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第一章 绪论1

一、有机化学的产生和发展1

二、有机化学与受精科学的关系1

三、有机化合物结构理论2

四、共价键的属性6

五、有机化学的酸碱理论8

六、有机化合物的特性9

七、有机化合物分子间作用力10

八、研究有机化合物的程序和方法11

九、有机化合物的分类12

习题13

二、烷烃的通式和同系列14

一、烷烃的结构14

第一节 烷烃14

第二章 饱和脂肪烃14

三、烷烃的同分异构现象15

四、烷烃的命名16

五、烷烃的构象17

六、烷烃的物理性质19

七、烷烃的化学性质20

八、烷烃的来源和用途21

第二节 脂环烃22

一、脂环烃的分类和命名22

二、环烷烃的物理性质23

三、环烷烃的化学性质23

四、环烷烃的结构和稳定性25

五、环己烷的构象26

六、取代环己烷的顺反异构和构象27

习题28

第三章 不饱和脂肪烃30

第一节 烯烃30

一、烯烃的结构30

二、烯烃的命名31

三、烯烃的物理性质32

四、烯烃的化学性质32

五、亲电加成反应机理35

六、个别化合物38

第二节 炔烃38

一、炔烃的结构和命名38

二、炔烃的物理性质39

三、炔烃的化学性质40

四、重要个别化合物——乙炔41

第三节 二烯烃42

一、二烯烃的分类和命名42

二、共轭二烯烃的结构43

三、共轭效应43

四、共轭二烯烃的化学性质45

第四节 萜类化合物46

一、萜类化合物的概念46

二、匝类化合物的分类47

三、天然橡胶和合成橡胶48

习题49

第四章 芳香烃51

第一节 单环芳烃52

一、单环芳烃的命名52

二、苯的结构53

四、单环芳烃的化学性质54

三、单环芳烃的物理性质54

五、亲电取代反应机理57

六、亲电取代反应的定位规律及其应用58

第二节 稠环芳烃61

一、萘62

二、蒽、菲63

第三节 非苯芳烃64

习题65

第五章 旋光异构67

一、物质的旋光性和比旋光度67

二、手性分子和旋光异构体69

三、旋光异构体构型的表示方法71

四、含两个手性碳原子的化合物的旋光异构74

六、动态立体化学76

五、不含手性碳原子的化合物的旋光异构76

七、外消旋体的拆分78

习题79

第六章 卤代烃81

一、卤代烃的分类、命名和性质81

二、卤代烃的两种反庆机理84

三、卤代烃化学结构与化学活性的关系88

四、个别化合物89

习题91

第七章 醇、酚、醚92

第一节 醇92

一、醇的分类和命名92

二、醇的物理性质93

三、醇的化学性质94

四、个别化合物99

一、酚的分类和命名100

第二节 酚100

二、酚的物理性质101

三、酚的化学性质101

四、个别化合物104

第三节 醚105

一、醚的分类和命名105

二、醚的物理性质106

三、醚的化学性质107

四、个别化合物108

第四节 含硫有机化合物109

一、硫醇和硫酚109

二、流醚110

习题111

一、醛、酮的分类和命名113

第八章 醛、酮、醌113

第一节 醛和酮113

二、醛、酮的物理性质114

三、醛、酮的化学性质114

四、个别化合物123

第二节 醌124

一、醌的结构和命名124

二、醌的性质125

三、个别化合物126

习题126

第九章 羧酸及其衍生物128

第一节 羧酸128

一、羧酸的分类和命名128

二、羧酸和物理性质129

三、羧酸的化学性质130

四、个别化合物134

第二节 羧酸衍生物134

一、羧酸衍生物的命名135

二、羧酸衍生物的物理性质135

三、羧酸衍生物的化学性质137

习题138

第十章 取代酸140

第一节 羟基酸140

一、羟基酸的分类和命名140

二、羟基酸的性质141

三、个别化合物142

第二节 羰基酸144

一、羰基酸的分类和命名144

二、羰基酸的化学性质144

三、个别化合物146

习题147

第十一章 含氮和含磷化合物149

第一节 胺149

一、胺的定义、分类及命名149

二、胺的结构150

三、胺的物理性质150

四、胺的化学性质151

五、个别化合物156

第二节 酰胺158

一、结构与命名158

二、酰胺的物理性质159

三、酰胺的化学性质159

四、碳酸的酰胺160

一、重氮盐和偶氮化合物162

第三节 其他含氮化合物162

二、腈165

三、硝基化合物165

第四节 含磷有机化合物165

一、膦及其衍生物165

二、膦酸和膦酸酯166

三、磷酸酯和硫代磷酸酯166

习题168

第十二章 杂环化合物和生物碱171

第一节 杂环化合物171

一、杂环化合物的分类和命名171

二、五元单杂环化合物172

三、唑178

四、六元杂环化合物178

五、稠杂环化合物及其衍生物182

第二节 生物碱184

一、生物碱的鉴定和提取185

二、几种重要的生物碱185

习题187

第十三章 油脂和类脂化合物189

第一节 油脂189

一、油脂的存在189

二、油脂的结构和化学组成189

三、油脂的物理性质192

四、油脂的化学性质192

五、肥皂及表面活性剂194

第二节 类脂化合物196

一、磷脂196

二、蜡198

三、甾体化合物199

习题201

第十四章 碳水化合物203

第一节 单糖203

一、单糖的结构203

二、单糖的物理性质207

三、单糖的化学性质207

四、重要的单糖及其衍生物210

第二节 双糖213

一、麦芽糖213

二、纤维二糖214

三、乳糖214

四、蔗糖215

一、淀粉216

五、海藻糖216

第三节 多糖216

二、纤维素218

三、其他重要的多糖219

习题220

第十五章 氨基酸、蛋白质和核酸222

第一节 氨基酸222

一、氨基酸的结构、分类和命名222

二、氨基酸的物理性质224

三、氨基酸的化学性质224

第二节 多肽227

一、多肽的结构和命名227

二、多肽结构的测定228

一、蛋白质的分类230

第三节 蛋白质230

二、蛋白质的结构231

三、蛋白质的性质234

第四节 核酸237

一、核酸的组成成分237

二、核酸的结构239

三、核酸的生物功能242

习题244

第十六章 有机化合物的波谱知识简介245

第一节 波谱概述245

第二节 紫外光谱246

一、紫外光谱的表示方法246

二、紫外光谱与分子结构的关系246

一、红外光谱的基本原理248

第三节 红外光谱248

三、紫外光谱的应用248

二、红外光谱的表示方法249

三、红外光谱与分子结构的关系249

四、红外光谱的解的和应用251

第四节 核磁共振波谱251

一、核磁共振的基本原理251

二、核磁共振波谱的表示方法252

三、核磁共振波谱与有机物结构的关系252

四、核磁共振波谱的解析和应用254

第五节 质谱255

一、质谱的基本原理255

二、质谱的表示方法255

三、质谱的解析和应用256

习题257