图书介绍
唐五代敦煌饮食文化研究PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 高启安著 著
- 出版社： 北京：民族出版社
- ISBN：7105067624
- 出版时间：2004
- 标注页数：446页
- 文件大小：193MB
- 文件页数：464页
- 主题词：饮食－文化－研究－敦煌（历史地名）－唐代；饮食－文化－研究－敦煌（历史地名）－五代（907～960）
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图书目录
绪论1
第一章 食原料—食物结构8
第一节 粮食作物9
第二节 油料作物27
第三节 蔬菜瓜果34
第四节 野生植物及菌类39
第五节 肉食和乳品44
第六节 食物调味品48
第二章 食器具—粮油加工具及炊具、餐饮具53
第一节 粮油加工具53
第二节 粮油、食物盛器61
第三节 炊具68
第四节 餐具78
第五节 酒具、茶具92
第三章 食品种（上）—“饼”称类食物103
第四章 食品种（下）—非“饼”称类食物136
附录：几种食物品种用面数量计算169
第五章 食活动—敦煌人的宴饮182
第一节 归义军的宴设司182
第二节 宴饮活动190
第三节 其他饮食活动203
第四节 敦煌的厨师207
第六章 食风俗（上）—饮食坐具、坐姿、座次及其他218
第一节 餐制及日常饮食品种219
第二节 饮食坐具227
第三节 饮食坐姿249
第四节 饮食座次257
第七章 食风俗（中）—婚丧和民间信仰饮食276
第一节 婚姻仪式饮食276
第二节 丧葬仪式饮食281
第三节 民间信仰饮食291
第四节 敦煌的药膳299
第八章 食风俗（下）—饮酒习俗305
第一节 酒户与酒店306
第二节 酒的种类310
第三节 “卧酒”和“沽酒”314
第四节 饮酒方式和饮酒风气337
第五节 饮酒风气炽盛的原因350
第九章 素食者—僧人饮食353
第一节 僧人饮食的几个名词解释353
第二节 僧人饮食戒律360
第三节 僧人的日常饮食372
第四节 僧人的节日饮食375
第五节 僧人的其他饮食活动387
附录：p. 3231卷《平康乡官斋籍》所载僧人饮食活动395
第十章 “饮食胡风”—敦煌饮食中的外来文化408
第一节 “饮食胡风”内容408
第二节 “饮食胡风”浓重的原因422
结语425
主要参考文献433
后记443