图书介绍
熊谷裕子甜点教室 蛋糕坯PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- （日）熊谷裕子著；夏威夷果M译 著
- 出版社： 海口：南海出版公司
- ISBN：7544294854
- 出版时间：2019
- 标注页数：119页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：125页
- 主题词：烘焙－糕点加工
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图书目录
甜点的精致美感取决于蛋糕坯4
Part 1蛋糕坯的制作技巧6
面糊的基本做法6
Part 2蛋糕坯的制作技巧13
慕斯和巴伐利亚奶冻入模塑形的方法13
Part3蛋糕坯的制作技巧15
抹奶油、裱花的方法15
Part4蛋糕坯的制作技巧17
挞台的制作17
Part5蛋糕坯的制作技巧22
脱模与切分的方法22
Part 6蛋糕坯的制作技巧25
运用便利的工具25
专栏 制作装饰巧克力的必要流程26
巧克力的调温26
借助模具塑形的甜点27
蕾蒂29
莎娜34
阿缇丝39
朗尼44
莫纳特49
萨里利斯54
奶油与手指饼干交互铺叠的多层甜点59
麦莉61
维尔德66
花之微笑71
黑森林蛋糕76
维罗妮卡82
用挞做底台的甜点87
艾利索89
菲尔94
焦糖苹果挞98
米兰娜102
阿列克谢106
葡萄蛋糕112
卡米洛115