图书介绍
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- 游上著 著
- 出版社： 北京：高等教育出版社
- ISBN：9787040466010
- 出版时间：2017
- 标注页数：479页
- 文件大小：73MB
- 文件页数：490页
- 主题词：饭店－商业企业管理－概论
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图书目录
第一篇 认识酒店2
第1章 酒店概述：古早、阳光、精彩的殷勤行业2
第1节 什么是酒店4
第2节 酒店的类型与等级14
第3节 酒店的起源与发展33
第4节 世界权威酒店业组织39
第2章 酒店管理基础理论：在科学的引领下前进50
第1节 酒店管理的基本概念51
第2节 酒店管理基础理论62
第3节 酒店管理理论的沿革75
第4节 酒店管理新理念83
第3章 酒店集团及经典酒店：缤纷多彩的居停世界95
第1节 酒店集团与集团化经营96
第2节 国际酒店集团105
第3节 中国本土酒店集团117
第4节 经典酒店集锦123
第二篇 创建酒店136
第4章 酒店投资决策管理：获得必要且可行的好项目136
第1节 酒店投资及投资决策138
第2节 酒店投资项目的市场分析142
第3节 酒店项目的投资与收益评估151
第4节 酒店投资项目的不确定性分析163
第5章 酒店产品设计：迎合并引领宾客体验需求169
第1节 酒店产品及其特点171
第2节 酒店产品设计原理175
第3节 酒店客房设计187
第4节 酒店公共设施设计204
第6章 酒店筹备管理：为开业做好一切准备212
第1节 酒店组织结构设置213
第2节 新建酒店管理制度与运作规程的编制220
第3节 新建酒店物资用品采购管理232
第4节 酒店开业营销与开业庆典235
第三篇 运营酒店248
第7章 酒店服务质量管理：永续经营的根本所在248
第1节 酒店服务质量249
第2节 酒店服务质量管理体系与方法257
第3节 酒店服务质量的控制与评价274
第8章 酒店人力资源管理：获得、利用、保持和开发酒店人285
第1节 酒店人力资源及其管理287
第2节 酒店人力资源的获得与利用296
第3节 酒店人力资源的保持与开发308
第9章 酒店收益管理与财务管控：保障合理、满意的经营业绩322
第1节 酒店收益管理323
第2节 酒店内部控制系统333
第3节 酒店物资管理与成本费用控制345
第四篇 发展酒店362
第10章 酒店营销与品牌管理362
第1节 酒店营销的理解363
第2节 酒店营销活动的基础环节367
第3节 酒店营销组合策略379
第4节 酒店新型营销理念与品牌营销382
第11章 酒店诊断与创新：为了持续健康的成长400
第1节 酒店诊断及其主要类型401
第2节 酒店诊断的内容与流程413
第3节 酒店创新及其主要特征418
第4节 酒店创新的障碍与对策424
第12章 酒店业展望：需求拉动＋技术推动下创新发展433
第1节 中国酒店业发展趋势435
第2节 世界酒店业发展趋势452
参考文献472