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目录1

第一章肿瘤与营养1

第一节肿瘤的概念2

一、什么是肿瘤2

二、肿瘤的分类2

三、良性肿瘤与恶性肿瘤的区别3

第二节营养与肿瘤4

一、肿瘤的流行病学研究4

二、老年肿瘤的临床特点6

三、蛋白质与肿瘤的关系7

四、食物脂肪与肿瘤的关系7

五、糖类与肿瘤的关系8

六、维生素与肿瘤的关系9

七、微量元素与肿瘤的关系10

八、食品添加剂、食品变质与肿瘤11

九、食品包装材料与肿瘤12

十、抗肿瘤药物对营养状况的影响13

第三节癌症发病的常见病因14

一、癌症发病的外部因素14

二、癌症发病的内部因素16

三、饮食营养失调17

四、不良生活习惯18

第二章恶性肿瘤的营养食疗20

第一节鼻咽癌的饮食调养21

一、鼻咽癌的流行病学21

二、鼻咽癌的病因学22

三、鼻咽癌的临床表现23

四、鼻咽癌的饮食治疗24

五、鼻咽癌的预防31

第二节食管癌的饮食调养32

一、食管癌的流行病学32

二、食管癌的病因学33

三、食管癌的临床表现35

四、食管癌的饮食治疗37

五、食管癌的预防43

第三节肺癌的饮食调养43

一、肺癌的流行病学43

二、肺癌的病因学46

三、肺癌的临床表现49

四、肺癌的饮食治疗50

五、肺癌的预防56

第四节乳腺癌的饮食调养57

一、乳腺癌的流行病学57

二、乳腺癌的病因学58

三、乳腺癌的饮食治疗60

四、乳腺癌的预防63

一、胃癌的流行病学64

第五节 胃癌的饮食调养64

二、胃癌的病因学66

三、胃癌的临床表现69

四、胃癌的饮食治疗71

五、胃癌的预防79

第六节肝癌的饮食调养81

一、原发性肝癌的流行病学81

二、肝癌的病因学82

三、肝癌的临床表现84

四、肝癌的饮食治疗86

五、肝癌的预防89

第七节胰腺癌的饮食调养91

一、胰腺癌的流行病学91

二、胰腺癌的病因学92

三、胰腺癌的临床表现96

四、胰腺癌的饮食治疗97

一、宫颈癌的流行病学100

第八节宫颈癌的饮食调养100

二、宫颈癌的病因学101

三、宫颈癌的临床表现101

四、宫颈癌的饮食治疗102

五、宫颈癌的预防103

第九节大肠癌的饮食调养105

一、大肠癌的流行病学105

二、大肠癌的病因学106

三、大肠癌的临床表现107

四、大肠癌的饮食治疗108

五、大肠癌的预防112

第十节膀胱癌的饮食调养113

一、膀胱癌的流行病学114

二、膀胱癌的病因学114

三、膀胱癌的临床表现115

四、膀胱癌的饮食治疗原则116

五、膀胱癌的预防118

第十一节前列腺癌的饮食调养118

一、前列腺癌的病因学118

二、前列腺癌的临床表现119

三、前列腺癌的饮食治疗119

第十二节 白血病的饮食调养121

一、白血病的病因学122

二、白血病的临床表现122

三、白血病的饮食治疗原则123

四、骨髓移植的饮食治疗127

五、放射治疗时的饮食治疗128

六、具有升高血细胞作用的食物133

七、白血病的食疗方135

八、白血病并发症的预防142

第三章肿瘤的食疗食物143

一、大蒜144

二、大豆145

三、大枣146

四、无花果146

五、白萝卜147

六、西瓜147

七、芦笋148

八、花菜148

九、卷心菜149

十、胡萝卜149

十一、刺梨150

十二、枸杞子（附：枸杞叶）151

十三、茶叶151

十四、香蕉152

十五、龙眼153

十六、菱角153

十七、猕猴桃154

十九、薏苡仁155

十八、葫芦155

二十、魔芋156

二十一、海带156

二十二、海藻157

二十三、木耳158

二十四、香菇158

二十五、银耳159

二十七、牛奶160

二十六、猴头160

二十八、鸡161

二十九、鳖161

三十、海参162

三十一、蜂蜜163

三十二、蜂王浆163

三十三、鹅血164

第四章肿瘤的中医食疗165

第一节肿瘤的食疗与药疗166

第二节肿瘤药膳168

一、肿瘤药膳的特点169

二、肿瘤药膳的辨证配膳172

三、补益类药膳174

油炸山药 肉丝莼菜汤 白果发菜汤189

四、活血类药膳189

人参饭189

黄芪山药饭 赤豆陈皮饭 黄芪八宝饭189

杞子山楂糕 桂花莲心粥 黄芪鱼片粥189

百合红枣汤 扁豆甜羹 玉米橘核羹189

五汁汤 石斛生地饮 黄精玉竹饮189

肉糜鲫鱼汤 胡椒山药 牛奶荜茇饮189

黑枣酒 健脾补血酒 车前子赤豆甜羹189

滋润双花 百合荠菜 荠菜炒白果189

百合肚肺 什锦肚子 什锦线粉189

黄芪白肉 山药肉片 枸杞松子肉糜189

黄芪猪脚 黄芪猪肝 肉桂肉皮冻189

虫草海参 山楂鲍鱼 土豆知了189

涮羊肝 丁香牛肉 人参虾仁189

黄芪煨鸭 鸡蛋（或鸭蛋）全蝎 当归羊肉189

口蘑炖鸡 冬虫夏草鸭 丁香鸭189

栗子白果甜羹或栗子炒白果 人参萝卜189

烧槟榔豆腐 红橘羹 糖醋藕块194

五、软坚类药膳194

乳香蛋丁 冰冻绿豆汤194

当归黄芪蒸鸡 当归黄芪瘦肉汤 赤小豆鲤鱼汤194

清蒸甲鱼 鸡金菠菜 青团194

清蒸桃胶 茴香花生 山楂汁青鱼194

薏米粥 菝葜肉汤 斑蝥蒸蛋196

守宫粉 海藻昆布汤 癞蛤蟆粉196

猪肝百合散 姜韭牛奶羹196

六、清热类药膳196

马齿苋粥 知母绿豆汤 荠菜肉丝豆腐羹205

白薇黄瓜肉丝汤205

红藤莲子汤 马兰根兔肉 橄榄罗汉果汤205

七、止血类药膳205

翠衣番茄开洋汤 荷叶乳鸽 竹叶鸽蛋205

茅根盐水鸭 银花鹌鹑 慈姑烧肉205

决明杞子冻 生地粟米薏仁粥 丹皮芋艿羹205

雪羹汤 芦根薏苡仁绿豆汤 莼菜鲫鱼汤205

芙蓉鹅 雪梨鱼腥草 蕺菜鲤鱼汤205

荷叶藕节汁 芦藕柏叶煎 苓藕饮208

丝瓜饮 黄芪粥 阿胶地黄粥208

荠菜粥 荷叶粥 马齿苋槐花粥208

蒸黄鳝猪肉208

八、止痛类药膳208

牛蒡粥 荜茇薤白粥 吴茱萸粥209

芝麻杜仲粥 鸡内金赤小豆粥 槟榔煎209

红花黑豆饮209

九、止咳类药膳209

羊蜜膏 百部橘红酒212

十、利水消肿类药膳212

川贝杏梨饮 胖大海麦冬饮 百合枇杷藕羹212

水晶桃 炖木耳肉 黄芪膏212

黄芪茯苓粥 红枣茯苓粥 党参茯苓粥216

肉桂茯苓粥 猪肾车前粥 茯苓饼216

蚕豆炖牛肉 清蒸茶鲫鱼 鲫鱼赤小豆汤216

清蒸鲫鱼怀茯苓 赤小豆冬瓜鲤鱼汤 黑豆鲤鱼汤216

黑鱼冬瓜葱白大蒜汤216

十一、解热类216

大麦米粥 绿豆粥 柴胡知母粥220

石膏粥 天门冬知母粥 生地粥220

银花饮 西瓜饮 鲜香蕉根蜂蜜煎220

十二、抗癌辅助类药膳220

红枣炖兔肉 泥鳅炖豆腐 枸杞活鱼232

参麦团鱼232

当归炖母鸡 何首乌煮鸡蛋 芪蒸鹌鹑232

地骨爆双羊 南瓜清炖牛肉 莲子猪肚232

第三节肿瘤食疗处方232

一、茶方232

羊乳饮 香姜牛奶 鸡蛋豆浆232

羊骨粥 黄精粥 姜汁黄鳝饭232

紫苏麻仁粥 白术猪肚粥 阿胶红枣粥232

麦芽山楂饮 葱姜蛋花粥 商陆粥232

甘蔗白藕汁 土豆汁 五汁饮232

醋浸生姜饮 决明子茶饮 桑菊薄竹饮232

白鸽红枣饭 春盘面 山药茯苓包子232

健胃防癌茶 甘草杭芍汤 天冬红糖水234

红萝卜煲荸荠 荷叶藕节煎 荷蒂汤234

二、酒方234

鲜橙汁米酒方 黄药子酒（1方） 黄药子酒（2方）蟾蜍酒 佛手酒 噎膈酒壁虎酒 蝎虎酒 蜂房全蝎酒除噎药酒 蜈蚣红花酒三、蛋方237

壁虎鸡蛋 全蝎蜈蚣蛋 阿胶蛋241

四、粥方241

核桃枝鸡蛋 猫耳草煮鸡蛋241

小定风珠 沙参煲鸡蛋 豆腐蛋241

田七末藕汁鸡蛋 狼毒鸡蛋 蛇皮鸡蛋241

败酱卤鸡蛋 藤梨根鸡蛋 何首乌煲鸡蛋241

莱菔粥 陈皮瘦肉粥 糯米阿胶粥246

与梅粥 麻仁粥 芝麻粥246

荜茇粥 冰糖杏仁粥 仙鹤枣粥246

人参大枣粥 车前草粥 慈姑粥246

煮淮山 箬竹叶粥 山药扁豆粥246

生芦根粥 菱苡诃子粥 蛇蜕绿豆散246

五、粉方246

赤鱼方（2方） 胎盘粉 鲫鱼炭252

蛤蟆散 蒜鲫鱼 赤鱼方（1方）252

水蛭海藻散 守宫鸡蛋粉 蝎蚣核桃252

六、羹方252

葫芦散 蟹壳散 栗内壳粉252

胃癌粉 鱼肚粉 猪脾百合粉252

胡椒半夏散 血竭散 延年益寿丹252

当归羊肉羹 三七藕蛋羹 糖饯加味红枣258

猪肤红枣羹 商陆炖肉 猕猴桃根炖肉258

白及炖燕窝 太子鸡 虫草炖肉258

赤小豆炖鲤鱼 冬虫草炖胎盘 鱼腥草煲猪肺258

南杏桑皮煲猪肺 十全大补方 红糖煲豆腐258

冰糖炖香蕉 银杏蒸鸭 升麻芝麻煲猪大肠258

木香黄连炖大肠 雪耳炖冰糖 川贝雪梨煲猪肺258

七、饮方258

胆汁饮（2方） 苦菜饮 茵陈红糖饮262

八、饼方262

鲜韭菜汁（1方） 鲜韭菜汁（2方） 鹅血饮262

鸭血饮 甜菜汁262

陈皮红枣饮 白果苡仁水 胆汁饮（1方）262

蔗姜饮 橘酒饮 槐花饮262

酸石榴汁 鲜藕柏叶汁 竹茅饮262

白术饼瓜蒌饼263

九、胶方263

阿胶炖肉 鱼鳞皮264

十、糕方264

十一、汤方265

芡实八珍糕 栗子糕265

复方韭汁汤 马兰莲子汤 五味子蜜糖271

冬瓜皮蚕豆汤 白果冬瓜子汤 巴豆梨271

桑皮苦酒（醋）煎 猪胰淡菜汤 昆布海藻煮黄豆石上柏瘦肉红枣汤 猪殃殃红糖汤 鸡蛋三七汤渐渐三根汤 鸡蛋食管汤 蘑菇汤羊泉枣汤 菱肉汤（1方） 黄连莲子汤菱薏藤汤 菱肉汤（2方） 藤根狗肉汤黄芪猪肉汤 鸡冠花鸡蛋汤 灵271

狼毒蒸枣 麻油拌菠菜 酒炖鳗鱼273

第五章癌症的预防273

一、癌症的预防274

二、世界癌症研究基金会预防癌症的14点建议277

三、防癌应从点滴做起287

四、饮食与防癌288