图书介绍
食帖 04 肉！肉！肉！PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 林江主编 著
- 出版社： 北京：中信出版社
- ISBN：9787508651705
- 出版时间：2015
- 标注页数：137页
- 文件大小：79MB
- 文件页数：163页
- 主题词：肉类－饮食－文化－世界
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图书目录
Opening12
吃肉的迷思12
Interview22
鲜度之外，熟成之美22
吃新鲜的草，慢慢长大26
此生未能食素36
意大利人不经常吃牛排？39
火腿，经年等待的奢侈44
你以为欧洲香肠都是夹在热狗里吃的？50
五花肉：待他自熟莫催他，火候足时他自美54
不只是农庄，京城的绿色乌托邦58
翻山涉水，寻古早味腊肠65
Guide70
从和牛说起70
神户牛为何神气？是时候了解和牛！74
谁说烤肉无奥义78
掐指一算，便知几分牛排生熟程度快速判定法81
吃什么肉，喝什么酒葡萄酒的佐餐法则83
给肉寻一个好伴：腌料与蘸料86
伦敦古竞技娱乐场上的百年肉市90
啖奇食野，野味之兴95
这一次，完全了解广东人的“斩料”100
脏腑之志，下水菜的讲究与妥协104
食自由之味110
虫出江湖116
老街里的牛羊肉市场120
纸上的和式食肉光景122
REGULARS126
Recipe 罪恶的美味台湾酱油糖煎猪肝126
column 吉井忍的食桌04樱花下的小丸子129
column 食不言，饭后语04北京烤鸭那些事132
column 鲜能知味03里斯本与波尔图的味道134