图书介绍
家常中点炮制完全攻略PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 黎国雄主编 著
- 出版社： 长沙：湖南美术出版社
- ISBN：9787535659927
- 出版时间：2013
- 标注页数：160页
- 文件大小：22MB
- 文件页数：168页
- 主题词：豆制食品－饮料－制作
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图书目录
制作中点的常用工具6
中式面点的分类和制作特点7
面点成型法8
详解八大发面技巧11
制作饼类的关键因素13
美味饺子窍门多14
制作包子的8个窍门16
第一章 初级中点入门18
黑糯米盏18
七彩水晶盏19
香菜猪仔果20
潮州粉果21
可可花生果22
腊味小笼包23
七彩小笼包24
香菜小笼包25
菜心小笼包26
蟹粉小笼包27
南翔小笼包27
生煎葱花包27
瓜仁煎包28
雪山包28
京葱生煎包28
白菜包29
青椒猪肉包29
蚝汁叉烧包29
燕麦桂圆包30
燕麦奶黄包31
香芋包32
鲜虾香菜包33
燕麦花生包34
燕麦豆沙包35
莲蓉包36
生肉包37
八宝袋38
香芋叉烧包39
豆沙麻枣40
凤凰叉烧扎41
脆皮三丝春卷42
麻香凤眼卷43
燕麦腊肠卷44
金笋腊肠卷45
香芋卷46
甘笋莲蓉卷47
圆花卷48
牛油花卷49
川味花卷50
花生卷50
肠仔卷51
腊肠卷51
双色花卷52
葱花卷52
豆沙白玉卷53
火腿卷54
葱花火腿卷55
香芋火腩卷56
菠菜香葱卷57
五香牛肉卷58
三色水晶球59
香酥菜芋卷60
蛋煎糯米卷60
脆皮芋头卷60
营养紫菜卷61
脆皮卷61
酥脆蛋黄卷61
芝士豆沙圆饼62
莲蓉晶饼63
菠菜奶黄晶饼64
甘笋豆沙晶饼65
鸡仔饼66
豆沙饼67
香煎叉烧圆饼68
煎芝麻圆饼69
胡萝卜馒头70
豆沙双色馒头70
椰汁蒸馒头71
菠汁馒头71
吉士馒头71
燕麦馒头72
甘笋螺旋馒头73
金银馒头74
韭菜水饺75
大眼鱼饺76
金字塔饺77
多宝鱼饺78
金鱼饺79
脆皮豆沙饺80
家乡蒸饺81
家乡咸水饺82
菜脯煎饺83
七彩风车饺84
第二章 中级中点入门86
姜汁糕86
大发糕87
水晶叉烧盏88
凤凰丝烧卖89
燕麦葱花卷90
螺旋葱花卷91
燕麦杏仁卷92
核桃果93
玉米馄饨94
萝卜馄饨95
梅菜猪肉馄饨96
鸡肉馄饨97
羊肉馄饨98
鲜虾馄饨99
虾米馄饨100
鱿鱼馄饨101
红油馄饨102
菜肉馄饨汤102
鸡蛋猪肉馄饨102
鲜虾云吞面103
尖椒牛肉面103
炖鸡面103
家常杂酱面104
榨菜肉丝面104
茯苓家常面104
巴盟面筋105
茗荷荞麦凉面105
什锦拌面105
牛丸面106
蚝仔意大利面106
炸酱刀削面106
卤猪肚冷面107
卤鸭掌冷面107
西红柿蛋面107
鲜笋面108
补气人参面108
青蔬油豆腐汤面108
鸡蛋薄饼109
芝麻面饼109
黄瓜饼109
羊肉馅饼110
香葱煎饼110
韭菜合子110
炸莲蓉芝麻饼111
香葱烧饼112
芝麻酥饼113
香煎玉米饼114
芝麻烧饼115
上汤香葱粉果116
鸳鸯芝麻酥117
洋葱鸡粒酥盒118
蛋黄莲蓉酥119
螺旋香芋酥120
莲蓉香雪酥121
冬瓜蓉酥122
炸芝麻大包122
香煎叉烧包123
菠菜玉米包124
刺猬包125
甘笋流沙包126
寿桃包127
燕麦玉米鼠包128
燕麦菜心包129
鼠尾斋包130
香菜芋头包131
芝麻枣包132
香煎菜肉包133
蚝皇叉烧包134
第三章 高级中点入门136
蚬壳包136
花边酥饺137
松仁糍粑138
麦香糍粑138
金丝掉渣饼138
豆沙窝饼139
叉烧烧饼140
老婆饼141
五仁酥饼142
豆沙蛋黄酥143
雪梨酥144
三角酥145
莲花酥146
桃仁喇叭酥147
飘香果王酥147
徽式一口酥147
金盖酥148
叉烧酥149
天天向上酥150
蛋黄酥151
豆沙佛手酥152
皮蛋酥153
腊味酥154
奶黄酥155
千层莲蓉酥156
菊花酥157
枕头酥158
蚬壳酥159
炸苹果酥160