图书介绍
古法粤菜新谱PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 陈梦因，江献珠著；梁赞坤摄影 著
- 出版社： 万里机构；饮食天地出版社
- ISBN：9621419123
- 出版时间：2001
- 标注页数：261页
- 文件大小：116MB
- 文件页数：288页
- 主题词：
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图书目录
家常佳馔篇1
解说1
《食经》为甚么没有制作材料的分量？1
《食经》因何要有《新谱》2
家常佳馔之鸡鸭类4
白切鸡4
蒸白切鸡6
「频伦」鸡8
卤鸡翼11
变化：豉油鸡12
南乳鸡翼14
珊瑚鸡翼15
子姜焖鸡17
芥辣鸡19
海南鸡饭21
变化：文昌鸡饭22
豆豉鸡24
纸包鸡27
夜香花食制30
变化：核桃鸡丁31
蒸水蛋34
虾米蒸鸡蛋36
黄埔炒蛋37
变化：炒蟹肉黄埔蛋39
酒焖鸭41
洋葱鸭44
变化：西湖鸭47
姜芽鸭块49
莲子鸽51
醉鸽53
变化：玫瑰醉鸽54
杏林春满56
家常佳馔之肉类59
南乳扣肉及炸荔浦芋59
变化：梅菜扣肉60
炒肉末62
家常蒸肉饼65
炒粒粒67
大豆芽菜炒猪肉松68
咸鱼汁焖猪肉71
白片肉74
回锅肉76
红焖猪肉79
东坡肉82
燕丸85
南煎肝88
咕咾肉91
萝卜乾蒸猪肉93
蒜豉排骨焖苦瓜95
四季圆98
大地鱼焖猪脚101
姜葱煀牛？103
家常炒牛肉106
牛肉炒滑蛋109
麻辣牛肉110
变化：陈皮牛肉110
焖牛腩与牛腩汤112
家常佳馔之鱼鲜类115
发财好市115
合浦珠还119
酿蚬122
慢火煎鱼124
豆腐蒸淡水鱼126
豆瓣鲫鱼128
炒鲳鱼球130
姜葱焖鲤鱼132
五柳鲩鱼135
鲮鱼三味137
煎鲮鱼饼138
变化（一）：酿鲮鱼140
变化（二）：发菜鲮鱼球142
豆豉焖乌头鲚（变化：三豉蒸乌头鱼）144
川式薰鱼146
炒鱼生149
炒咸鱼151
金瓜煮虾球154
炒鲜虾仁157
炸虾丸160
酿锦荔枝163
变化：酿冬菇166
明虾炒钓片167
乾煎虾碌170
家常佳馔之豆腐蔬菜类173
林森豆腐173
虾子豆腐176
蠔油豆腐178
咸虾豆腐芋羹181
八宝豆腐182
客家酿豆腐185
酿豆腐卜焖冬瓜187
斋烧鸭188
酸菜与冲鼻菜191
节瓜虾米煮粉丝194
鲜菇扒节瓜196
蠔油鲜菇198
鸡油蚕豆201
竹报平安202
煎茨菇饼205
鸡茸莲藕饼207
鸡汁油菜209
腿汁芥菜212
炒芥兰215
手撕茭笋218
凉拌芽菜220
瓜皮虾221
火腿冬瓜夹223
酿茄子226
变化：炸酿茄子229
麻酱茄子230
蟹扒茄子231
变化：蟹扒豆苗232
芋多士234
家常佳馔之汤类237
蛋花汤237
高汤与上汤238
变化：顶汤与二汤239
清汤虾扇240
蟹肉冬瓜羹243
苋菜豆腐羹246
清炖冬菇248
菊花鱼云羹250
珧柱羹252
家常佳馔之小食类254
芋泥254
春花257
春饼260