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绪论1

一、生物化学研究的对象1

二、生物化学研究的内容1

三、生物化学发展简介2

四、生物化学与医学的关系2

第一章　蛋白质的化学4

第一节 蛋白质的重要性4

一、蛋白质是人体的基本结构成分4

二、蛋白质的多种生物学功能4

第二节 蛋白质的分子组成5

一、蛋白质的元素组成5

二、蛋白质的基本组成单位5

第三节 蛋白质的分子结构8

一、肽键和肽键平面8

二、蛋白质的一级结构9

三、蛋白质的空间结构10

第四节 蛋白质结构与功能的关系13

一、蛋白质一级结构与功能的关系14

二、蛋白质空间结构与功能的关系14

第五节 蛋白质的理化性质15

一、蛋白质的两性电离性质15

二、蛋白质的胶体性质16

三、蛋白质的变性16

四、蛋白质的沉淀17

五、蛋白质的其他理化性质17

第六节 蛋白质的分类17

一、按蛋白质的化学组成分类18

二、按蛋白质分子的形状分类18

三、按蛋白质的功能分类18

第二章　核酸的化学20

第一节 核酸的分子组成21

一、组成核酸的基本成分21

二、核酸的基本结构单位——核苷酸22

第二节 核酸的分子结构26

一、DNA的分子结构26

二、RNA的种类和分子结构29

第三节 核酸的理化性质与分子杂交31

一、核酸的一般性质31

二、DNA的变性32

三、DNA的复性与分子杂交32

第三章　酶34

第一节 酶的结构与功能35

一、酶的分子组成35

二、酶的活性中心36

三、酶原与酶原的激活36

四、同工酶37

第二节 酶催化作用的特点38

一、酶的高催化效率38

二、酶的高度特异性39

三、酶催化活性的可调节性40

四、酶活性的不稳定性40

第三节 影响酶促反应的因素40

一、底物浓度的影响40

二、酶浓度的影响41

三、温度的影响41

四、pH的影响42

五、激活剂的影响43

六、抑制剂的影响43

第四节 酶的分类和命名46

一、酶的分类46

二、酶的命名47

第五节 酶与医学的关系47

一、酶与疾病的发生47

二、酶与疾病的诊断47

三、酶与疾病的治疗48

四、酶在医学上的其他应用48

第四章　维生素与微量元素50

第一节 维生素概述50

一、维生素的概念50

二、维生素的命名和分类50

三、维生素的缺乏与中毒50

第二节 脂溶性维生素51

一、维生素A51

二、维生素D52

三、维生素E53

四、维生素K53

第三节 水溶性维生素53

一、维生素B154

二、维生素B254

三、维生素PP55

四、维生素B656

五、泛酸57

六、生物素57

七、叶酸57

八、维生素B1258

九、维生素C59

第四节 微量元素59

一、微量元素的概念和功能59

二、重要的微量元素60

第五章　糖代谢63

第一节 概述63

一、糖的生理作用63

二、糖的消化吸收63

三、糖代谢的概况64

第二节 糖的分解代谢64

一、糖的无氧分解（糖酵解）64

二、糖的有氧氧化67

三、磷酸戊糖途径70

第三节 糖原的代谢71

一、糖原的合成代谢71

二、糖原的分解代谢72

三、糖原合成与分解代谢的生理意义73

四、糖原合成与分解代谢的调节73

第四节 糖的异生作用74

一、糖异生的概念74

二、糖异生的过程74

三、糖异生的调节75

四、糖异生的生理意义76

第五节　血糖76

一、血糖的来源与去路77

二、血糖浓度的调节77

三、糖代谢的异常78

第六章　脂类代谢82

第一节 脂类的分布与生理作用82

一、脂类的分布82

二、脂类的生理作用83

第二节 脂肪的分解代谢84

一、脂肪的动员84

二、甘油的代谢85

三、脂肪酸的氧化85

四、酮体的生成和利用87

第三节 脂肪的合成代谢90

一、α-磷酸甘油的生成90

二、脂酰CoA的来源90

三、脂肪的合成91

第四节 磷脂的代谢92

一、甘油磷脂的合成92

二、甘油磷脂的分解94

第五节 胆固醇的代谢95

一、胆固醇的合成95

二、胆固醇的酯化97

三、胆固醇的转化与排泄97

第六节 血浆脂蛋白98

一、血脂98

二、血浆脂蛋白99

三、高脂蛋白血症101

第七章　生物氧化104

第一节 概述104

一、生物氧化的特点104

二、生物氧化的类型104

三、生物氧化中CO2的生成105

第二节 生物氧化中ATP的生成105

一、ATP的生成方式105

二、线粒体外NADH的氧化109

三、ATP的生理作用及转化110

第三节 其他生物氧化体系111

一、氧化酶与需氧脱氢酶111

二、过氧化物酶体氧化体系112

三、自由基与超氧化物歧化酶113

四、加单氧酶系113

第八章　氨基酸代谢115

第一节 蛋白质的营养作用115

一、蛋白质的生理功能115

二、蛋白质的需要量115

三、蛋白质的营养价值116

第二节 蛋白质的消化与吸收116

一、蛋白质的消化116

二、氨基酸的吸收117

三、蛋白质的腐败作用117

第三节 氨基酸的一般代谢118

一、概述118

二、氨基酸的脱氨基作用119

三、氨的代谢122

四、α-酮酸的代谢125

第四节 氨基酸的脱羧基作用125

一、γ-氨基丁酸125

二、组胺126

三、5-羟色胺126

四、牛磺酸127

五、多胺127

第五节 个别氨基酸的代谢128

一、一碳单位代谢128

二、含硫氨基酸代谢129

三、苯丙氨酸与酪氨酸代谢131

第九章　核苷酸代谢133

第一节 核苷酸的合成代谢133

一、嘌呤核苷酸的合成133

二、嘧啶核苷酸的合成135

三、脱氧核苷酸的合成137

第二节 核苷酸的分解代谢137

一、嘌呤核苷酸的分解137

二、嘧啶核苷酸的分解138

第三节 抗代谢物及临床应用138

一、嘌呤核苷酸的抗代谢物138

二、嘧啶核苷酸的抗代谢物139

第十章　核酸的生物合成141

第一节 DNA的生物合成141

一、DNA的复制142

二、DNA的损伤与修复146

三、逆转录148

第二节 RNA的生物合成149

一、转录体系150

二、转录过程150

三、转录后的加工与修饰153

第十一章　蛋白质的生物合成156

第一节 核酸在蛋白质生物合成中的作用156

一、DNA的作用156

二、mRNA的作用156

三、tRNA的作用158

四、rRNA的作用158

第二节 蛋白质的生物合成过程158

一、氨基酸的活化和转运158

二、肽链合成的起始158

三、肽链合成的延伸159

四、肽链合成的终止160

五、肽链合成后的加工161

第三节 蛋白质生物合成与医学的关系161

一、分子病161

二、抗生素对蛋白质合成的影响162

第十二章　基因工程164

第一节 基因工程技术164

一、基因工程的基本原理164

二、基因工程的基本过程166

三、基因工程技术在医药领域中的应用167

第二节 聚合酶链反应技术168

一、PCR的原理168

二、PCR的基本步骤169

三、PCR的应用169

第三节 基因诊断与基因治疗170

一、基因诊断170

二、基因治疗171

第十三章　肝脏生物化学173

第一节 肝脏在物质代谢中的作用173

一、肝脏在糖代谢中的作用173

二、肝脏在脂类代谢中的作用174

三、肝脏在蛋白质代谢中的作用174

四、肝脏在维生素代谢中的作用175

五、肝脏在激素代谢中的作用175

第二节 生物转化作用175

一、生物转化的概念175

二、生物转化的反应类型176

三、生物转化的反应特点179

四、影响生物转化的因素179

第三节 胆汁酸的代谢180

一、胆汁酸的生理作用180

二、胆汁酸的代谢过程180

第四节 胆色素的代谢182

一、胆红素的生成182

二、胆红素在血液中的运输183

三、胆红素在肝脏中的转变184

四、胆红素在肠道中的转变与胆素原的肠肝循环185

第五节 黄疸187

一、黄疸的概念187

二、黄疸的类型188

第十四章　血液生物化学190

第一节 血液的化学成分190

一、水和无机盐190

二、血浆蛋白质190

三、非蛋白质含氮物质190

四、不含氮的有机化合物191

五、气体191

第二节 血浆蛋白质191

一、血浆蛋白质的组成191

二、血浆蛋白质的功能192

第三节 红细胞的代谢193

一、成熟红细胞的代谢特点193

二、血红素的生物合成195

第十五章　水与无机盐代谢及酸碱平衡198

第一节　体液198

一、体液的含量与分布198

二、体液的电解质组成和分布特点199

第二节 水的代谢200

一、水的生理功能200

二、水的来源和去路201

第三节 钠、钾的代谢202

一、钠的代谢202

二、钾的代谢202

三、钠、钾代谢的调节202

第四节 钙、磷的代谢203

一、钙、磷的生理功能203

二、钙、磷的吸收与排泄203

三、血钙和血磷204

四、钙、磷代谢的调节205

第五节 酸碱平衡206

一、体内酸碱性物质的来源206

二、机体酸碱平衡的调节207

三、酸碱平衡失调208

第十六章　实验指导211

实验一 血清蛋白电泳（醋酸纤维素薄膜法）211

实验二 酶的催化特异性213

实验三 影响酶促反应的因素214

实验四　721（722）型分光光度计的使用216

实验五 血糖测定［葡萄糖氧化酶（GOD）法］218

实验六 肝脏酮体的生成作用（定性测定）220

实验七 丙氨酸氨基移换酶活性测定（赖氏法）221

参考文献223