菌设备349
12.4 板式杀菌设备357
12.5 管式杀菌设备360
12.6 新型杀菌技术及设备364
第13章 食品成型机械372
13.1 成型设备的特点和分类373
13.2 冲印成型设备373
13.3 辊制成型机377
13.4 搓圆成型机械与设备382
13.5 包馅成型设备（饺子机、汤圆机）387
13.6 挤出成型设备（饺子机、汤圆机）395
第14章 食品冷冻冷藏设备401
14.1 制冷机的工作原理402
14.2 食品的预冷405
14.3 食品的冻结409
14.4 食品的冷藏419
14.5 食品的解冻424
第15章 发酵设备430
15.1 空气净化系统431
15.2 通风发酵设备432
15.3 嫌气发酵设备441
参考文献448