图书介绍
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- 袁宗堂著 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：7503218134
- 出版时间：2001
- 标注页数：283页
- 文件大小：9MB
- 文件页数：297页
- 主题词：旅游饭店
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图书目录
序言1
前言1
第一章 中国旅游饭店的起步1
第一节 改革开放前的状况1
第二节 大干快上建饭店2
第三节 转变机制，迈向企业化管理5
第二章 我国旅游饭店业的发展8
第一节 产品组合8
第二节 饭店“学建国”，我国饭店走向现代化管理10
第三节 中国人自己完全可以管好饭店22
第四节 饭店集团的出现，标志着我国饭店管理迈向新阶段25
第五节 饭店实行星级评定，产品走向分类28
第三章 我国旅游饭店业走上了现代化管理的轨道39
第一节 迈向新的目标39
第二节 现代化管理的基本内容43
第三节 饭店的管理标准45
第四节 旅游饭店管理手段的现代化50
第五节 饭店的环保工作54
第四章 我国旅游饭店业的市场开发59
第一节 当前的问题和市场条件59
第二节 全方位开发市场，变亏损为盈利61
第三节 市场开发战略67
第四节 金融危机波及亚太地区饭店业70
第五节 新的市场需求73
第六节 把握市场脉搏，做好销售工作77
第五章 我国旅游饭店的发展趋势83
第一节 饭店服务产品的文化氛围83
第二节 管理手段日趋现代化88
第三节21世纪饭店业发展的五大趋势90
第六章 饭店餐饮的地位与作用97
第一节 餐饮在饭店经营中占有重要地位97
第二节 饭店餐饮业的发展103
第三节 饭店餐饮业发展的趋势106
第四节 饭店餐饮的出路在于社会化111
第五节 饭店办餐饮的成功经验115
第六节 零点餐也需要讲服务程序119
第七章 客房是客人的温馨之家121
第一节 客房的多样性121
第二节 保持客房内所有设备用具完整有效124
第三节 清洁卫生是客房服务的重点126
第四节 客房设备的陈设艺术128
第五节 客房服务中易点与难点131
第六节 饭店的公关工作134
第七节 客房用品的生产与供应137
第八章 饭店的装修改造141
第一节 建造装修饭店的专业设计141
第二节 饭店装修的指导思想145
第三节 饭店装修的原则149
第四节 饭店装修与设备维修155
第九章 饭店的分类161
第一节 饭店分类是市场的需求161
第二节 饭店分类标准163
第三节 饭店的分类管理169
第十章 饭店人力资源的开发与利用172
第一节 人力资源开发的意义172
第二节 人力资源开发的现状和问题174
第三节 人力资源的开发方法175
第四节 员工培训——饭店成功的基石179
附：人与技术带来饭店业战略性变化183
第十一章 改革开放以后我国旅游饭店业中十个第一188
附录197
国务院批转国家旅游局关于推广北京建国饭店经营管理方法有关事项的请示的通知197
中国旅行游览事业管理总局关于下达《关于办好旅游饭店的基本要求》的通知205
国家旅游局关于在旅游部门推行经济责任制若干问题的通知212
中华人民共和国国家标准——旅游涉外饭店星级的划分及评定225
国家旅游局关于进一步加快饭店星级评定工作的通知280