图书介绍
全国重点旅游院校“十三五”规划教材 酒水服务与酒吧运营PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 教材开发部 著
- 出版社： 北京：中国旅游出版社
- ISBN：9787503258398
- 出版时间：2017
- 标注页数：296页
- 文件大小：102MB
- 文件页数：307页
- 主题词：酒－基本知识－高等学校－教材；酒吧－商业管理－高等学校－教材
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图书目录
项目一 酒吧概述1
任务 酒吧认知1
项目二 单饮类酒水调制与服务35
任务1鲜榨果汁服务——单饮类单份无酒精饮料服务36
任务2啤酒服务——单饮类整瓶酒水服务51
任务3白兰地单饮服务——单饮类单份酒水服务71
项目三 鸡尾酒调制与服务94
任务1“血腥玛丽”的调制与服务——调和法（不滤冰）95
任务2“马天尼”的调制与服务——调和法（滤冰）110
任务3 “ B-52”的调制与服务——兑和法118
任务4“五色彩虹”鸡尾酒的调制与服务——兑和法（漂浮）128
任务5“威士忌酸”的调制与服务——摇和法（单手）134
任务6“玛格丽特”的调制与服务——摇和法（双手）150
任务7“香蕉得其利”的调制与服务——搅和法163
任务8“爱尔兰谷仓”的调制与服务——搅和法173
任务9“新加坡司令”的调制与服务181
任务10“林宝坚尼”的调制与服务185
任务11“龙舌兰炸弹”的调制与服务189
任务12自创鸡尾酒195
项目四 酒吧管理203
任务1酒会策划204
任务2酒吧客户管理220
任务3特殊事件的处理229
附录247
附录一 酒吧专业英语247
附录二 鸡尾酒参考配方256