图书介绍
中华食苑第5集PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李士靖主编 著
- 出版社： 北京：中国社会科学出版社
- ISBN：7500419678
- 出版时间：1996
- 标注页数：389页
- 文件大小：16MB
- 文件页数：401页
- 主题词：
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图书目录
饮食文化述论3
论中国饮食文化与旅游文化的关系 林永匡3
论中国菜点的科学性 卢一26
中国熟食文化探源 洪光住34
古代饮食文化43
中国原始社会的陶制饮食器皿 叶茂林43
论清代宫廷饮食文化与建筑文化 杨文概65
中国古代农历年节的饮食文化活动 宋福79
民族与地区饮食文化99
论台湾高山族的饮食文化 刘如仲99
中国西北地区民族的饮食文化风尚 郭疆116
上海菜的形成和发展 周三金135
酒文化史话145
樽前思缅 程光胜145
论中国酒文化的社会功能 王传夫150
中国葡萄酒文化述略 任学礼163
中国食疗养生理论探究 佟辉173
饮食文化与食疗养生173
论中国食疗的特点及食治原则 张华193
中国药膳与民间饮食文化 翁洋洋207
乳之精华论醍醐 名著书中乳制品 秦立虎 张和平215
烹调技艺与食文化227
从《齐民要术》看魏晋南北朝食品加工技术 庄华峰227
中国传统烹调技法管窥 胡建国246
略论中国人的合理膳食与营养 郑家驹254
试论花卉在饮食中的利用 杜莉268
生物技术与中国现代食品 居乃琥283
饮食文化与科学技术283
中国功能性食品的历史与开发前景 林仙302
论中国老年功能性食品的发展 郑建仙318
食品餐饮企业文化341
食品企业发展的文化内涵 冯庆森 岳宝章341
绚丽的食苑之花——中华老字号 唐是雯 宋革新354
中国馒头生产的工艺与理论 耿立萍372
采撷荷花带叶香 梅花香自苦寒来——记北京饭店高级烹饪技师王志坚 程清祥382
编后记 林永匡 唐是雯388