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食品安全基本知识2

浅谈食品安全2

1 为什么近年来食品安全事件“越来越多”2

2 食品安全存在的主要问题是什么4

3 哪些问题属于食品安全问题6

4 哪些问题属于假冒伪劣问题8

5 食物的生物源性危害有哪些10

6 典型的食物化学性污染有哪些12

7 为什么食源性疾病是我国头号食品安全问题13

8 常见的食物中毒有哪些15

9 预防食源性疾病的五大方法是什么17

10 为什么食品安全要实现“从农田到餐桌”的全程控制19

11 如何实现“从农田到餐桌”的全程控制21

保卫食品安全22

12 食品安全能否做到“零风险”22

13 “零风险”和“零容忍”是一回事吗24

14 食品安全监管工作由谁来做26

15 我国食品安全的总体状况怎样，食品安全工作的难点在哪儿28

16 食品安全技术支撑工作，主要由谁来做30

17 食品安全相关的法律政策有哪些32

18 什么是食品溯源和召回制度34

19 消费者怎样进行食品安全方面的自我保护35

20 有没有简单易行又安全的饮食方案37

21 发现食品安全问题如何举报38

22 什么是食品安全国家标准39

23 什么是食品安全国际标准41

24 国际标准比国家标准更安全吗42

25 为什么有的食品没有国家标准43

食品添加剂知多少46

26 食品添加剂为我们的生活带来了哪些好处46

27 常见食品添加剂有哪些48

28 为什么有人拒绝含添加剂的食品49

29 苏丹红、三聚氰胺是食品添加剂吗51

30 防腐剂本身有没有毒，会造成身体危害吗52

31 食品抗氧化剂是什么54

32 食品色素有害吗55

33 生产厂家为何要在食品中加入增稠剂呢57

34 增稠剂会增加血液黏稠度吗59

35 食物营养强化剂是什么60

36 食品添加剂的使用限量是怎么来的61

37 为什么有的食品添加剂没有使用限量63

38 谁来为食品添加剂的安全性负责65

39 “自己做”就能远离食品添加剂了吗67

40 阿斯巴甜会致癌吗69

41 长期吃爆米花会得“爆米花肺”吗71

其他食品安全小常识73

42 什么是保健食品73

43 什么是特殊膳食食品75

44 什么是新资源食品76

45 为什么说食品安全是生产出来的，不是检验出来的77

46 食品的包装材料也会影响食品安全吗79

47 家庭中食品常用的贮存方法有哪些81

48 消费者如何选购和处理食品83

49 过了保质期的食品还能吃吗85

50 食品的烹饪过程会产生不安全因素吗87

51 怎样合理选择烹饪原料及烹饪方法88

52 食品标签应该看哪些内容90

53 从营养标签中可获知的信息有哪些92

54 不合格食品是否意味着不安全94

55 有“致癌食品”吗，致癌物和“致癌食品”是一回事吗95

56 纯天然的食品就一定安全吗97

57 植物激素真的会导致儿童性早熟吗98

58 反式脂肪酸是不是被冤枉了99

分类食品安全注意事项102

禽肉类102

59 瘦肉精是什么102

60 “假牛肉”、“假羊肉”事件是怎么回事104

61 真的有“8只腿”的肉食鸡吗105

62 速生鸡是激素催大的吗106

63 苏丹红鸭蛋是怎么回事107

64 肉食品中为什么要添加亚硝酸盐？对人体的危害不可避免吗109

海鲜类112

65 为什么养殖鱼类中会有抗生素，对人体有危害吗112

66 核污染的鱼虾能检测出来吗114

67 死河蟹为什么不能吃115

68 河豚鱼有毒吗，如何加工才能保证安全116

69 小龙虾是虫子吗，能吃吗118

70 海鲜类食品的保存应注意哪些问题120

果蔬类121

71 反季节蔬果能不能吃121

72 西瓜为什么会“爆炸”122

73 如何清除果蔬上的农药残留124

74 发了芽的土豆为什么不能吃126

75 如何避免四季豆引发的食物中毒128

76 剩菜能不能吃，应如何保存129

77 酱菜、剩菜中的亚硝酸盐是怎么回事130

菌菇类132

78 菌菇类食品，您吃对了吗132

79 为什么野生蘑菇不能乱吃133

80 为什么有人用硫黄熏银耳134

米面类136

81 “染色馒头”是怎么回事136

82 大米中的重金属从哪儿来138

83 油条等食品中的铝对人体有哪些危害141

乳制品142

84 三鹿奶粉中的三聚氰胺是怎么回事142

85 婴儿配方食品中最危险的致病菌是什么144

86 如何正确选购、调制婴幼儿配方食品146

87 婴儿被肉毒杆菌感染的风险有多大148

88 巴氏奶和常温奶有什么区别150

89 为什么牛奶中会有黄曲霉毒素151

调料类152

90 调和油、大豆油、花生油、橄榄油应如何选择152

91 “地沟油”对人体的危害是什么，有方法可以鉴别吗154

92 “勾兑”的醋和酱油比不上“纯粮酿造”的吗156

93 味精真的对人体有害吗157

饮品类159

94 常喝纯净水真的容易缺钙甚至脱钙吗159

95 常喝矿泉水真的容易结石吗161

96 无糖饮料中的阿斯巴甜是什么，糖尿病患者能喝吗162

97 果汁是用烂果子榨出来的吗164

98 矿泉水富含钙质，可预防骨质疏松166

99 白酒中为什么有塑化剂168

100 茶叶中添加的香精有害吗170