图书介绍
胃肠肝胆胰疾病与饮食PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 于康著 著
- 出版社： 北京：中国协和医科大学出版社
- ISBN：9787811367591
- 出版时间：2012
- 标注页数：160页
- 文件大小：14MB
- 文件页数：171页
- 主题词：胃肠病－食物疗法；肝疾病－食物疗法；胆道疾病－食物疗法；胰腺疾病－食物疗法
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图书目录
第一篇 营养学基础知识1
“营养”是什么？1
食物——营养的物质源泉1
认识营养素1
没有能量就没有生命2
三大产热营养素——蛋白质、脂肪和碳水化合物2
能量的单位和换算2
合理的产热比例3
能量失衡的危害3
蛋白质——生命的物质基础4
脂肪，人体必需的营养素5
“看得见的脂肪”和“看不见的脂肪”5
碳水化合物（糖类）——人体不可缺6
碳水化合物的功效6
维生素——量小作用大7
矿物质，您知道多少？7
水——生命之源8
每日饮水知多少9
膳食纤维——人体的“清道夫”9
从“吃饱”到“吃好”10
平衡膳食10
平衡膳食宝塔11
烹饪方式对营养素的影响13
“静脉输液”≠“营养支持”14
正确认识“肠道”的功能14
“在肠道功能允许时，首选肠内营养”15
第二篇 认识消化系统16
消化系统组成16
胃肠道的功效16
食欲与摄食16
肠道的正常菌群17
正常肠道菌群的作用17
什么是菌群失调18
胃肠道疾病易导致营养不良18
消化系统的总体结构19
胃的结构20
胃的生理功能20
食物在胃内的消化21
胃的病变21
小肠的结构和功能22
食物在小肠内的消化22
大肠的结构和功能23
大肠的主要病变23
认识肝脏24
肝脏的主要功能24
胆囊的功能25
胰腺的功能25
第三篇 消化道疾病患者常用饮食26
普食26
软食26
半流质膳食27
流食27
清流食28
高热能高蛋白质膳食29
低蛋白质膳食30
限碳水化合物膳食30
限脂肪膳食31
调整膳食纤维的膳食32
限钠（盐）膳食34
管饲膳食（制剂）35
结肠镜（或钡灌肠）检查用膳食37
胆囊造影试验餐38
高脂肪试验膳食38
潜血试验膳食39
5-羟色胺（5-HIAA）试验膳食39
第四篇 各类胃肠疾病的营养治疗40
（一）总的原则40
胃肠道疾病的饮食治疗总的原则40
胃肠疾病饮食14条戒律40
胃肠道疾病有“十怕”41
胃病患者多吃稀饭好吗？42
胃病患者慎喝牛奶42
细嚼慢咽有益肠胃43
（二）食管疾病的营养治疗43
反流性食管炎的临床特点43
反流性食管炎的营养治疗43
（三）胃炎的营养治疗44
急性胃炎的临床特点44
急性胃炎的营养治疗44
急性胃炎的食物选择45
急性胃炎流质食谱45
慢性胃炎的临床特点46
慢性胃炎的营养治疗原则46
慢性胃炎的食物选择47
慢性胃炎软饭食谱举例48
（四）消化性溃疡的营养治疗49
什么是消化性溃疡？49
造成消化性溃疡的因素究竟有哪些？49
什么年龄的人容易发生消化性溃疡？49
消化性溃疡有什么临床表现？49
胃溃疡50
十二指肠溃疡50
消化性溃疡临床治疗的原则是什么？50
消化性溃疡营养治疗的原则51
胃溃疡和十二指肠溃疡不同阶段的营养供给52
消化性溃疡的食物选择52
消化性溃疡流食食谱举例53
消化性溃疡少渣半流食谱举例54
哪些营养素有助于溃疡面愈合呢？55
（五）胃下垂的营养治疗55
胃下垂患者的饮食调理55
（六）小肠和大肠疾病的营养治疗56
吸收不良综合征的临床特点56
吸收不良综合征的饮食治疗56
麦胶肠病的临床特点57
麦胶肠病的营养治疗57
麦胶肠病的食物选择58
无麸质膳的食谱举例59
炎性肠道疾病的临床特点59
炎性肠道疾病的常见营养缺乏59
炎性肠道疾病导致营养不良的常见原因60
炎性肠道疾病的营养治疗60
炎性肠道疾病的食物选择61
溃疡性结肠炎的临床特点61
溃疡性结肠炎的饮食治疗原则62
肠易激综合征62
（七）腹泻的营养治疗63
什么是腹泻？63
急性腹泻的营养治疗原则64
急性腹泻的食谱举例65
慢性腹泻的营养治疗原则65
慢性腹泻的食谱举例66
（八）便秘的营养治疗66
便秘的发生、症状及原因66
便秘的治疗及饮食调控68
关于便秘的常见误区69
滥用泻药害处多70
（九）结肠癌的营养治疗70
大肠癌：可由饮食引发70
保持理想体重：预防大肠癌的第一步71
动物脂肪：导致大肠癌的“元凶”71
膳食纤维：预防大肠癌的生力军72
维生素和微量元素：作用不可小视72
（十）胃肠道手术病人的饮食73
胃、十二指肠手术对健康的影响73
倾倒综合征74
低血糖综合征74
脂肪痢75
贫血75
胃、十二指肠手术前后饮食步骤75
胃、十二指肠手术后饮食原则76
胃、十二指肠手术后食谱77
小肠切除手术前后的营养治疗78
肠道缩短对食物吸收及代谢的影响78
小肠手术前后饮食治疗及进度79
回肠造口及结肠造口术后营养问题81
回肠及结肠造口术病人饮食进度及原则81
直肠及肛门（痔疮）手术前后的营养问题82
直肠肛门手术前后的营养治疗82
发生肠道瘘营时的营养治疗83
第五篇 肝胆胰疾病的营养84
（一）肝脏疾病及手术后的营养84
肝脏病变时的代谢改变84
慢性肝病时的营养状况85
常见的肝功能试验85
引起肝脏病变的常见原因86
肝脏疾病的分类87
肝脏疾病营养治疗的基本目的87
肝脏疾病的营养供给量88
肝脏疾病饮食的基本注意事项88
什么是病毒性肝炎89
病毒性肝炎的临床分型及其主要表现89
病毒性肝炎急性期营养治疗90
病毒性肝炎慢性期营养治疗90
病毒性肝炎慢性期食谱举例92
病毒性肝炎患者须禁酒92
警惕黄曲霉毒素93
什么是脂肪肝？93
脂肪肝营养治疗的基本原则94
脂肪肝的食谱举例95
什么是肝硬化？96
肝硬化的常见病因96
肝硬化的代谢障碍96
肝硬化的营养治疗97
肝硬化病人的食物选择98
肝硬化的食谱举例（软饭）99
什么是肝性脑病（肝昏迷）99
肝性脑病的营养治疗100
肝性脑病的食谱举例101
常用食物的产氨量103
不同剂量低蛋白饮食举例104
麦淀粉及其膳食的制作方法106
什么是肝豆状核变性108
肝豆状核变性的临床表现108
肝豆状核变性的营养治疗109
肝脏手术后的营养治疗举例110
肝移植手术后的营养支持112
（二）胆囊疾病及手术后的营养113
胆囊炎和胆石症113
胆石症的发病情况113
胆石症的临床表现114
胆石症的防与治114
胆囊炎的病因115
胆囊炎的临床表现115
胆囊炎和胆石症的营养治疗116
胆囊炎患者不宜长期素食118
不吃早餐易患胆石症118
儿童与胆石症118
胆囊切除手术的营养问题119
胆囊切除术后营养治疗举例120
（三）胰腺疾病及手术后的营养123
胰腺的外分泌功能123
什么是急性胰腺炎124
急性胰腺炎的病因124
急性胰腺炎时营养代谢改变124
急性水肿型胰腺炎营养治疗125
急性出血坏死性胰腺炎的营养治疗125
什么是慢性胰腺炎125
慢性胰腺炎病因126
慢性胰腺炎的临床表现126
慢性胰腺炎的营养代谢改变127
慢性胰腺炎的营养支持与治疗127
胰腺癌的主要营养问题128
胰腺癌的营养支持与治疗128
胰腺手术的影响129
胰腺手术后的营养措施和举例130
常用营养知识速查135