图书介绍
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- （日）郡司笃孝著；刘纯洁，张娟亭编译 著
- 出版社： 北京：中国展望出版社
- ISBN：7505001353
- 出版时间：1988
- 标注页数：256页
- 文件大小：3MB
- 文件页数：263页
- 主题词：
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图书目录
第一章 食品添加剂引起的问题1
一 食品添加剂的历史1
二 糖精(环己基磺酸钠)事件4
三 AF2(硝基呋喃系物质)事件5
四 OPP(邻苯基苯酚)事件7
五 过氧化氢事件8
六 溴酸钾事件8
七 砷混入乳制品的事件9
八 经验教训10
十三 脱模剂13
九 食品添加剂与食品工业13
十 你每天吃下的食品添加剂17
十一 消费者的三项基本权利21
— 什么是食品添加剂23
第二章 食品添加剂的现状23
二 食品添加剂的分类26
三 食品添加剂的使用原则和审批程序28
四 确认安全性的方法30
五 食品添加剂的使用标准34
六 食品添加剂的特殊毒性39
第三章 食品添加剂的用途和毒性50
一 保存剂(防腐剂)50
二 被膜剂57
三 人造(合成)甜味剂59
四 漂白杀菌剂66
五 抗氧化剂74
六 合成着色剂80
七 糊料93
八 膨胀剂99
九 发色剂(包括发酵调整剂)101
十 强化剂103
十一 口香糖基础剂129
十二 消泡剂133
十四 粘结剂136
十五 食品制造用剂142
十六 酿造用剂150
十七 溶剂和萃取剂153
十八 调味剂156
十九 乳化剂168
二十 酸味剂171
二十一 着香剂180
二十二 小麦粉改良剂198
二十三 杀虫剂、其他添加剂201
二十四 天然食品添加剂(天然着色剂、天然甜味剂)203
二十五 新批准的13种食品添加剂209
第四章 有关的几个问题214
— 食品添加剂进入了饮食业214
二 食品添加剂进入了学校215
三 食品添加剂对孩子们健康的影响216
四 食品添加剂的表示222
五 加强食品添加剂的管理225
六 消费者运动226
七 提防射线污染食品227
第五章 各类食品使用的食品添加剂一览表229
食品添加剂索引248