图书介绍
开一家赚钱的小酒吧PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 业勤主编 著
- 出版社： 北京：中国物资出版社
- ISBN：9787504728968
- 出版时间：2008
- 标注页数：261页
- 文件大小：68MB
- 文件页数：272页
- 主题词：餐厅－商业管理
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图书目录
第一章 “走近”酒吧3
第一节 翻开历史看酒吧3
第二节 “酒吧”在中国5
第三节 酒吧业的诱人前景8
第四节 多种多样的酒吧11
第五节 开酒吧前的初步定位15
第二章 前期准备要充分21
第一节 商圈的调查21
第二节 选址的技巧25
第三节 如何投资及筹措资金33
第四节 房屋的租赁38
第五节 认真对待注册登记44
第三章 全方位设计小酒吧51
第一节 取一个个性化的名字51
第二节 小酒吧的外观设计54
第三节 内部空间布置59
第四节 酒吧的灯光设计64
第五节 文化氛围的渲染68
第六节 酒吧老板应具备的能力76
第七节 开业典礼的设计81
第四章 做一个全面的经营者85
第一节 了解酒吧工作程序85
第二节 酒吧常用设备配置92
第三节 酒水单的设计97
第四节 酒吧的基本经营105
第五节 营造独特的吧内文化111
第六节 弱势酒吧的经营114
第五章 人员管理与质量管理相结合119
第一节 招聘的艺术119
第二节 制定岗位职责122
第三节 酒吧人员工作检查125
第四节 建立员工考核制度127
第五节 如何培训员工134
第六节 酒吧整体质量管理140
第六章 为客户提供最优质的服务153
第一节 酒吧的服务标准153
第二节 从服务员基本素质抓起159
第三节 服务礼仪164
第四节 接待顾客有绝招170
第五节 处理客人抱怨投诉的技巧172
第六节 特殊顾客的接待181
第七章 不可忽视的宣传与销售189
第一节 用酒吧形象宣传189
第二节 推广秘诀193
第三节 推销策略与渠道195
第四节 巧用广告198
第五节 酒吧的促销201
第六节 酒水的销售技巧207
第八章 合理采购与控制成本相结合213
第一节 原料的采购213
第二节 原料的验收219
第三节 原料的库存与领发223
第四节 酒水的成本管理229
第五节 设备与用具成本控制233
第九章 安全卫生不容忽视243
第一节 重视防火防盗243
第二节 保证餐具卫生248
第三节 注重店员卫生健康255
第四节 维护环境卫生257
第五节 突发事件的处理259
后记261