图书介绍
西式烹调技术PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 刘海英，关新主编；王俊峰，王建副主编；徐涵，安如馨总策划 著
- 出版社： 西安：西安电子科技大学出版社
- ISBN：9787560633343
- 出版时间：2014
- 标注页数：264页
- 文件大小：52MB
- 文件页数：273页
- 主题词：西式菜肴－烹饪－教材
PDF下载
点此进入-本书在线PDF格式电子书下载【推荐-云解压-方便快捷】直接下载PDF格式图书。移动端-PC端通用种子下载[BT下载速度快]温馨提示：（请使用BT下载软件FDM进行下载）软件下载地址页直链下载[便捷但速度慢] [在线试读本书] [在线获取解压码]
下载说明
西式烹调技术PDF格式电子书版下载
下载的文件为RAR压缩包。需要使用解压软件进行解压得到PDF格式图书。建议使用BT下载工具Free Download Manager进行下载,简称FDM(免费,没有广告,支持多平台）。本站资源全部打包为BT种子。所以需要使用专业的BT下载软件进行下载。如BitComet qBittorrent uTorrent等BT下载工具。迅雷目前由于本站不是热门资源。不推荐使用！后期资源热门了。安装了迅雷也可以迅雷进行下载！
（文件页数 要大于 标注页数，上中下等多册电子书除外）
注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具
图书目录
绪论1
学习领域一 刀工训练9
任务一 洋白菜的切制10
任务二 土豆丝的切制16
任务三 胡萝卜丝的切制21
任务四 橄榄球的制作25
任务五 苹果削皮31
学习领域二 配菜的制作40
任务一 炒西兰花41
任务二 炒东方米饭48
任务三 火腿意面53
任务四 炸土豆泥59
任务五 煎瑞士土豆饼64
任务六 炸蔬菜71
学习领域三 冷少司与沙拉77
任务一 马乃司78
任务二 土豆沙拉84
任务三 华道夫沙拉88
任务四 凯撒沙拉91
任务五 厨师沙拉97
任务六 胶冻类菜肴101
学习领域四 早餐与快餐110
任务一 西式炒蛋111
任务二 西式煎蛋114
任务三 火腿芝士蛋卷118
任务四 火腿鸡蛋三明治122
任务五 吞拿鱼三明治126
任务六 总汇三明治130
任务七 牛肉汉堡134
任务八 火腿披萨141
学习领域五 汤菜制作147
任务一 清汤类菜肴148
任务二 冷汤类菜肴152
任务三 奶油汤类菜肴158
任务四 蔬菜汤类菜肴165
任务五 海鲜汤类菜肴172
学习领域六 热菜制作179
任务一 炸类菜肴——炸火腿芝士猪排180
任务二 煎类菜肴——黄油柠檬煎鱼189
任务三 炒类菜肴——炒俄式牛肉丝199
任务四 铁扒类菜肴——扒牛扒黑胡椒少司205
任务五 温煮类菜肴——煮鱼鸡蛋少司212
任务六 沸煮类菜肴——煮牛胸配蔬菜219
任务七 蒸类菜肴——蒸瓤三文鱼、比目鱼224
任务八 烩类菜肴——匈牙利烩牛肉229
任务九 焖类菜肴——红酒汁焖猪排卷237
任务十 烤类菜肴——香草烤羊排246
任务十一 焗制类菜肴——芝士焗猪排250
任务十二 串烧类菜肴——海鲜串255