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目录1

序1

引言1

第一篇 酒店管理系统设计3

第一章 决策管理系统3

一、决策管理系统的定义3

二、建立决策管理系统所要达到的目标3

三、决策管理系统所包含的范畴及边界3

四、决策管理系统与其他管理系统之间的关系3

五、决策管理系统的责任部门和所涉及的相关部门4

六、决策管理系统的组织结构6

七、决策管理系统的操作流程图6

八、决策管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准7

九、决策管理系统中各个子系统和各个环节的控制8

十、决策管理系统的评价与修正9

第二章 市场营销管理系统10

一、市场营销管理系统的定义10

二、建立市场营销管理系统所要达到的目标10

三、市场营销管理系统所包含的范畴及边界10

四、市场营销管理系统与其他管理系统之间的关系11

五、市场营销管理系统的责任部门和所涉及的相关部门12

六、市场营销管理系统的组织结构12

七、市场营销管理系统的操作流程图12

八、市场营销管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准及控制15

九、市场营销管理系统的评价与修正16

一、人力资源管理系统的定义17

二、通过建立人力资源管理系统所要达到的目标17

第三章 人力资源管理系统17

三、人力资源管理系统所包含的范畴及边界18

四、人力资源管理系统与其他管理系统之间的关系18

五、人力资源管理系统的责任部门和所涉及的相关部门19

六、人力资源管理系统的组织结构19

七、人力资源管理系统的操作流程图20

八、人力资源管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准及控制20

九、人力资源管理系统的评价与修正31

第四章 质量管理系统32

一、质量管理系统的定义32

二、建立质量管理系统所要达到的目标32

四、质量管理系统与其他管理系统之间的关系33

五、质量管理系统的责任部门和所涉及的相关部门33

三、质量管理系统所包含的范畴及边界33

六、质量管理系统的组织结构34

七、质量管理系统的操作流程图39

八、质量管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准40

九、质量管理系统中各个子系统和各个环节的控制40

十、质量管理系统的评价与修正47

第五章 财务管理系统49

一、财务管理系统的定义49

二、建立财务管理系统所要达到的目标49

三、财务管理系统所包含的范畴及边界49

四、财务管理系统与其他管理系统之间的关系49

五、财务管理系统的责任部门和所涉及的相关部门50

六、财务管理系统的组织结构51

七、财务管理系统的操作流程图51

八、财务管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准及控制51

九、财务管理系统的评价与修正58

一、信息管理系统的定义60

二、建立信息管理系统所要达到的目标60

三、信息管理系统所包含的范畴及边界60

第六章 信息管理系统60

四、信息管理系统与其他管理系统之间的关系61

五、信息管理系统的责任部门和所涉及的相关部门62

六、信息管理系统的组织结构62

七、信息管理系统的操作流程图69

八、信息管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准70

九、信息管理系统中各个子系统和各个环节的控制71

十、信息管理系统的评价与修正75

三、工程管理系统所包含的范畴及边界76

四、工程管理系统与其他管理系统之间的关系76

一、工程管理系统的定义76

二、建立工程管理系统所要达到的目标76

第七章 工程管理系统76

五、工程管理系统的责任部门和所涉及的相关部门77

六、工程管理系统的组织结构78

七、工程管理系统的操作流程图79

八、工程管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准及控制79

九、工程管理系统的评价与修正84

第八章 安全管理系统85

一、安全管理系统的定义85

二、建立安全管理系统所要达到的目标85

三、安全管理系统所包含的范畴及边界85

四、安全管理系统与其他管理系统之间的关系86

六、安全管理系统的组织结构87

五、安全管理系统的责任部门和所涉及的相关部门87

七、安全管理系统的操作流程图88

八、安全管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准88

九、安全管理系统中各个子系统和各个环节的控制91

十、安全管理系统的评价与修正94

第九章 行政管理系统96

一、行政管理系统的定义96

二、建立行政管理系统所要达到的目标96

三、行政管理系统所包含的范畴及边界96

四、行政管理系统与其他管理系统之间的关系96

五、行政管理系统的责任部门和所涉及的相关部门97

六、行政管理系统的组织结构97

七、行政管理系统的操作流程图99

九、行政管理系统中各个子系统和各个环节的控制100

八、行政管理系统中各个子系统和各个环节所要达到的标准100

十、行政管理系统的评价与修正101

第二篇 海天文化哲学105

海天文化哲学概述105

海天文化哲学的形成105

海天文化哲学的特征105

海天文化哲学的内涵106

第三篇 酒店操作实务118

第一章 员工手册118

第一节 海天大酒店简介118

第二节 海天大酒店机构示意图119

第三节 海天大酒店设施分布图120

第四节 员工熟知电话号码121

第五节 海天文化哲学121

第七节 劳动管理123

第六节 经营管理体制和运营机制123

第八节 员工守则125

第九节 员工劳动报酬128

第十节 员工福利129

第十一节 奖励政策132

第十二节 处罚条例132

第十三节 安全规则134

第十四节 环境保护与能源节约135

第十五节 附则136

第十六节 回执136

第二章 行政办公室操作实务138

第一节 行政办公室组织机构图138

第二节 行政办公室138

第三节 医疗中心160

第二节 市场营销部办公室171

第三章 市场营销部操作实务171

第一节 市场营销部组织结构图171

第三节 旅行社市场178

第四节 日韩市场183

第五节 欧美市场189

第六节 政企市场192

第七节 广告策划195

第八节 市场分析部199

第九节 预订部200

第十节 部门管理制度206

第四章 人力资源部操作实务208

第一节 人事部208

第二节 培训部258

第三节 质量管理部273

第一节 计划财务部组织机构图333

第五章 计划财务部操作实务333

第二节 计划财务部334

第三节 会计核算组336

第四节 收入稽核组343

第五节 成本控制组353

第六节 计划综合组355

第七节 收银组357

第八节 信息技术部361

第九节 中心仓库368

第十节 验货室378

第十一节 部门管理制度387

第六章 餐饮娱乐部操作实务400

第二节 餐饮娱乐部办公室401

第一节 餐饮娱乐部组织机构图401

第三节 宴会／会议预订中心410

第四节 中餐零点餐厅417

第五节 中餐宴会厅450

第六节 中餐厨房469

第七节 咖啡厅495

第八节 西餐厨房543

第九节 日餐厅559

第十节 日餐厨房575

第十一 节东来顺餐厅585

第十二 节东来顺厨房599

第十三 节康乐中心613

第十四 节大堂酒吧645

第十五节 员工餐厅663

第十六节 管事部677

第七章 前台部操作实务693

第一节 前台部组织机构图693

第二节 前台部办公室694

第三节 大堂副理697

第四节 东楼（西楼）前台710

第五节 前台账务734

第六节 总机737

第七节 商务中心745

第八节 礼宾部756

第九节 机场接待764

第八章 客房部操作实务770

第一节 客房部组织机构图770

第二节 客房部办公室771

第三节 客房中心774

第四节 楼层785

第五节 洗衣房851

第六节 清洁组900

第七节 员工宿舍914

第八节 客房部管理制度917

第九章 工程部操作实务923

第一节 工程部组织机构图923

第二节 工程部办公室923

第三节 电气部939

第四节 机械部968

第五节 土木装修班986

第六节 绿化班990

第七节 集中供热站1001

第八节 内部管理制度1019

第十章 采购部操作实务1027

第一节 采购部组织机构图1027

第二节 采购部办公室1027

第三节 管理制度1041

第十一章 保安部操作实务1044

第一节 保安部组织机构图1044

第二节 保安部办公室1045

第三节 内保组1048

第四节 警卫组1050

第五节 消防中心组1060

第六节 外保组1071

第七节 保安部工作程序与标准1081

第八节 内部管理制度1083

第九节 重要资料1095

第十二章 运输服务部操作实务1100

第一节 运输服务部组织机构图1100

第二节 运输服务部办公室1101

第三节 用车服务1107

第四节 后勤调度1115

第五节 维修班1117

第六节 部门管理制度1120

附录1125

一、海天大酒店发展历程1125

二、海天大酒店荣誉1129

三、海天大酒店重要接待1131

后记1133