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第1章 食品冷链物流系统协同概述1

1.1 选题背景和意义1

1.1.1 我国食品生产与消费呈增长趋势2

1.1.2 保证食品安全需要冷链物流4

1.1.3 食品冷链物流系统协同的意义7

1.2 国内外相关研究现状10

1.2.1 食品冷链的研究现状10

1.2.2 食品物流的研究现状13

1.2.3 物流协同的研究现状16

1.3 食品冷链物流系统内涵界定20

1.3.1 我国冷链定义比较分析20

1.3.2 国外冷链定义比较分析23

1.3.3 本书提出的冷链定义25

1.3.4 食品冷链物流系统的内涵25

1.4 研究思路及方法26

1.4.1 技术路线26

1.4.2 研究方法26

第2章 食品冷链物流系统协同的理论基础29

2.1 食品理论29

2.1.1 食品分类29

2.1.2 食品质量与食品安全31

2.1.3 食品安全的影响因素32

2.1.4 食品的冷藏原理及原则34

2.2 物流相关理论36

2.2.1 物流系统论36

2.2.2 供应链理论37

2.3 系统论基础40

2.3.1 系统构成理论40

2.3.2 动态系统理论42

2.3.3 系统的特征43

2.4 协同学理论45

2.4.1 序参量及支配原理45

2.4.2 自组织46

2.4.3 供应链协同47

2.5 食品冷链物流系统协同理论体系框架49

2.6 本章小结50

第3章 食品冷链物流系统分析51

3.1 食品冷链物流系统的要素分析51

3.1.1 食品冷链物流系统的主体要素52

3.1.2 食品冷链物流系统的客体要素56

3.1.3 食品冷链物流系统的设施设备要素59

3.2 食品冷链物流系统的结构分析60

3.2.1 主体类型不同的结构61

3.2.2 主体数量与规模不同的结构63

3.2.3 食品冷链物流系统结构的特征65

3.3 食品冷链物流系统的功能分析65

3.3.1 食品冷链物流系统的基本功能66

3.3.2 食品冷链物流系统的辅助功能68

3.4 食品冷链物流系统的特性分析70

3.4.1 食品冷链物流安全首要性70

3.4.2 食品冷链物流时间敏感性70

3.4.3 食品冷链物流系统高成本性71

3.4.4 食品冷链物流信息多样性71

3.4.5 食品冷链物流技术复杂性72

3.4.6 食品冷链物流空间分散性72

3.4.7 食品冷链物流环境严格性73

3.4.8 实证分析——奥运食品冷链物流的特性73

3.5 本章小结76

第4章 食品冷链物流系统协同分析77

4.1 食品冷链物流系统协同的内涵分析77

4.1.1 食品冷链物流系统协同的含义78

4.1.2 食品冷链物流系统协同的性质分析78

4.1.3 食品冷链物流系统的自组织80

4.1.4 食品冷链物流系统的序参量及支配特性82

4.2 食品冷链物流系统协同的目标与原则82

4.2.1 食品冷链物流系统协同的目标82

4.2.2 食品冷链物流系统协同的原则84

4.3 食品冷链物流系统协同的内容分析85

4.3.1 食品冷链物流系统主体协同86

4.3.2 食品冷链物流系统客体协同89

4.3.3 食品冷链物流系统设施设备协同90

4.3.4 食品冷链物流系统信息协同90

4.4 食品冷链物流系统协同的过程分析91

4.4.1 食品冷链物流战略层协同93

4.4.2 食品冷链物流战术层协同97

4.4.3 食品冷链物流操作层协同100

4.5 本章小结101

第5章 食品冷链物流系统协同模型分析103

5.1 食品冷链物流系统状态参量选择104

5.1.1 状态参量选择的特点104

5.1.2 状态参量选择的思路105

5.2 食品冷链物流系统状态参量体系105

5.2.1 投入状态参量108

5.2.2 产出状态参量111

5.3 食品冷链物流系统综合评价分析115

5.3.1 综合评价方法的选择115

5.3.2 综合评价过程116

5.4 食品冷链物流系统协同的序参量计算模型117

5.4.1 粗糙集的基本理论118

5.4.2 知识约简理论及基本步骤119

5.4.3 基于信息熵与粗糙集的序参量计算模型120

5.5 食品冷链物流系统序参量的有效性和灵敏度分析123

5.5.1 序参量的有效性分析123

5.5.2 序参量属性值的灵敏度分析125

5.6 本章小结127

第6章 食品冷链物流系统协同模型实证分析128

6.1 实证食品冷链物流系统及状态参量数据来源128

6.1.1 实证食品冷链物流系统分析128

6.1.2 实证食品冷链物流系统状态参量数据来源130

6.2 实证食品冷链物流系统综合评价及序参量模型计算结果分析135

6.2.1 实证食品冷链物流系统综合评价分析135

6.2.2 实证食品冷链物流系统序参量模型计算结果分析136

6.3 实证食品冷链物流系统序参量的有效性和灵敏度分析139

6.3.1 实证食品冷链物流系统序参量的有效性分析139

6.3.2 实证食品冷链物流系统序参量属性值的灵敏度分析141

6.4 本章小结146

第7章 食品冷链物流系统协同发展对策147

7.1 降低食品冷链物流系统成本的对策147

7.1.1 降低设施设备投入成本148

7.1.2 降低运作成本149

7.1.3 降低食品损耗成本150

7.2 提高冷链物流设施设备利用效率的对策151

7.2.1 建立食品冷链物流联盟机制151

7.2.2 运用系统管理理念规划食品冷链物流151

7.3 扩大食品冷链物流系统规模的对策152

7.3.1 加强政府宏观监管152

7.3.2 加大第三方物流的市场比例152

7.3.3 加强冷链物流软硬件设施建设153

7.4 提高员工素质的对策153

7.4.1 加强管理人员培训153

7.4.2 加强操作员工的培训154

7.5 本章小结154

第8章 结束语155

8.1 主要结论及创新点155

8.2 研究展望156

附录A 食品冷链物流系统综合评价模型分析部分程序157

附录B 食品冷链物流系统序参量模型分析部分程序160

参考文献166