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第一章 害人不浅的膳食观1

一、真的是“不干不净，吃了没病”吗2

二、“沙发土豆”式饮食4

三、多食肉才营养7

四、还是精粮好9

五、油炸多美味12

六、洋快餐，高效率14

延伸阅读：中华民族的传统膳食观16

第二章 身体的秘密17

一、新陈代谢的法则18

二、人体所需的六大营养物质20

三、人体能量守恒定律30

四、体重与健康32

五、亚健康的隐患34

六、病从口入36

七、何为食疗40

八、大长今的秘密食疗法41

九、中医眼中的食物44

十、中医话体质和食物的关系48

延伸阅读：8种食物的健身功效51

第三章 给身体来一场膳食革命53

一、保持平衡膳食的原则和条件54

二、膳食中的“十大平衡”点56

三、迟到的营养：膳食纤维59

四、“吃得慌，咽得忙，伤了胃口害了肠”63

五、“宁可锅中存放，不让肚子饱胀”66

延伸阅读：一二三四五，红黄绿白黑68

第四章 别冷落了粗粮71

一、“吃米带点糠，营养又健康”72

二、玉米：黄金粮食73

三、荞麦：功效多多76

四、红薯：抗癌专家77

五、粟米：珍珠般的米80

六、燕麦：最好的早餐81

延伸阅读：清宫皇家膳食机密83

第五章 白肉代替红肉85

一、“人类不是天生的食肉动物”86

二、结肠癌，红肉惹的祸88

三、多食白肉可延长寿命89

四、每天吃多少肉才合适91

延伸阅读：地中海膳食92

第六章 清清淡淡才是真95

一、“常吃素，好养肚”96

二、“三天不吃青，两眼冒金星”97

三、大豆是最适合人类的蛋白质来源100

四、最大众的小青菜101

五、芹菜，厨房里的药方103

六、阿拉伯人的蔬菜之王：菠菜105

七、“吃面多喝汤，免得开药方”107

八、“萝卜出了地，郎中没生意”108

延伸阅读：中国居民的膳食指南110

第七章 菌菇类食物113

一、“一条腿”的菌菇114

二、香菇：菇中之王115

三、猴头菇：山珍之珍116

四、黑木耳：素中之荤118

五、银耳：延年益寿的菌种之冠121

六、金针菇：孩子们的增智菇122

延伸阅读：食用菌的饮食禁忌124

第八章 坚果的养生之道125

一、不可轻看的休闲食品126

二、嗑瓜子助健康127

三、长寿之果：松子130

四、坚果之王：榛子132

五、健脾、补肾、强心之果：板栗133

六、润肺滑肠的抗癌坚果：杏仁135

七、心脏之友：开心果137

延伸阅读：美肤最佳选择：芝麻138

第九章 神奇的三大调味品141

一、“男子三日不断姜”142

二、大蒜：泥土里长出的青霉素144

三、葱：排毒解腥的调味品146

延伸阅读：味精好还是鸡精好148

第十章 四季膳食151

一、春之温：宜减酸增甘，以养脾气152

二、夏之热：宜减苦增辛，以养肺气153

三、秋之燥：宜减辛增酸，以养肝气155

四、冬之寒：宜减咸增苦，以养心气156

延伸阅读：世界三类膳食结构158

第十一章 “吃”在脸上159

一、美丽是吃出来的160

二、滋阴养颜选好膳食161

三、永葆青春之膳食秘方163

四、好膳食，远离疲劳165

延伸阅读：优雅女性的膳食提醒167

第十二章 寓医于食，凡膳皆药169

一、防动脉硬化的“六宜”食疗170

二、脂肪肝的18条食疗措施171

三、糖尿病膳食173

四、乳腺疾病饮食要点175

五、消化系统疾病的膳食禁忌176

六、泌尿系统疾病的膳食禁忌182

延伸阅读：男性健康的膳食建议184

第十三章 健康膳食总动员187

一、“早餐吃得像国王，中餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐”188

二、“酒为百药之长，饮必适量”189

三、水是最简单的膳食元素191