图书介绍
餐饮行业工具书 海鲜采购食用图鉴PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 袁仲安编著 著
- 出版社： 北京：中国轻工业出版社
- ISBN：9787518404742
- 出版时间：2015
- 标注页数：242页
- 文件大小：39MB
- 文件页数：254页
- 主题词：海产品－菜谱－图集
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图书目录
一尾海鱼带出的故事1
陆上养海鱼2
海鲜文化5
海鲜图鉴10
鮨科10
花尾龙趸10
苏鼠12
东星斑13
蓝星14
星斑15
红瓜子斑16
燕子斑17
红斑18
芝麻斑19
黄汀20
红钉21
老虎斑22
杉斑23
海青斑24
乌丝斑25
油斑26
花鬼斑27
花头梅28
花英斑29
杂斑（镶点石斑）30
梭罗斑（纵带石斑/宽带石斑）31
鲷科32
黄脚？32
金丝？33
赤？34
扯旗？35
白？36
黑？37
牛屎？38
笛鲷科39
红鲉鱼39
红鱼40
川纹笛鲷41
火点42
花石蚌43
石蚌44
四间画眉45
天竺鲷科46
蔬萝46
正蔬萝47
金蔬萝47
大炮蔬萝48
雀鲷科49
石婆刹49
蓝石刹50
小丑鱼/新抱鱼51
须鲷科52
三须52
石须53
石须54
金三须55
秋姑/红秋姑56
石鲷科57
花金鼓57
拟金眼鲷科58
胭脂刀58
龙占鱼科59
连尖59
鲉科60
石狗公60
石崇61
石狮62
石头鱼63
石首鱼科64
野生黄花64
鸡蛋？65
花？66
牙？/尖头？67
老鼠？68
星鲈69
蝴蝶鱼科70
荷包鱼70
真鲈科71
百花鲈71
石鲈科72
头鲈72
打铁？73
鸡鱼74
假细鳞/包公75
细鳞76
隆头鱼科77
苏眉77
青衣78
黄衣79
红妹80
白马头81
石马头82
鸡笼鲳科83
鸡笼鲳83
鲳科84
黑鲳84
白鲳85
鹰鲳86
无齿鲳科87
瓜核鲳87
鲾科88
油力花鲳88
鲭科89
日本鲭/小杜仲89
竹鲛/马鲛90
花鲛/花鲭91
鲹科92
甲鰦（大甲鰦）92
金边鰦93
骨鰦94
海黄？鲳95
活大鱼仔（木黄）96
七星仔97
章白98
白须公99
章雄100
对虾科101
竹虾101
海草虾103
红尾虾（长毛对虾）104
九虾（狗虾）105
鬼虾106
麻虾107
海基围虾108
赤米虾（宽突赤虾）109
黄虾110
虾头/鹰爪虾（水濂虾）111
樱虾科112
梅虾（银虾）112
淡水长臂虾科113
罗氏沼虾113
管鞭虾科114
红虾114
虾蛄科115
虾蛄（濑尿虾）115
印尼斑马虾蛄116
龙虾科117
青龙虾117
珍珠龙虾118
印尼花足龙虾119
波纹龙虾120
黑白龙虾（杉龙）121
澳洲龙虾122
美国龙虾（断沟龙虾）123
波士顿龙虾124
蝉虾科125
琵琶虾125
蝉虾126
东方扁虾127
梭子蟹科128
红蟹/红花蟹128
蓝蟹/蓝花蟹129
白蟹130
三点蟹131
海石蟹/青蟹132
石蟹133
奄仔蟹134
太平洋黄金蟹135
蜘蛛蟹科136
松叶蟹136
石蟹科137
皇帝蟹137
鲍科138
南非鲍鱼138
澳洲鲍鱼139
台湾九孔鲍140
大连鲍鱼（皱纹盘鲍）141
香螺科142
响螺142
牡蛎科、燕蛤科143
蚝143
海扇蛤科144
扇贝（虾夷海扇贝）144
扇贝科145
日月鱼145
潜泥蛤科146
象拔蚌146
江瑶科147
带子147
蛤蜊科148
贵妃蚌148
竹蛏科149
蛏子149
贻贝科150
青口150
帘蛤科151
蚬151
海瓜子（波纹横帘蛤）152
花蛤153
文蛤154
蚶蜊科155
狮蚶155
凤凰螺科156
跳螺156
凤螺科157
石螺（花螺）157
锁管科158
鱿鱼158
乌贼科159
墨鱼159
章鱼科160
章鱼160
海鲢科161
烂肉梳161
大海鲢科162
大青鳞162
海鲶科163
庵钉163
锯腹鳓科164
？白164
金线鱼科165
红衫鱼165
金鼓166
白颈老鸦（金叵萝）167
金梭鱼科168
竹签鱼（海狼）168
金鳞鱼科169
将军甲169
蓝子鱼科170
泥？170
舵鱼科171
冧蚌171
花？172
鰕虎科173
林哥（鰕虎鱼）173
鳗鰕虎鱼科174
红鳣（红支笔）174
狗母鱼科175
狗棍175
鲻科176
海乌头176
鳀科177
黄姑177
凤尾鱼178
马鲅鱼科179
马友179
马鲅郎180
锯盖鱼科181
盲？181
鱼鯻科182
钉公182
单角鲀科183
沙？183
单棘鲀科184
牛鯭184
角鱼科185
花角鱼185
海鳗科186
门鳝186
蛇鳗科187
骨鳝187
钻嘴科188
连米188
鯙科189
花？189
黑？190
环纹花？191
鹤鱵科192
青鹤鱵192
马鞭鱼科193
红壳（马鞭鱼）193
鱵科194
水针194
沙鲛科195
沙钻195
带鱼科196
牙带196
赤刀鱼科197
红牙带197
舌鳎科198
挞沙198
挞沙（万脷）199
斑马挞沙200
牛尾鱼科201
牛鳅201
石鳅202
须鲨科203
淡水鲨鱼203
蝶鱼科204
左口鱼204
香港左口鱼（地堡鱼）205
土魟科206
魔鬼鱼（浦鱼）206
石首鱼科207
狮子鱼（黄皮）207
鲹科208
油甘鱼208
鳀科209
白葱（反肚泡）209
公鱼（松？）210
鲱科211
公鱼（笋仔鱼）211
大眼鲷科212
木棉鱼（大眼鸡）212
圆犁头鳐科213
鲎213
黑角鮟鱇科214
鮟鱇鱼214
狗母鱼科215
狗肚鱼215
鳀科216
白饭鱼216
鱼料理百事通217
如何辨别鱼类是否新鲜217
买回来的鱼应如何处理218
生宰龙趸法219
家庭式宰鱼法220
烹调技法解说229
蟹料理百事通236
蟹从何处来236
海蟹与泥蟹的分辨236
细看蟹奄分性别237
拣蟹和宰蟹238
奄仔蟹与膏蟹的关系240
从蟹蛋判断蟹质242