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![蔬果的贮藏和加工](https://www.shukui.net/cover/43/30891150.jpg)
- 纪文海著;科学普及局编辑 著
- 出版社: 开明书店
- ISBN:
- 出版时间:1951
- 标注页数:62页
- 文件大小:3MB
- 文件页数:66页
- 主题词:
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图书目录
一 写在前面1
目次1
二 蔬菜、水果为什么会腐烂变质?5
1.生理变质的问题——贮藏的基础知识5
2.微生物的问题——加工的基础知识11
1.贮藏前应注意些什么?16
三 蔬菜和水果的贮藏16
2.贮藏的环境条件17
3.贮藏的方法19
四 两种重要的加工事业32
1.腌菜类32
2.干果干菜47