图书介绍
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- 王立职主编；徐琳瑞，王俊，邹晓慧，杨惠副主编；曲春生主审 著
- 出版社： 北京：中国铁道出版社
- ISBN：9787113114763
- 出版时间：2010
- 标注页数：246页
- 文件大小：38MB
- 文件页数：257页
- 主题词：饭店－企业管理－专业学校－教材
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图书目录
单元一 认识酒店管理2
案例一 锦江管理2
案例二 洲际管理10
单元二 酒店组织管理20
案例一 酒店组织构建20
案例二 人力资源管理29
案例三 组织变革创新35
单元三 酒店前厅管理40
案例一 制订前厅运营计划40
案例二 实施前厅现场管理49
案例三 落实前厅绩效管理59
单元四 酒店客房管理72
案例一 制订客房运营计划72
案例二 实施客房现场管理80
案例三 落实客房绩效管理88
单元五 酒店餐厅管理102
案例一 制订餐厅运营计划102
案例二 实施餐厅现场管理110
案例三 落实餐厅绩效管理124
单元六 酒店康乐管理136
案例一 制订康乐运营计划136
案例二 实施康乐现场管理144
案例三 落实康乐绩效管理154
单元七 酒店安全管理166
案例一 公共安全管理166
案例二 消防安全管理171
单元八 酒店营销管理178
案例一 营销策划178
案例二 客户维护183
案例三 价格管理190
案例四 品牌管理195
单元九 酒店财务管理202
案例一 收银管理202
案例二 成本管理210
案例三 利润管理220