图书介绍
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- 李振良编著 著
- 出版社： 万里机构·饮食天地出版社
- ISBN：9789621439628
- 出版时间：2009
- 标注页数：127页
- 文件大小：49MB
- 文件页数：129页
- 主题词：
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图书目录
推荐序2
前言4
（一）面种与包子的关系8
1.面种8
2.多变的包子面团9
（二）包点工作室14
蒸14
1.蜜汁叉烧包14
2.梅菜扣肉包16
3.红糖菜肉包18
4.金银腊肠卷20
5.家乡糯米卷22
6.川味糯米包24
7.香芋烧腩卷26
8.姜汁鸡包仔28
9.怀旧广东大包30
10.鲜淮山鸡球包32
11.稻穗包34
12.杂粮包36
13.荞麦南瓜包38
14.万年青素菜包40
15.京式莲蓉桃包42
16.蛋黄莲蓉包44
17.莲蓉寿包仔46
18.火腿五仁包48
19.南瓜紫米包（南瓜包身紫米椰奶）50
20.流沙奶黄包52
21.玫瑰豆沙包54
22.香滑麻蓉包56
23.乳香豆奶包58
24.西施罗汉包60
25.南瓜奶黄包62
26.凤眼朱古力包64
27.日式海鲜翅包66
28.擂沙麻蓉包68
29.粉圆香橙包70
30.枣蓉佛手包72
煎炸74
1.京葱生煎包74
2.米网羊肉包76
3.水煮猪肉包78
4.炸椰香馒头80
5.金丝银丝卷82
6.忌廉香芋包84
7.五香豆蓉包86
8.葱花黄金大饼88
9.香麻紫糯米卷90
10.蛋黄莲花包92
11.凉拌香芒鸭夹94
焗96
1.墨西哥绿茶包96
2.酥皮菠萝包98
3.叉烧焗餐包100
4.香麻素鸡包102
5.香葱烧鸭包104
6.椰丝奶黄餐包106
7.火腿鲜茄蛋包108
8.巴东牛肉包110
9.洋葱猪扒包112
10.烟肉芋蓉包114
11.咖喱鸡粒包116
12.核桃酥包118
13.蛋黄椰黄酥包120
14.鲜牛油餐包122
15.焗鸡柳卷124
（三）馅料和材料大披露126
（四）工具介绍127