图书介绍
美食·美刻 告诉你做好菜的秘密PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 马宁著 著
- 出版社： 杭州：浙江科学技术出版社
- ISBN：9787534165672
- 出版时间：2015
- 标注页数：127页
- 文件大小：21MB
- 文件页数：134页
- 主题词：菜谱
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图书目录
第一篇 厨房必备知识2
提升厨艺的六种手法2
蔬菜颜色要鲜艳，可以试试焯水3
让菜肴鲜嫩爽滑的滑炒，你不一定知道4
水煮菜如何才会鲜嫩，原料、火力很讲究6
创意多多的镶嵌炸，其乐无穷8
变化多端的糖醋汁，调出不一样的糖醋味10
红烧的N种技法，加糖是关键12
常用的厨房调料要了解14
这些常用的香料你知道吗17
第二篇 大众名菜20
宫保鸡丁20
孜然牛肉丝22
虎皮蛋焖子排24
杂果咕噜肉26
客家酿豆腐28
桂花栗子炒鸡块30
新疆大盘鸡33
家常豆腐34
龙井茶炒虾仁36
鱼香嫩滑鸡丝38
水煮鳝片40
黄鱼浓汤年糕42
辣白菜水煮肉片44
健康狮子头46
花蛤煮酸菜鱼48
第三篇 酒店宾馆菜52
脆皮鲜嫩豆腐鱼52
泰式酸辣虾54
新鱼香茄子56
黑椒煎牛排58
甜豆鲜橙鸡丁60
新加坡辣椒蟹62
文蛤虾仁水蒸蛋64
干煎大对虾66
虾蓉炸响铃68
鲜橙脆皮鱼柳70
红酒小煎鸡翅72
意大利面炒蟹74
肥牛乌冬面76
孜然软炸鸡柳78
新加坡黑椒蟹80
蒜蓉蒸扇贝82
第四篇 创意小菜84
鸡翅辣煮螺蛳84
芙蓉烧酿茄子86
甜玉米鲜虾球88
凤尾虾鱿鱼串90
蓝莓芝麻棒棒鸡92
松花蛋虎皮尖椒94
爽脆萝卜丝煎蛋96
鲜虾迷你小丸子98
苹果黑椒牛肉粒100
豆腐松配荞麦包102
洋葱培根煎蛋104
凉瓜鸡粒虾球106
青瓜薯片鸡丁108
豉油干烧芝麻蟹110
桂花蒸钱江鲻鱼112
脆皮香炸鸡翅114
第五篇 营养炖汤116
蛤蜊生姜鲫鱼汤116
奶汤鱼头炖豆腐118
咸肉笋干炖鳝鱼120
营养山药炖排骨122
火腿枸杞炖鸡汤124
冰糖炖血燕126