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绪论1

第一节 生物化学发展简史1

第二节 生物化学的主要内容1

第三节 生物化学与医学及中医药学的关系2

第一篇 生物分子的结构和性质3

第一章 糖类的结构和性质3

第一节 糖的分类和命名3

一、糖的分类3

二、糖的命名4

第二节 单糖的结构和性质4

一、单糖的结构4

二、单糖的主要性质5

第三节 寡糖的结构和性质6

一、麦芽糖6

二、蔗糖7

三、乳糖7

第四节 多糖的结构和性质7

一、同多糖7

二、杂多糖8

第二章 脂类的结构和性质12

第一节 脂肪酸的结构和分类12

一、脂肪酸的结构12

二、脂肪酸的分类12

第二节 脂肪的结构和性质13

一、脂肪的组成和结构13

二、脂肪的物理性质13

三、脂肪的化学性质13

第三节 类脂的结构和性质14

一、磷脂的结构和性质14

二、糖脂的结构和性质15

三、类固醇的结构和性质16

第三章 蛋白质的结构和性质20

第一节 氨基酸的结构和性质20

一、标准氨基酸的结构20

二、标准氨基酸的分类21

三、非标准氨基酸22

四、氨基酸的理化性质22

第二节 蛋白质的结构23

一、肽的结构24

二、蛋白质的一级结构24

三、蛋白质的二级结构25

四、蛋白质的三级结构25

五、蛋白质的四级结构25

六、维持蛋白质构象的主要作用力26

第三节 蛋白质的理化性质26

一、蛋白质的一般性质26

二、蛋白质的大分子性质27

第四章 核酸的结构和性质31

第一节 核苷酸的结构和功能31

一、核苷酸的组成31

二、核苷酸的结构32

三、核苷酸的功能33

第二节 核酸的分子结构34

一、核酸的一级结构34

二、DNA的二级结构35

三、DNA的三级结构35

四、RNA的分子结构36

第三节 核酸的理化性质37

一、核酸的紫外吸收特征37

二、DNA变性与复性37

三、核酸杂交38

第五章 酶41

第一节 酶的命名和分类41

一、酶的命名41

二、酶的分类与编号42

第二节 酶的分子组成和结构42

一、酶的分子组成42

二、酶的活性中心43

第三节 酶促反应的特点和机制43

一、酶促反应的特点43

二、酶原和酶原的激活45

三、同工酶45

第四节 酶促反应动力学46

一、酶浓度对酶促反应速度的影响46

二、底物浓度对酶促反应速度的影响46

三、温度对酶促反应速度的影响47

四、pH对酶促反应速度的影响47

五、抑制剂对酶促反应速度的影响48

六、激活剂对酶促反应速度的影响51

第六章 维生素和辅酶54

第一节 维生素概述54

一、维生素的特点54

二、维生素的分类54

三、维生素缺乏症55

第二节 水溶性维生素55

一、维生素C55

二、维生素B156

三、维生素B257

四、维生素PP58

五、维生素B659

六、泛酸59

七、生物素60

八、叶酸60

九、维生素B1261

十、硫辛酸61

第三节 脂溶性维生素62

一、维生素A62

二、维生素D63

三、维生素E64

四、维生素K64

第二篇 物质代谢67

第七章 生物氧化67

第一节 生物氧化概述67

一、生物氧化的概念与意义67

二、生物氧化的特点67

三、生物氧化的方式68

第二节 线粒体氧化体系68

一、呼吸链68

二、呼吸链的主要成分和作用68

三、呼吸链主要成分的排列顺序69

四、胞液中NADH的氧化70

第三节 生物氧化与能量代谢71

一、高能化合物的种类71

二、高能磷酸化合物ATP的形成71

三、影响氧化磷酸化的因素71

第八章 糖代谢72

第一节 概述73

一、糖的生理功能73

二、糖的消化和吸收73

第二节 血糖76

一、血糖的来源和去路76

二、血糖的调节76

第三节 糖的氧化分解76

一、糖酵解77

二、糖的有氧氧化78

三、磷酸戊糖途径80

第四节 糖原的合成与分解和糖异生81

一、糖原合成81

二、糖原分解82

三、糖异生82

第五节 糖代谢紊乱83

一、低血糖83

二、高血糖及糖尿83

三、糖尿病83

四、糖耐量试验84

第九章 脂类代谢87

第一节 脂类的分布和生理功能87

一、脂类的分布87

二、脂类的生理功能87

第二节 脂类的消化和吸收88

一、脂类的消化88

二、脂类的吸收88

第三节 血脂88

一、血脂的组成与含量88

二、血脂的来源和去路89

三、血浆脂蛋白89

第四节 甘油三酯的中间代谢91

一、甘油三酯的分解代谢91

二、甘油三酯的合成代谢94

第五节 类脂的代谢95

一、甘油磷脂的代谢95

二、胆固醇代谢96

第十章 蛋白质的分解代谢99

第一节 蛋白质的营养作用99

一、氮平衡99

二、蛋白质的生理需要量100

三、蛋白质的营养价值100

第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败100

一、蛋白质的消化100

二、氨基酸的吸收和转运101

三、蛋白质的腐败101

第三节 氨基酸的一般代谢102

一、氨基酸的脱氨基作用102

二、氨的代谢105

三、α-酮酸的代谢107

四、氨基酸的脱羧基作用107

第四节 一些氨基酸的特殊代谢108

一、一碳单位的代谢108

二、含硫氨基酸的代谢108

三、芳香族氨基酸的代谢110

第十一章 核苷酸代谢115

第一节 核苷酸的合成代谢115

一、嘌呤核苷酸的从头合成116

二、嘧啶核苷酸的从头合成117

三、核苷酸的补救合成118

四、三磷酸核苷的合成118

五、脱氧核苷酸的合成118

第二节 核苷酸的分解代谢119

一、嘌呤核苷酸的分解代谢119

二、嘧啶核苷酸的分解代谢119

第三节 核苷酸的抗代谢物120

一、嘌呤核苷酸的抗代谢物120

二、嘧啶核苷酸的抗代谢物121

第十二章 三养素代谢联系及其调节123

第一节 三养素代谢的相互联系123

一、糖代谢与脂肪代谢的联系123

二、糖代谢与蛋白质代谢的联系124

三、蛋白质代谢与脂肪代谢的联系124

第二节 细胞水平的代谢调节124

一、酶的区域化分布124

二、酶活性的调节125

第三节 激素水平的代谢调节126

一、激素通过细胞膜受体的调节127

二、激素通过细胞内受体的调节128

第四节 整体水平的调节128

一、饥饿时的代谢调节129

二、应激时的代谢调节129

第三篇 遗传信息的传递131

第十三章 DNA的生物合成131

第一节 DNA复制131

一、DNA复制的基本原则132

二、参与DNA复制的主要酶类133

三、DNA的复制过程136

第二节 逆转录137

一、逆转录作用是从Rous肉瘤病毒中发现的137

二、逆转录与RNA病毒138

第三节 DNA复制与端粒、端粒酶138

第四节 DNA损伤（突变）与修复139

一、引起突变的因素139

二、突变的类型139

三、DNA的损伤修复140

第十四章 RNA的生物合成143

一、参与转录的主要物质143

二、转录过程144

第十五章 蛋白质的生物合成148

第一节 参与蛋白质生物合成的主要物质148

一、mRNA是指导蛋白质合成的直接模板148

二、tRNA是氨基酸的搬运工具149

三、核糖体是合成蛋白质的场所150

第二节 蛋白质生物合成过程150

一、起始阶段151

二、肽链延长阶段152

三、终止阶段153

第三节 翻译后的加工154

一、一级结构的修饰154

二、高级结构的修饰155

三、靶向输送155

第四节 蛋白质生物合成的抑制剂156

第四篇 专题篇159

第十六章 肝胆生化159

第一节 肝胆生化概述159

一、肝脏形态结构特点159

二、肝脏化学组成特点160

第二节 肝脏在物质代谢方面的作用160

一、肝脏在糖代谢方面的作用160

二、肝脏在脂类代谢方面的作用160

三、肝脏在蛋白质代谢方面的作用160

四、肝脏在激素代谢方面的作用161

五、肝脏在维生素代谢方面的作用161

第三节 胆汁酸代谢161

一、胆汁161

二、胆汁酸的种类162

三、胆汁酸的合成162

四、胆汁酸的肠肝循环162

五、胆汁酸的功能163

第四节 胆色素的代谢163

一、胆色素的正常代谢163

二、胆红素的异常代谢——黄疸164

第五节 肝脏的生物转化作用165

一、生物转化的概念165

二、生物转化反应的主要类型166

三、生物转化的意义166

四、影响生物转化的因素166

第六节 肝功能检查及其意义167

一、清蛋白（A）／球蛋白（G）比值167

二、血清酶活性检测167

三、胆色素代谢功能167

四、甲胎蛋白（AFP）的检测167

第十七章 水盐代谢和酸碱平衡170

第一节 水和无机盐的生理功能170

一、水的生理功能170

二、无机盐的生理功能170

第二节 体液171

一、体液的含量和分布171

二、体液电解质的含量和分布特点171

第三节 体液平衡及调节172

一、水代谢172

二、无机盐代谢174

三、体液平衡的调节175

第四节 水盐代谢紊乱175

一、水、钠代谢紊乱175

二、钾代谢紊乱177

第五节 酸碱平衡178

一、体内酸性、碱性物质的来源178

二、酸碱平衡的调节178

三、酸碱平衡失调179

第十八章 分子生物学常用技术184

第一节 印迹杂交技术184

一、印迹杂交技术的概念184

二、核酸和蛋白印迹技术的原理及分类184

三、印迹杂交的基本过程185

四、印迹杂交的应用186

第二节 PCR技术186

一、PCR的概念186

二、PCR的工作原理186

三、几种重要的PCR相关技术186

第三节 核酸序列分析187

一、化学裂解法187

二、双脱氧核苷酸末端终止法187

三、DNA自动测序188

第四节 基因工程技术188

一、基因工程技术的概念188

二、基因工程的工具酶和载体188

三、基因工程的基本过程190

第五节 DNA芯片技术191

一、DNA芯片的概念191

二、DNA芯片的分类192

三、DNA芯片技术原理192

四、DNA芯片技术的应用192

第十九章 基因诊断与基因治疗193

第一节 基因诊断196

一、基因诊断的概念196

二、基因诊断的特点196

三、基因诊断的原理和方法196

四、基因诊断的临床应用197

第二节 基因治疗197

一、基因治疗的概念197

二、基因治疗的种类197

三、基因治疗的主要策略198

四、基因治疗的基本程序199

五、基因治疗的应用199

第五篇 生物化学实验201

第二十章 生物化学实验基本技术201

实验一 生物化学实验基本操作201

实验二 离心技术204

实验三 分光光度技术205

实验四 电泳技术208

第二十一章 蛋白质的实验212

实验一 蛋白质的沉淀反应212

实验二 蛋白质等电点的测定213

实验三 小鼠肝脏细胞蛋白质的提取214

实验四 蛋白质的定量测定216

实验五 血清γ-球蛋白的提取及鉴定221

第二十二章 核酸实验224

实验一 全血DNA的提取与鉴定224

实验二 紫外吸收法测定核酸的含量225

实验三 DNA的琼脂糖凝胶电泳226

实验四 DNA与RNA的提取与分离及其组成成分的鉴定228

第二十三章 酶的实验231

实验一 温度、pH、激活剂和抑制剂对酶活性的影响231

实验二 丙二酸对琥珀酸脱氢酶活性的影响233

实验三 血清谷丙转氨酶的测定234

第二十四章 糖类的实验236

实验一 饱食和饥饿小白鼠肝糖原含量的比较236

实验二 血糖的测定237

实验三 胰岛素和肾上腺素对血糖浓度的影响240

实验四 小白鼠注射胰岛素或肾上腺素后血糖浓度的变化241

第二十五章 脂类的实验243

实验一 血清甘油三酯的定量测定243

实验二 血清总胆固醇的定量测定244

实验三 血清脂蛋白的琼脂糖凝胶电泳245

实验四 高密度脂蛋白的定量测定246

实验五 肝的生酮作用及酮体的检出247

第二十六章 其他血液成分的定量测定249

实验一 血清尿素氮的定量测定249

实验二 血清胆红素的定量测定250

实验三 血浆二氧化碳结合力的测定251

第二十七章 实验设计253