图书介绍
广东名酒家特色菜 广州泮溪酒家名牌菜 2PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 李鸿钧，林壤明等主编 著
- 出版社： 广州：广东科技出版社
- ISBN：753593000X
- 出版时间：2002
- 标注页数：98页
- 文件大小：28MB
- 文件页数：106页
- 主题词：菜谱
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图书目录
第一章 传统名牌菜1
八宝冬瓜盅2
泮溪茭笋皇4
牡丹鲜虾仁6
御前一品鲍8
长寿元蹄10
玉环柱脯12
盐炖水鱼14
园林香液鸡16
鲜龙吐珠18
脆皮酿蟹钳20
香波扣鸿雁22
葵花鲍鱼24
第二章 创新特色菜27
白雪游龙28
太极鸿图翅30
鸳鸯龙虾梦32
蟹子鱼翅扒瓜脯34
蜜汁金蚝36
皇者焗圆贝38
蟹肉冰镇三宝40
白鳝酿大肠42
椰青佛跳墙44
脆皮咸香鸡46
仙酱翠玉卷48
酥皮美极肉50
什果黄金球52
橙味菊花茄54
凉瓜焗膏蟹56
第三章 新派酱汁调制58
鲜皇汁58
花旗汁59
蜜椒汁60
香豉汁61
香橙汁62
千岛汁63
京都汁64
花雕汁65
鲍汁66
黑椒汁67
沙爹汁68
姜蒜鼓汁69
柱侯酱汁70
川酱71
乳香酱72
八仙酱73
摩斯酱74
啫啫酱75
煲仔酱76
马拉盏酱77
皇者酱78
附录一 广州方言与规范名称对照79
附录二 参考文献80
附录三《广东名酒家特色菜--广州泮溪酒家特色菜(一)》目录81
本书编委名单83
本书持术指导及制作人员简介84
全国最大的园林酒家--(广州)泮溪酒家85