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1 导论1

1.1 研究目的与意义3

1.1.1 研究目的3

1.1.2 研究意义4

1.2 概念界定5

1.2.1 农业产业化5

1.2.2 农产品质量安全8

1.3 国内外文献综述9

1.3.1 关于农产品质量安全现状9

1.3.2 关于农产品质量安全的影响因素11

1.3.3 关于农产品质量安全的管理措施13

1.3.4 评论：农业产业化与农产品质量安全17

1.4 研究方法18

1.5 主要观点19

2 农产品质量安全的理论分析21

2.1 农产品特性及其安全含义21

2.1.1 农产品特性21

2.1.2 农产品质量特性22

2.2 农产品质量安全风险的类型23

2.2.1 生产链上的风险和非生产链的风险23

2.2.2 人为的风险和非人为的风险25

2.2.3 已知的风险和未知的风险25

2.2.4 真实的风险和虚幻的风险26

2.3 农产品质量安全的影响因素27

2.3.1 影响农产品质量安全的主体性因素27

2.3.2 影响农产品质量安全的客体性因素33

2.3.3 影响农产品质量安全的制度性因素36

2.4 农产品质量安全特性与风险控制的关系39

2.4.1 质量安全隐蔽性加大主体识别风险的难度40

2.4.2 安全隐患的易发性要求风险控制的全程化40

2.4.3 质量安全的层次性要求风险控制目标的差别化41

2.4.4 质量安全的外部性要求管理主体的多元化42

2.4.5 危害后果的不可逆要求严刑峻法惩治肇事者44

2.5 农产品质量安全风险控制的关键变量44

2.5.1 主体价值观与农产品质量安全保障44

2.5.2 信息传递与农产品质量安全保障45

2.5.3 产业化组织构建与农产品质量安全保障47

2.5.4 价值链利益共享与农产品质量安全保障49

2.6 风险控制的关键变量与农业产业化发展的关系51

2.7 农业产业化保障农产品质量安全方案的比较与选择53

3 农产品质量安全的现状分析59

3.1 国际农产品质量安全简况59

3.1.1 发达国家的农产品质量安全简况59

3.1.2 发展中国家的农产品质量安全简况60

3.1.3 国外农产品质量安全管理的经验借鉴61

3.2 中国农产品质量安全简况63

3.2.1 中国农产品质量安全管理的演变历程63

3.2.2 中国农产品质量安全的现状66

3.2.3 其他省市农产品质量安全管理的经验借鉴71

3.3 广东农产品质量安全简况73

3.3.1 广东农产品质量安全状况变迁73

3.3.2 广东农产品质量安全现状76

4 广东农产品质量安全管理的现状分析80

4.1 广东农产品质量安全管理的历程80

4.1.1 农产品质量安全的被动管理阶段80

4.1.2 农产品质量安全的主动管理阶段81

4.2 广东农产品质量安全管理取得的成效82

4.3 广东农产品质量安全管理存在的问题85

4.4 广东农产品质量安全管理问题的成因分析87

5 广东农业产业化发展的现状分析89

5.1 广东农业产业化发展的历程89

5.2 广东农业产业化发展取得的成效92

5.3 广东农业产业化发展存在的问题94

5.4 广东农业产业化发展缓慢的成因分析97

6 农业产业化保障广东农产品质量安全的战略思路100

6.1 广东农业产业化现状对质量安全保障的制约100

6.2 农业产业化保障广东农产品质量安全面临的机遇102

6.3 农业产业化保障广东农产品质量安全面对的挑战105

6.4 农业产业化保障广东农产品质量安全的战略定位107

6.5 农业产业化保障广东农产品质量安全的指导思想107

6.6 农业产业化保障广东农产品质量安全的基本原则108

6.7 农业产业化保障广东农产品质量安全的总体思路109

6.8 农业产业化保障广东农产品质量安全的战略重点109

6.8.1 推进农业产业化发展109

6.8.2 推进农产品标准化111

6.8.3 推进农产品品牌化111

6.8.4 推进农产品交易平台化111

7 农业产业化保障广东农产品质量安全的对策建议113

7.1 加强组织领导，健全农产品质量安全管理机构113

7.2 注重宣传与培训，塑造主体重视质量安全的价值观114

7.3 加强各级监管，严格执行农产品的准入准出机制115

7.4 推进农业产业化，完善农产品供给的生产组织保障机制116

7.5 推进农业标准化，健全农产品供应的可追溯机制118

7.6 推进农产品的品牌化，构造主体重视质量安全的激励机制120

7.7 推动科学技术发展，改善农产品的产地环境122

7.8 引导产业化组织加大研发，减少农产品质量安全的真实风险123

7.9 做好危机管理工作，防范农产品质量安全的虚幻风险125

7.10 营造适宜的社会风气，发挥多元监管主体的作用126

附录1 温氏集团的农业产业化发展与禽类产品质量安全控制129

1.1 温氏带动的农业产业化发展129

1.2 温氏模式产品质量安全控制的组织构建131

1.2.1 温氏模式的准纵向一体化、管理性交易与产品质量安全131

1.2.2 合作农户的经营规模控制、车间化管理与标准化生产133

1.3 温氏模式产品质量安全控制的组织运作机制134

1.3.1 农户提供安全产品的外在压力135

1.3.2 农户提供安全产品的内在激励136

1.4 结论及其启示137

附录2 东进农牧的产业化发展与猪肉产品质量安全控制139

2.1 案例背景：东进组织模式构建140

2.2 东进组织模式对产品质量安全控制的运作机制141

2.2.1 土地集中管理、区域化布局与产地环境保护141

2.2.2 养殖决定权控制、标准化生产加工与猪肉产品安全供应143

2.2.3 生产过程监控、可追溯系统建设与猪肉质量安全控制144

2.3 东进模式产品质量安全控制的主体合作机制145

2.3.1 公司与农户的利益联结机制146

2.3.2 公司与农户的情感联结机制147

2.4 结论和启示147

附录3 梅州农产品质量安全监管现状、问题与对策149

3.1 梅州农产品质量安全监管现状150

3.1.1 组建农产品质量安全监管机构150

3.1.2 推进标准化基地建设150

3.1.3 加大政策扶持力度151

3.1.4 构建农产品质量安全污染预警网络151

3.2 梅州农产品质量安全监管存在的问题152

3.2.1 质量安全监管的行政机制不健全152

3.2.2 组织化程度低致使全程监控难度大153

3.2.3 标准化体系及质量溯源机制尚不完善154

3.2.4 监管检测资源配置不合理154

3.3 加强梅州农产品质量安全监管的对策155

3.3.1 探索责任临界与责任叠加的监管模式155

3.3.2 构建利益捆绑的管理模式155

3.3.3 建立信息反馈的可追溯机制157

3.3.4 优化农产品质量安全的预警网络157

参考文献159

后记167