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第一章 绪论1

第一节 我国农产品加工业发展现状1

一、农产品加工的定义及意义1

二、我国农产品加工业发展的现状及问题4

第二节 我国农产品加工副产物综合利用概述6

一、农产品加工副产物定义及发展现状6

二、我国农产品加工副产物利用现状7

第三节 农业废弃物的开发利用8

一、农业废弃物的概念及分类8

二、农业固体废弃物资源化的意义8

三、农业固体废弃物资源化利用现状与分析9

第四节 农产品副产物特征13

一、农产品副产物的种类13

二、农产品副产物的特征14

第二章 农产品加工副产物营养价值及综合利用技术15

第一节 农产品加工副产物主要物质成分的生物化学基础15

一、碳水化合物15

二、蛋白质19

三、肽21

四、脂类25

五、植酸、黄酮、生物碱26

六、天然色素30

七、天然风味物质33

第二节 农产品加工副产物综合利用技术分类36

第三节 农产品加工副产物综合利用主要技术的原理37

一、前处理技术37

二、分离提取技术43

三、浓缩技术47

四、干燥技术48

第三章 蔬菜加工副产物综合利用51

第一节 萝卜加工副产物综合利用52

一、萝卜叶综合利用技术53

二、萝卜皮综合利用技术55

第二节 胡萝卜加工副产物综合利用56

一、胡萝卜叶综合利用技术57

二、胡萝卜渣综合利用技术58

第三节 榨菜副产物综合利用60

一、榨菜叶综合利用技术61

二、榨菜腌制液综合利用技术66

第四节 番茄加工副产物综合利用68

一、番茄主要加工产品及工艺68

二、番茄加工副产物的营养功能成分分析70

三、番茄加工副产物综合利用技术72

第五节 红薯加工副产物综合利用76

一、红薯叶综合利用技术76

二、红薯渣综合利用技术82

第六节 荞头加工副产物综合利用84

一、荞头茎叶膳食纤维制备技术84

二、荞头茎叶调味粉加工技术85

三、荞头茎叶调味品加工技术86

第七节 莲藕加工副产物综合利用86

一、莲藕渣综合利用技术87

二、荷叶综合利用技术89

三、莲房综合利用技术92

第八节 其他蔬菜加工副产物综合利用92

一、马铃薯加工副产物综合利用技术92

二、辣椒副产物综合利用技术94

三、莴笋副产物综合利用技术96

四、芦笋加工副产物综合利用技术98

五、冬菜副产物综合利用技术100

六、香菇加工副产物综合利用技术101

第四章 水果加工副产物综合利用104

第一节 水果分类及原料加工特性104

一、水果的分类104

二、水果的特性105

第二节 仁果类水果加工副产物综合利用107

一、苹果加工副产物的综合利用技术107

二、梨加工副产物的综合利用技术114

第三节 柑橘类水果加工副产物综合利用118

一、柑橘皮渣青贮饲料的加工技术120

二、柑橘皮渣单细胞蛋白饲料的加工技术121

三、柑橘果胶及膳食纤维的加工技术122

四、柑橘皮渣中生物活性物质的加工技术123

五、柑橘皮粉的加工技术124

六、柑橘果酒的加工技术124

七、柑橘皮休闲食品的加工技术124

第四节 浆果类水果加工副产物综合利用126

一、葡萄加工副产物的综合利用技术126

二、蓝莓加工副产物的综合利用技术128

第五节 亚热带及热带水果加工副产物综合利用129

一、芒果加工副产物的综合利用技术129

二、菠萝加工副产物的综合利用技术130

三、杨梅加工副产物的综合利用技术130

四、香蕉加工副产物的综合利用技术131

第五章 粮油加工副产物综合利用133

第一节 粮油加工副产物概况133

一、主要粮油加工副产物介绍133

二、粮油加工副产物主要营养成分组成及特性136

第二节 稻谷加工副产物综合利用143

一、米糠的综合利用技术143

二、米胚芽的综合加工利用技术146

第三节 小麦加工副产物的综合利用148

一、小麦麸皮综合利用技术148

二、小麦胚芽综合利用技术150

第四节 玉米加工副产物综合利用156

一、玉米胚芽综合利用技术156

二、玉米芯综合利用技术159

第五节 大豆加工副产物综合利用160

一、大豆乳清的综合利用技术160

二、豆渣的综合利用技术162

三、豆粕的综合利用技术164

第六节 花生加工副产物综合利用167

一、花生红衣的综合利用技术167

二、花生粕的综合利用技术168

第七节 油菜籽和油茶籽加工副产物综合利用170

一、菜籽饼粕的综合利用技术170

二、菜油脚的综合利用技术173

三、油茶果壳的综合利用技术175

四、油茶籽饼粕的综合利用技术178

第六章 畜禽加工副产物综合利用181

第一节 畜禽加工副产物综合利用概况181

一、畜禽副产物加工利用现状181

二、畜禽副产物加工利用新技术182

第二节 畜禽动物加工副产物畜血综合利用184

一、血粉加工185

二、畜血中提取超氧化物歧化酶的综合利用技术187

三、畜血中提取血红素的综合利用技术189

四、畜血中提取凝血酶的综合利用技术193

第三节 畜骨综合利用194

一、畜骨加工概况194

二、骨粉的综合利用技术195

三、骨油的综合利用技术196

四、骨糊的综合利用技术197

五、骨胶的综合利用技术198

六、水解骨蛋白的综合利用技术199

七、硫酸软骨素的加工技术200

第四节 脏器综合利用201

一、动物胰脏的综合利用技术202

二、胃肠的综合利用技术206

三、胆汁的加工技术209

第五节 畜皮毛综合利用211

一、明胶的加工利用技术211

二、动物毛的综合利用技术212

第六节 禽类动物加工副产物综合利用213

一、蛋壳的综合利用技术213

二、鸡毛的综合利用技术214

第七章 水产加工副产物综合利用215

第一节 水产加工副产物概况215

一、我国水产品加工利用现状215

二、水产加工副产物来源及综合利用价值216

第二节 鱼类加工副产物综合利用217

一、鱼粉饲料和鱼油的加工技术217

二、鱼味香精制备技术218

三、鱼皮胶原蛋白及多肽制备技术219

四、鱼头和鱼骨中明胶的制备技术220

五、香酥鱼骨的加工技术221

六、鱼骨可溶性钙的加工技术222

七、鱼酱油的制备技术223

八、鱼鳞制备羟磷灰石的技术224

九、精巢中鱼精蛋白的制备技术225

十、鱼皮制革技术226

第三节 甲壳类加工副产物综合利用227

一、甲壳类副产物的营养价值227

二、虾副产物的综合利用技术228

三、蟹副产物的综合利用技术232

第四节 贝类加工副产物综合利用235

一、贝壳的综合利用技术235

二、扇贝裙边的综合利用技术238

第五节 头足类水产加工副产物综合利用242

一、鱿鱼皮综合利用技术242

二、头足类肝脏综合利用技术242

三、头足类墨囊综合利用技术245

四、头足类精巢综合利用技术248

五、鱿鱼眼的综合利用技术249

第六节 海藻加工副产物综合利用250

一、海藻渣综合利用技术250

二、海藻废弃液综合利用技术253

第八章 蚕桑加工副产物综合利用255

第一节 蚕桑加工副产物的来源及综合利用价值255

一、蚕桑加工副产物来源255

二、蚕桑副产物化学成分及活性物质255

三、蚕桑副产物综合利用价值256

第二节 桑叶综合利用技术256

一、桑叶的化学成分257

二、桑叶活性物质提取257

三、桑叶茶258

四、桑叶菜及面点259

五、桑叶动物饲料260

六、桑叶汁饮料262

七、桑叶米酒263

八、桑叶醋264

第三节 桑枝综合利用技术265

一、桑枝的化学成分265

二、桑枝栽培食用菌266

三、桑枝板材267

四、桑枝制浆造纸268

五、桑枝入药268

六、桑枝制备生物质炭及絮凝剂269

七、桑枝提取果胶270

第四节 桑葚综合利用技术271

一、桑葚营养成分及加工特性271

二、桑葚饮料272

三、桑葚酒273

四、桑葚醋274

五、桑葚果酱275

六、桑葚色素提取275

第五节 蚕沙综合利用技术276

一、蚕沙的营养成分及加工特性277

二、蚕沙堆沤生产有机肥277

三、蚕沙发酵生产沼气279

四、蚕沙有效成分提取279

五、蚕沙饲料283

六、蚕沙入药284

第六节 蚕蛹综合利用技术284

一、蚕蛹化学成分及加工特性285

二、蚕蛹食品285

三、蚕蛹油和α-亚麻酸287

四、蚕蛹蛋白289

五、蚕蛹甲壳素及壳聚糖290

六、蚕蛹虫草291

七、蚕蛹饲料292

第七节 其他蚕桑副产物综合利用技术293

一、桑白皮293

二、桑籽294

三、桑蚕废丝296

四、蚕蛾297

第九章 茶叶加工副产物综合利用301

第一节 茶叶及茶叶加工概括301

一、茶叶营养物质组成301

二、茶叶分类及加工工艺301

三、茶叶加工发展历史302

四、茶叶加工主要副产物303

第二节 茶树花综合利用304

一、茶树花概况304

二、茶树花综合利用技术304

第三节 茶籽及茶籽饼粕的综合利用308

一、茶籽综合利用技术308

二、茶籽饼粕综合利用技术308

第四节 茶渣及粗老茶叶综合利用310

一、茶渣的主要营养功能成分310

二、茶渣及粗老茶叶初级加工综合利用技术312

三、茶渣及粗老茶叶精深加工综合利用技术313

参考文献317