图书介绍
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- 袁仲安编著 著
- 出版社： 万里机构；饮食天地出版社
- ISBN：9621444047
- 出版时间：2012
- 标注页数：127页
- 文件大小：17MB
- 文件页数：131页
- 主题词：
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图书目录
前言2
一粒黄豆的小故事6
一粒黄豆的诞生6
黄豆变豆腐之路7
魔法变身-本土制副产品8
黄豆的成分9
豆腐制作与产品多面观10
品种的介绍10
美镬飘香，豆品真味，尽在此中寻22
传统口味22
毛豆肉碎煮豆腐24
大豆芽菜炒咸肉26
咸鱼鸡粒豆腐28
煎酿豆腐30
豆腐支竹煮鱼32
面酱腩肉蒸豆泡34
酸梅豉汁蒸排骨36
卤三样38
鱼头时菜豆腐汤40
豉椒爆鸡42
豉油王煎虾44
雪菜肉丝炒豆乾46
百宝炒粒粒48
宁波豆酱鸡50
回锅肉52
时尚清新口味54
辣汁豆腐56
日式土佐豆腐58
杂锦凉拌豆泡沙律60
荷叶海鲜豆腐62
豆酥鱼块64
鱼汤浸冰豆腐66
南瓜金粟豆腐羹68
豆腐丸子70
酸甜豆腐72
鲍汁双菇扒豆腐74
蟹子肉丸煎酿豆腐76
金沙豆腐78
餐馆派口味80
脆皮豆腐卷82
沙律脆皮豆腐84
葱烧海参豆腐86
雪菜鱼松煮豆腐88
罗汉豆腐90
翡翠真假豆腐92
麒麟豆腐94
大卤豆腐伴锅巴96
豉汁炒蚬98
泡菜薯丝炒豆乾100
腐乳椒丝脆鸡球102
韩式泡菜豆腐汤锅104
海鲜豆腐羹106
真味豆品，源自一粒小黄豆110
饮食之家：情真意坚造豆腐110
汗流浃背叙说当年事111
一铺一故事，老字号的前尘往事——香港坚毅精神此中寻114