图书介绍
中华名食：上海菜PDF|Epub|txt|kindle电子书版本网盘下载
- 欧阳甫中编著 著
- 出版社： 万里机构·饮食天地出版社
- ISBN：9789621434197
- 出版时间：2007
- 标注页数：160页
- 文件大小：45MB
- 文件页数：162页
- 主题词：
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图书目录
出版说明3
博采众长上海菜4
【名菜名汤篇】12
三黄油鸡16
锦江烤鸭18
盐水鸭20
枫泾丁蹄22
乳腐肉24
竹笋腌鲜26
太后肉28
糟钵头30
红烧圈子34
松江鲈鱼36
青鱼下巴甩水38
汤卷40
青鱼秃肺42
烟鲳鱼44
烧白桃46
白汁鱼48
瓜姜鱼丝52
生烧草鱼豆腐54
汆四鳃鲈鱼汤56
雪菜黄鱼汤58
苔条黄鱼60
松仁鱼米62
清炒鳝糊64
网油清蒸鲥鱼66
清蒸鲫鱼68
白汁桂鱼70
虾子大乌参74
龙井虾仁76
油爆河虾78
水晶虾仁80
清炒虾仁82
乾烧明虾84
火烧赤壁86
芙蓉蟹斗88
菊花对蟹90
烂鸡鱼翅92
细卤明骨94
乾贝冬瓜球96
鸡汁排翅98
红烧羊肉100
裹烧牛肉102
砂锅牛尾104
生煸草头108
烤樱桃110
全家福112
茄汁芦笋114
【名点小吃篇】116
蟹壳黄118
城隍庙梨膏糖119
萝蔔丝酥饼120
高桥松饼121
南翔小笼馒头122
生煎馒头123
擂沙圆124
排骨年糕125
城隍庙五香豆128
眉毛酥129
鸳鸯鸡粥130
蒸拌冷面131
阳春面132
五香烤麸133
鸡火乾丝134
白肚135
八宝辣酱136
龙园豆腐137
美食之旅在上海138
附录152
材料的认识和选择152
斤两的换算156
香港的「外省」菜馆157
为本书菜式进行点评之名厨159
鸣谢160