图书介绍
GB/T27302-2008《食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求》理解与实施PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 蔡宇主编 著
- 出版社： 北京市：中国标准出版社
- ISBN：9787506652445
- 出版时间：2009
- 标注页数：127页
- 文件大小：11MB
- 文件页数：137页
- 主题词：冷冻食品－食品检验－质量管理体系－国家标准－中国－教材；预制食品－食品检验－质量管理体系－国家标准－中国－教材
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图书目录
第一章 概述1
第一节 行业概况1
第二节 标准的起草过程与编制原则5
第三节 标准的结构与特点7
第二章 范围、规范性引用文件与术语和定义9
第一节 范围9
第二节 规范性引用文件9
第三节 术语和定义11
第三章 人力资源15
第一节 食品安全小组的组成15
第二节 能力、意识和培训16
第四章 前提方案19
第一节 厂区环境及布局19
第二节 车间和设施设备22
第三节 维护保养34
第四节 有毒有害物品的控制37
第五节 人员健康和卫生38
第五章 关键过程控制41
第一节 总则41
第二节 原辅料的控制41
第三节 内包装材料的控制58
第四节 加工过程的控制61
第五节 贮存过程的控制72
第六节 运输和配送过程的控制78
第七节 冷链的保持及控制79
第六章 检验85
第一节 检验能力85
第二节 检验要求96
第七章 产品追溯和撤回98
第一节 产品追溯98
第二节 产品撤回101
附录109
GB/T 27302—2008《食品安全管理体系 速冻方便食品生产企业要求》109
相关标准清单125
参考文献127